Konditerijos verslo planas: verslas nuo nulio. Į ką atsižvelgti?

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Be abejo, kiekvienas norėtų pradėti savo verslą, bet nežino, nuo ko pradėti. Žinoma, jūs turite nuspręsti dėl veiklos krypties ar apimties, nes nuo to visiškai priklauso būsimas įmonės pelnas. Pradėti verslumą yra protingiausia maisto gamybos srityje, nes ji yra paklausi nepriklausomai nuo sezono ir nebijo ekonominės krizės. Pavyzdžiui, galite parašyti saldainių parduotuvės verslo planą, nes pastaruoju metu tai gana aktuali idėja pradedančiam verslininkui.

Nuo kur pradėti?

Bet koks verslas prasideda nuo kruopštaus planavimo, nereikia skubėti, nes pasielgus neapgalvotai rezultatas gali neatitikti lūkesčių. Tai yra, reikia susėsti ir sudaryti aiškų ir išsamų konditerijos verslo planą, aprašyti projekto įgyvendinimo etapus, numatyti galimą riziką ir parengti nuoseklias instrukcijas sau.

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad verslas turi prasidėti nuo mažo, palaipsniui vystytis ir plėstis, todėl pradiniame etape neturėtumėte kurti pasaulinių planų. Pavyzdžiui, iš karto reikėtų pasirinkti įstaigos formatą, tai gali būti gatvės kioskas, kurbus minima gaminių gamyba ir pardavimas, arba tikslingiau sudaryti konditerijos kavinės verslo planą, kuris vis dėlto priklauso nuo turimo pradinio kapitalo.

Rinkos analizė

Nauja įmonė turi būti konkurencinga ir paklausa. Todėl pirmasis verslininko uždavinys – nustatyti, kiek panašių įstaigų veikia konkrečiame mieste ar rajone, kiek jos yra paklausios ir atitinka klientų poreikius. Ar prasminga atidaryti dar vieną konditeriją ir kuo ji skirsis nuo konkurentų? Tai reiškia, kad turite patys atlikti rinkodaros tyrimą.

Jei konkurencija egzistuoja, tai nėra priežastis atsisakyti projekto, nes kiekvienas verslininkas turi stipriųjų ir silpnųjų pusių, jas reikia nustatyti ir tobulinti. Be to, idėjų, susijusių su konditerijos gaminių gamyba, yra gana daug – čia renginys visiškai priklauso nuo jo organizatoriaus fantazijos. Galų gale, galite pradėti nuo mažos kepyklėlės ir netrukus po to sudaryti konditerijos gaminių verslo planą, o tai yra nemažas skirtumas.

Sėdynės pasirinkimas

Konditerijos paslaugomis tikriausiai naudosis moksleiviai, studentai, biuro darbuotojai ir pan. Taigi, protingiau pasirinkti vietą, kad kuo daugiau žmonių per ją eitų. Yra daug pasirinkimų: centrinės gatvės, geležinkelio stotys, metro stotys, prekybos centrai, aikštės.

Jei šalia jau yra konditerijos gaminių gamyba, reikia atkreipti dėmesį į konkurenciją,tada verta atidžiau pasidomėti kiek jis paklausus, į asortimentą ir kitas smulkmenas, kad būtų dar geriau. O jei konkurentų yra keli, ir visi jie rinkoje dirba jau seniai, tai tikriausiai reikėtų pagalvoti apie konditerijos verslo plano įgyvendinimą kitur.

Kambarys

Plotas priklauso nuo įstaigos formato ir gamybos masto, pavyzdžiui, kavinei, kurioje bus gaminama ir parduodama produkcija, 156 kv. m., jei tai bus nedidelė parduotuvė su įvairiose įmonėse gaminamais konditerijos gaminiais, 30 kvadratinių metrų ploto. m pakaks.

Nepamirškite, kad sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba patalpoms kelia griežtus reikalavimus. Pagrindiniai punktai yra komunikacijų prieinamumas: vandentiekis, kanalizacija, elektra ir vėdinimas. Patalpos apdaila turėtų būti atliekama taip, kad ją būtų galima lengvai apdoroti antiseptiniais tirpalais, pavyzdžiui, tai gali būti keraminės plytelės.

Įranga

Konditerijos gaminių įranga tiesiogiai priklauso nuo jos asortimento ir specializacijos, jei, pavyzdžiui, produktai bus visiškai tiekiami iš kitų pramonės šakų, tai užtenka tik įrengti išleidimo angą lentynomis ir šaldytuvais. Jei įmonė apima visą gamybos ciklą, tuomet turite pasirūpinti kepimo įrangos įsigijimu, kuri kainuos daug daugiau.

Yra ir kitas variantas - tai konditerijos parduotuvės verslo planas, kuriame bus gaminama produkcija ir pristatoma į įvairią prekybątaškais, čia nereikės ieškoti kambario miesto centre ir galėsite apsistoti pakraštyje, tai bus daug pigiau.

Įrangos kaina labai priklauso nuo gamintojo. Brangiausi iš jų pagaminti Europoje, yra aukščiausios kokybės ir patvarūs. Pigią įrangą galima įsigyti pas kinų meistrus, tačiau jos kokybe nekyla abejonių. Geriausias pasirinkimas yra Rusijoje pagaminta įranga, vidutinė kaina ir kokybė.

Registracijos klausimai

Vienam nedidelės konditerijos parduotuvės ar gamybos bendraįkūrėjui pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Jei įmonė turi keletą įkūrėjų arba planuoja ateityje plėsti ir atidaryti filialus, tuomet turėtumėte nedelsdami įregistruoti ribotos atsakomybės bendrovę.

Kadangi įmonė bus susieta su viešuoju maitinimu, reikalingas sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimas dirbti. Bet SES darbuotojų patikrinimo metu patalpos turi būti pilnai įrengtos ir paruoštos darbui. Be to, jums reikės leidimo iš gaisrinės.

Asortimentas

Sudarant konditerijos verslo planą, asortimentu reikia pasirūpinti iš anksto, nes jo įvairovei ribų nėra. Tai gali būti: spurgos, pyragaičiai, pyragaičiai, mėsainiai, užkandžiai, saldainiai ir daug daugiau. Pradiniame etape galite specializuotis ko nors konkretaus, pavyzdžiui, gaminti vietojespurgos su skirtingais įdarais. Laikui bėgant asortimentas gali būti išplėstas, atsižvelgiant į klientų poreikius.

Be konditerijos gaminių, klientams galite pasiūlyti tokių gėrimų kaip kava, arbata, sultys, gaivieji gėrimai. Taip pat laukiama prekyba ledais, užkandžiais, traškučiais, kramtomosiomis gumomis. Apskritai nereikėtų apsiriboti vien konditerijos gaminiais, kuo platesnis ir įvairesnis asortimentas, tuo galima pritraukti didesnę tikslinę auditoriją.

Finansinis planas

Pagrindinis bet kurio verslininko klausimas: "Kiek pinigų turėčiau investuoti ir kiek galiu uždirbti?" Čia reikia viską kruopščiai apskaičiuoti iki smulkmenų, sudaryti konditerijos, kepyklos ar kavinės verslo planą.

Pagrindinės išlaidos:

1. Organizaciniai reikalai ir registracija.
2. Patalpų nuoma arba pirkimas, renovacija.
3. Įrangos ir baldų pirkimas.
4. Samdykite, apmokykite ir apmokėkite darbuotojus.
5. Reklama.
6. Žaliavų pirkimas.
7. Kitos išlaidos.

Pradinio kapitalo suma prasideda nuo 30 tūkstančių rublių – tai yra minimumas, nes reikalingos investicijos gali siekti kelis milijonus. Jei pradiniame etape nėra pakankamai asmeninių lėšų, tada nereikia skubėti viskam taupyti, geriau susirasti papildomą finansavimo š altinį. Čia yra keletas variantų: investuotojo paieška arba banko paskola. Pirmuoju atveju verslininkui reikės aiškaus konditerijos verslo plano su išlaidomis ir pajamomis, patvirtinančio įmonės pelningumą. Antroje – nepriekaištinga kredito istorijair užtikrintą turtą, nes bankai nelinkę išduoti paskolų jauniems verslininkams.

Įmonės pelningumas priklauso nuo daugelio veiksnių, o pirmiausia nuo produktų paklausos. Verta paminėti, kad net ir nedidelė konditerijos parduotuvė, esanti geroje vietoje, gali atnešti kelis šimtus tūkstančių rublių per mėnesį, jei ji tinkamai sutvarkyta.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad rizika visiškai negauti pelno ir neatgauti išlaidų yra visada. Todėl turėtų būti parengtas strateginis planas, jei iškiltų problemų ir jas reikėtų nedelsiant spręsti.

Aukščiau yra tik konditerijos verslo plano pavyzdys, praktiškai jį taisyti teks ne kartą. Reikia aiškiai išsikelti tikslą ir ieškoti būdų, kaip jį pasiekti. Nesvarbu, kiek dokumentas pasirodys ir kaip jis bus surašytas, nes pirmiausia pačiam verslininkui reikia plano, kad galėtų derinti veiksmus ir paskirstyti laiką.