Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio? Ko reikia norint atidaryti kepyklėlę nuo nulio?

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Dar neseniai buvo manoma, kad tik stambūs tam tikros srities segmento dalyviai, turintys nemažą kapitalą, gali organizuoti savo gamybą. Iki šiol situacija radikaliai pasikeitė, o tai leidžia atidaryti savo verslą su minimaliomis investicijomis. Šiuo atžvilgiu duonos gaminių gamyba yra ne tik viena pelningiausių įmonių, bet ir prieinama organizacijai. Ir vis dėlto, norint suprasti, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, reikia žinoti tam tikras šios srities subtilybes, taip pat atsižvelgti į technologinius ir teisinius niuansus. Kompetentingo skaičiavimo atveju sukurta įmonė atneš dideles pajamas, todėl verslui išlaikyti reikės minimalių pastangų.

Registracijos klausimai

Kaip ir bet kurioje pramonės šakoje, turite atidaryti savo verslą užsiregistravę atitinkamose institucijose. Tačiau pirmiausia reikia nustatyti įmonės teisinį statusą. Kepyklai patartina rinktis individualų verslininką (individualųjį verslininką), tačiau svarbu, kadjos kategorija leido užsiimti restoranų veikla, kuri apima kepinių gamybą. Jei išplėsti kategoriją su mažmeninės prekybos galimybe, galite drąsiai pagalvoti, kaip atidaryti kavinę-kepyklą nuo nulio ir ateityje ją išplėsti kaip prekybos vietų tinklą. Tai geriausias pasirinkimas, jei verslą valdo vienas asmuo be partnerių. Tačiau jei planuojama didelė įmonė, kurioje dalyvauja keli žmonės, geriau steigti LLC.

Mokesčių sistema

Toliau turėtumėte pradėti rinktis apmokestinimo formą. Jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę UTII. Šį mokesčių formatą teikia savivaldybės ir jis gali būti taikomas visų rūšių veiklai, numatytai Rusijos Federaciją sudarančių subjektų įstatymuose. Kadangi UTII gali nebūti, turėtumėte nedelsdami apsvarstyti galimybę dirbti su USN mokesčių sistema, kuria gali naudotis visos įmonės, kurių metinė apyvarta neviršija 60 milijonų rublių.

Kaip išsirinkti patalpą kepyklai?

Patartina savo kepyklą sutelkti į mažmeninės prekybos galimybę. Faktas yra tas, kad maitinimo įstaigų tiekimas ne visada yra pelningas mažoms pramonės šakoms, nes jos turi konkuruoti su didesnėmis organizacijomis. Todėl prasminga pagalvoti apie tai, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio pravažiuojamoje vietoje, prieinamoje maksimaliam žmonių skaičiui. Idealiu atveju tai galėtų būti patalpa šalia metro, turgų, taip pat pramogų ir prekybos centrų. Tačiau reikia turėti omenyje, kad tokių objektų nuomos kaina bus didesnė. Jei planuojate ilgalaikędarbą, geriau iš anksto susitarti dėl patalpų išsipirkimo. Tačiau nereikia jo pirkti iš karto. Ne mažiau svarbus yra ir kepyklėlės patalpų plotas. Vidutiniškai privačios įstaigos turi 150-200 m2. To pakanka norint organizuoti ir gamybos skyrių, ir kavinės ar parduotuvės plotą.

SES reikalavimai patalpoms

Pagrindinis sunkumas organizuojant maisto gamybą slypi tame, kad jiems keliami aukšti priežiūros institucijų reikalavimai. Norint patekti į šį verslą, neužtenka žinoti, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, aprūpinant patalpas specialia įranga ir baldais. Galite pradėti dirbti tik tuo atveju, jei objektas atitinka sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos reikalavimus:

• Kepykla negali būti rūsyje.
• Turi būti tiekiamas karštas ir š altas vanduo.
• Reikalingas nuotekų nutekėjimas.
• Reikalinga vėdinimo sistema.
• Galimų pagalbinių patalpų sąraše turėtų būti tualetas ir sandėliukas.

Be to, sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba toliau tikrina gamybos procesą, remdamasi gautais rezultatais daro išvadas. Tik visas leidimų rinkinys leis jums galutinai išspręsti visus klausimus, susijusius su kepyklos atidarymu nuo nulio. Šią veiklą leidžiantys dokumentai apima šias išvadas:

• Išvada dėl gamybos, kuri gali būti paskelbtaRospotrebnadzoras. Tačiau tam reikalingi patenkinami tyrimo rezultatai.
• Išvada dėl pagamintų produktų. Registracija vykdoma pagal tą pačią schemą.
• Atitikties sertifikatas. Jis taip pat gaunamas patikrinus Federalinėje metrologijos agentūroje.

Proceso įranga

Yra įvairių požiūrių į techninį aprūpinimą duonos gaminių gamybos įrenginiais. Įrangos sąrašas gali skirtis, tačiau jei kyla klausimas, kaip nuo nulio atidaryti savo kepyklą ir konditerijos parduotuvę, kad galėtumėte gaminti visą šios kategorijos produktų asortimentą, turėtumėte atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Tešlos maišytuvas.
• Miltų sijotuvas.
• Tešlos volelis.
• Orkaitė.
• Stalelis darbui su tešla.
• Prover.
• Kepimo vežimėliai.

Iš pradžių verta apsiriboti šia įranga, įsigyti ją po vieną kiekvieno tipo kopiją. Ateityje, atsižvelgiant į darbo patirtį ir pardavimų sėkmę, bus galima įsigyti papildomų įrenginių, skirtų duonos gaminių gamybai dideliais kiekiais.

Prekybos reikmėms skirta įranga

Ši techninės įrangos kategorija dažnai laikoma antraeiliu. Paprastai jis turi tokią reikšmę, jei įmonė daugiausia orientuojasi į didmeninį platinimą – pavyzdžiui, aprūpindama kitas parduotuves ir įstaigas. Maitinimas. Tačiau dauguma privačių verslininkų, spręsdami, kaip atidaryti kepyklą ir konditeriją nuo nulio, pasikliauja mažmenine prekyba. Tokiais atvejais prekybos patalpas būtina aprūpinti tokia įranga:

• Specialios kepinių ir konditerijos gaminių vitrinos.
• Kasos aparatas, kurį taip pat reikės registruotis mokesčių inspekcijoje.
• Seifai pinigams ir dokumentams laikyti.
• Veimuliai ir mobiliosios dėžutės produktams pervežti.
• Lentynos išleistiems produktams laikyti.

Kepyklos darbuotojai

Visi darbuotojai, dalyvaujantys kepyklos priežiūra, gali būti suskirstyti į kelias grupes pagal jų veiklos pobūdį. Verta pradėti nuo pagrindinės bet kokios kepyklos gamybos figūros - tai technologas. Tai lemia, kokie bus produktai ir iš dalies įmonės asortimentas. Toliau ateina dirbantis personalas, įskaitant kepėjus. Jų skaičius nedidelėje įstaigoje gali būti 4-6 žmonės. Vėlgi, jei kyla klausimas, kaip nuo nulio atidaryti kepyklą mažmeninei prekybai, tada reikės padavėjų. Labai reikšmingas ir buh alterio vaidmuo. Didelės organizacijos, siekdamos užtikrinti savo funkciją, sudaro sutartį su užsakomųjų paslaugų įmone, tačiau mažoje kepyklėlėje ekonomiškiau samdyti savo buh alterį. Taip pat reikalingi techniniai darbuotojai, kurie dalyvautų nustatant įrangą, ją taisant ir, galbūt, sprendžiant kitas susijusias užduotis.

Kaip suformuoti asortimentą?

Nepaisant toišorinis šio klausimo lengvumas, nuo to labai priklauso verslo sėkmė. Pagalvokite apie asortimentą dar prieš pradedant patalpų paiešką. Kokie produktai turėtų būti gaminami konkrečiu atveju, priklausys nuo kepyklos vietos, techninės įrangos ir galimybių kaip visumos. Žinoma, kuo platesnis diapazonas, tuo geriau. Tačiau tai ne visada įmanoma, o specializacija tam tikruose produktuose dažnai taip pat atneša daug pajamų. Visiems naudinga galimybė yra sutelkti dėmesį į potencialių klientų poreikius. Pavyzdžiui, jei mes kalbame apie tai, kaip kaime atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio, tada asortimente gali būti pagrindinis produktų rinkinys: 2–3 rūšių duona, bandelės, sūrio pyragai, spurgos, kepalai ir kt. pyragaičiai.

Mieste panašus sąrašas gali apsiriboti metro zonomis ir turgavietėmis, kur žmonėms svarbu greitai užkąsti be ypatingų kulinarinių malonumų. Tačiau jei kepykla su parduotuve yra šalia didelių prekybos centrų, parkų ar pramogų kompleksų, asortimente turėtų būti pyragaičių, sausainių, pyragų, raguolių, batonų ir visada su dideliu priedų pasirinkimu.

Kaip atidaryti mažą kepyklėlę nuo nulio?

Mažinės kepyklos ypatumas yra tas, kad gaminant produktus mažmeninei prekybai ji naudoja minimalų įrangos komplektą. Tai geriausias sprendimas, jei finansinės galimybės ribotos ir gamybos organizavimas planuojamas mažoje patalpoje.

Atsakant į klausimą, ko reikia norint atidaryti kepyklėlę nuo nulio tokiu formatu, verta atkreipti dėmesį į tikslingumągamybos organizavimas su neužbaigtu ciklu. Toks požiūris į techninę pagalbą leidžia sutaupyti pinigų perkant tešlos maišymo įrangą. Be to, dirbant su paruošta tešla, nereikia didelio ploto, todėl galima naudoti mažus kambarius. Pagrindinės gamybos operacijos bus kepimo produktai.

Žaliavos gamybai

Pradžioje svarbu pažymėti, kad kepinių gamyba neapima pradinių produktų saugojimo „atsargoje“. Beje, tas pats pasakytina ir apie gatavus gaminius, nes jie greitai genda ir praranda tinkamumą parduoti. Iš pradžių sprendžiant organizacinius klausimus, kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, svarbu apgalvoti aiškią tiekimo grandinę su tolesniu žaliavų naudojimu. Rekomenduojama rinktis dideles gamyklas. Taigi, miltų malūnėliai pateiks pagrindinius tešlos ingredientus. Be miltų, jums reikės mielių, cukraus, druskos, sviesto ir kitų ingredientų. Į stabilizatorių, tirštiklių ir įvairių maisto priedų pasirinkimą reikėtų žiūrėti atsargiai – jų kiekis turi būti minimalus. Patartina sutelkti dėmesį į natūralius produktus. Ilgainiui klientai įvertins produktų kokybę ir tai bus geras pranašumas prieš konkurentus.

Išvada

Dėl visų kepinių ir konditerijos gaminių gamybos organizavimo sudėtingumo ši verslo kryptis yra viena iš pelningiausių. Tai palengvina palyginti žemos naudojamų žaliavų kainos ir taitai, kad šios kategorijos produktai visada yra paklausūs tarp gyventojų. Tačiau tokios palankios eksploatavimo sąlygos visiškai natūraliai prisidėjo prie aršios konkurencijos formavimosi.