Saulėgrąžų aliejus: kalorijos, taikymas, gamyba

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Saulėgrąžų aliejus yra didelės nacionalinės ekonominės svarbos produktas, žinomas visame pasaulyje ir naudojamas bet kurioje virtuvėje. Jį galima naudoti daugelyje žmogaus gyvenimo sričių – be maisto gaminimo, aliejus naudojamas muilo pramonėje, dažų ir lakų gamyboje, taip pat veiksmingas kosmetikos gaminys ir netgi kaip vaistas.

Specialus skirtumas

Dažniausiai augalinis aliejus pateikiamas trijų rūšių:

• rafinuotas nedezodoruotas yra gaminys, turintis būdingą kvapą ir spalvą;
• rafinuotas dezodoruotas - šviesiai geltonas aliejus, skaidrus, be specifinio saulėgrąžų kvapo ir skonio;
• nerafinuotas aliejus, turintis tamsų atspalvį, nuosėdas ir ryškų sėklų kvapą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalbant apie augalinio produkto sudėtį, jame esančių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo saulėgrąžų veislių, jų auginimo ploto ir metodųsėklų perdirbimas. Bet, nepaisant šių veiksnių, jame yra daug vitamino E, taip pat yra vitamino A ir B, D grupių vitaminų. Vertingiausios augaliniame aliejuje, be abejo, yra riebalų rūgštys. Be to, augaliniame aliejuje yra visų organizmo vystymuisi būtinų medžiagų: angliavandenių, b altymų, lecitino, fitino, taninų, įvairių mineralų ir inulino.

Tačiau yra ir kita medalio pusė – saulėgrąžų aliejus, kurio vidutinis kalorijų kiekis yra 899 kcal 100 gramų, yra draudžiamas nutukusiems žmonėms. Gydant virškinamąjį traktą taip pat nerekomenduojama vartoti augalinio produkto, kuris gali sukelti sunkų paūmėjimą. Didžiausi saulėgrąžų aliejaus gamintojai Rusijoje, gaminantys didžiulį kiekį augalinių produktų, aktyviai vystosi nuo 2001 m. Iki šiol jie jau užkariavo vidaus rinką. Kasmet daugėja įmonių, kurios specializuojasi saulėgrąžų sėklų perdirbime į aliejų. Populiariais laikomi aliejaus gamintojai „Oleyna“, „Ideal“, „Rossiyanka“, „Yug Rusi“, gaminantys saulėgrąžų aliejų, kurio vidutinis kalorijų kiekis yra 899 kcal. Šias veisles gaminančios įmonės įsitvirtino kaip patyrusios kokybiškų produktų gamintojos.

Šiuo metu pagrindinis ir galingiausias šio augalinio produkto gamintojas vidaus rinkoje yra Zlato įmonė, gaminanti kokybišką ir sveiką saulėgrąžų aliejų. Šio prekės ženklo gaminio kalorijų kiekis turišiek tiek nukrypsta nuo normos ir yra 900 kcal. Taip pat yra produktų, kurių riebumas mažesnis už vidutinę vertę. Pavyzdys buvo Rusijos gamintojas „Sloboda“, parduodantis mažiau kaloringo saulėgrąžų aliejaus. Jo kalorijų kiekis yra 898 kcal 100 gramų.

Saulėgrąžų aliejaus gamybos technologija

Yra du būdai gauti augalinį produktą:

1. Spaudimas. Tai mechaninis aliejaus išgavimas iš susmulkintų žaliavų. Šis metodas gali būti karštas – iš anksto pakaitinus sėklas, arba š altas – be terminio apdorojimo. Š alto spaudimo aliejus turi naudingų savybių, jam būdingas saulėgrąžų kvapas ir trumpas galiojimo laikas.

2. Ištraukimas. Tai aliejaus ekstrahavimas iš sėklų naudojant organinius tirpiklius. Antrasis metodas yra labiausiai paplitęs dėl jo ekonomiškumo. Tai leidžia maksimaliai išgauti norimą augalinį produktą iš žaliavų.