Šitake auginimas: būdai, būtinos sąlygos ir priežiūros rekomendacijos

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Grybus ir pievagrybius namuose daugelis augina jau seniai. Tokių grybų priežiūros technologijos yra gerai žinomos ir gali būti sėkmingai taikomos. Tačiau galima užsiauginti ir savo, žinoma, ne tik austrių grybus ar pievagrybius. Yra ir kitų rūšių grybų, kurie gali duoti gerą derlių namuose. Pavyzdžiui, šitake auginimas gali būti gana pelningas verslas. Tokie grybai yra tiesiog puikaus skonio ir laikomi gana nepretenzingais.

Šiek tiek istorijos

Rytuose šitakė vadinamas „miegančio Budos grybu“. Pirmasis jo paminėjimas susijęs su 199 m. pr. Kr. Iš pradžių šis grybas buvo naudojamas daugiausia tik kaip vaistas. Japonijoje šitakų preparatai buvo labai brangūs ir tik kilmingi žmonės galėjo sau leisti juos nusipirkti. Vėliau šis grybas pradėtas naudoti tiesiog maistui. Po kurio laiko japonai ir korėjiečiai sukūrė šitake auginimo namuose metodus.

1969 m. iš šio grybo mokslininkai buvoizoliuotas polisacharidas lentinanas. Šios medžiagos ypatybė, be kita ko, yra ta, kad ji gali sulėtinti ir net sustabdyti vėžinių navikų augimą.

Kas yra grybas

Šitakė priklauso Agaricomycetes klasei, Negniyunchik šeimai. Iš japonų kalbos jo pavadinimas verčiamas kaip „grybas, augantis ant shii medžio“. Išoriškai šitakė nėra ypač įspūdinga. Jis auga ant medžių, tačiau, nepaisant to, atrodo kaip bet kuris kitas miško grybas. Tai yra, jis turi skrybėlę ir koją.

Šio grybo spalva dažniausiai yra šviesiai ruda. „Shiitake“kepurė yra išgaubta lamelinė. Šio grybo stiebas tiesus pluoštinis, ties pagrindu šiek tiek nusmailėjęs. Šitake lėkštės yra b altos. Paspaudus jie pakeičia spalvą į rudą. Jaunų grybų plokštelės yra padengtos apsaugine plėvele. Šitake koja, priklausomai nuo amžiaus, gali būti nuo 3 iki 19 cm ilgio.

Auginimo metodai

Kaip ir austrių grybai, šitake grybiena gali gerai augti:

• logs;
• pjuvenos;
• šiaudis.

Būtent šie trys šitake grybų auginimo namuose būdai naudojami dažniausiai. Visos šios technologijos produktyvumo požiūriu gali duoti gerų rezultatų. Šitakių grybiena gali formuoti vaisiakūnius toje pačioje vietoje iki šešerių metų. Po to reikia pakeisti medžiagą, kuri buvo naudojama auginimui. 6 metus iš 1 m2 šitakės pasodinimo galite surinkti iki 200–250 kg grybų.

Žurnalo pasirinkimas

Auginkite šį grybą ant kietmedžio. Šitake grybiena galite užkrėsti, pavyzdžiui, ąžuolo, buko, guobos rąstus. Taip pat kartais šis grybas auginamas ant beržo ar drebulės. Bet kokiu atveju šitake rąstai, žinoma, turi būti parinkti teisingai.

Šiam grybui geriausiai tinka žiemą nuimta mediena. Atėjus š altiems orams, ąžuolai, guobos, beržai ir kt. sukaupia daug maistinių medžiagų, o tai leidžia padidinti šitakės derlių.

Šiam grybui auginti tinkamiausia laikoma žieminė mediena. Tačiau prireikus šitake grybiena gali užsikrėsti ir vasariniai rąstai. Svarbiausia, kad mediena būtų vientisa ir nepažeista – be supuvusių ar sausų vietų. Manoma, kad šitake geriausia rinktis rąstus su ne per stora šerdimi. Grybų rąstų drėgmės kiekis neturi būti mažesnis nei 35 % ir didesnis nei 75 %.

Sąlygos

Optimali temperatūra šitake auginti yra 20–22°C. Bet kokiu atveju šio grybelio grybiena laikoma gana stabilia. Jo grybiena gali išsivystyti jau esant 16 ° C temperatūrai. Tačiau vis tiek neįmanoma leisti, kad temperatūra auginimo vietoje naktį nukristų žemiau 10 ° C. Be to, šis grybelis netoleruoja aplinkos oro kaitimo virš 26 °C. Shiitake sulėtina augimą žemoje temperatūroje. Karštyje šie grybai pradeda temptis. Tokiomis sąlygomis auginamų grybų kojelės bus labai plonos, o kepurėlės – mažos.

Drėgmė auginant tokį grybą taip pat turėsišlaikyti tam tikrą lygį. Tinkamiausias šitake rodiklis šiuo atveju yra 35-50%.

Kur dėti „lovas“

Vasaros rąstai šitakėms auginti dažnai klojami tiesiog lauke. Tačiau jie tai daro tik regionuose, kuriuose yra gana švelnus ir drėgnas klimatas. Zonose, kuriose yra ryškus žemyninis šitakas, jie paprastai auginami ištisus metus rūsiuose, šildomose pastogėse ir pan. Miesto gyventojams kartais pavyksta gauti derlių iš vaisiakūnių ir tiesiog ant pavėsingos lodžijos.

Kad ir kokia patalpa tokiems grybams būtų pasirinkta, ji turi būti gerai vėdinama. Gatvėje "lovos" su šitake dedamos medžių pavėsyje. Bet kokiu atveju rąstai su grybiena klojami taip, kad nesiliestų su žeme. Dažniausiai tokiose „lovose“tiesiog yra šulinys. Tokiu atveju ateityje bus lengviau laikytis šitake auginimo sąlygų.

Tūpimas

Pasirinkti rąstai yra užkrėsti šitake grybiena naudojant gana paprastą technologiją. Grybiena klojama į medienoje iki 30-40 cm gylio išgręžtas skylutes. Tokie lizdai daromi ne mažesniu kaip 8 mm storio grąžtu. Skylės šitake grybienai yra išdėstytos ant rąsto šaškių lentos raštu. Tuo pačiu metu tarp eilių paliekamas 20 cm tarpas, o tarp lizdų – 10 cm.

Įsigytas grybelio grybiena supilama į skylutes ir lengvai sutankinama. Toliau lizdai uždaromi mediniais kaiščiais, naudojant plaktuką. Iš viršaus užsikimšusios skylės papildomai ištepamos parafinu.

Šitake grybų auginimas namuosesąlygos: kaip nuimti derlių

Rąstai, užkrėsti grybiena, kurį laiką tiesiog paliekami ramybėje. Norint sulaukti vaisiakūnių derliaus, visų pirma, žinoma, reikia palaukti, kol grybiena išplis per medieną. Šitake inkubacinis laikotarpis gali trukti nuo 6 iki 18 mėnesių, priklausomai nuo rąsto storio. Tokios „lovos“laikomos paruoštomis tolesniam apdorojimui, kai pjūvyje jau labai aiškiai matomos grybienos dėmės.

Kai tik grybiena pradeda išsiskirti, paskatinkite vaisių dėklų susidarymą. Norėdami tai padaryti, rąstai arba mirkomi vandenyje, arba tiesiog ilgą laiką laistomi. Baigus šią procedūrą, belieka laukti grybų derliaus. Šitakių grybiena gali duoti vaisių iki 2 kartų per metus. Po kiekvienos bangos rąstai su šio grybo grybiena vėl mirkomi.

Auginimo ant pjuvenų ir šiaudų ypatybės

Šitake auginti namuose ant rąstų tokiu būdu nėra labai sunku. Pagrindinis dalykas naudojant šią technologiją yra stengtis palaikyti grybienai būtiną drėgmės ir temperatūros lygį. Pagrindinis sunkumas taikant šią techniką gali būti pačių rąstų įsigijimas ir jų išdėstymas. Tokia medžiaga, žinoma, yra didelio dydžio, todėl jai skirta patalpa turi būti didelė.

Mažame rūsyje ar rūsyje šitake, žinoma, geriausia auginti ant pjuvenų ar šiaudų. Toks substratas anksčiau tiesiog sandariai supakuotas į plastikinius maišelius. Be to, jiskaip ir pirmuoju atveju, jis užsikrečia grybiena.

Naudojant šį metodą grybiena sukuria tokias pačias sąlygas kaip ir sodinant ant rąstų. Yra daug šitake substratų paruošimo receptų. Tačiau dažniausiai maistinė terpė šio grybelio grybienai sukuriama maišant:

• ąžuolo pjuvenos - 7 dalys;
• javų grūdai - 9 dalys;
• sėlenos – 3 dalys.

Ąžuolo pjuvenas, jei pageidaujama, galima pakeisti klevu, beržu, alksniu. Spygliuočiai šitake grybams auginti nerekomenduojami. Prieš ruošiant substratą pagal šį receptą, visi komponentai iš anksto susmulkinami iki maždaug 2-3 mm dalelių. Į gatavą mišinį taip pat pridedama keletas drožlių, siekiant pagerinti oro mainus.

Ant šiaudų substratą galima paruošti pagal tą patį receptą kaip ir ant pjuvenų. Jis taip pat dedamas į substratą santykiu 7 dalys. Bet kokiu atveju, prieš dedant į maišus, maistinių medžiagų mišinį reikia išvirti ir atvėsinti. Priešingu atveju jame vėliau pradės vystytis parazitinis grybiena, o tai savo ruožtu lems, kad pati šitake grybiena tiesiog mirs. Substratas taip pat gali būti tiesiog išgarinamas prieš sudedant į maišus.

Auginimo taisyklės

Užpildžius substratą į maišus tokiu pačiu principu, kaip ir auginant ant rąstų, padaromos skylės ir į vidų įdedami grybienos gabalėliai. Galiausiai naudojant šį sodinimo būdą grybienos ir maistinių medžiagų mišinio masės santykis turėtų būti 3–5%.

Pagrindo drėgmė auginant šitakę turi būti 50–65%. Norint patikrinti tinkamumą, nedidelį mišinio kiekį galima tiesiog išspausti rankoje. Vanduo iš substrato šiuo atveju neturėtų tekėti. Po maždaug 2 mėnesių inkubacijos maišeliai su padėtu grybiena perkeliami į vėsesnę ir drėgnesnę patalpą. Naudojant šią technologiją, šitakė ateityje duos vaisių apie 6 mėnesius. Po to substratą reikės pakeisti. Naujas mišinys paruošiamas po šešių mėnesių, naudojant tą pačią technologiją, kaip aprašyta aukščiau.

Keletas rekomendacijų

Todėl net pradedantiesiems šitake auginti namuose greičiausiai bus gana pelninga. Tačiau auginant tokį grybą, bet kokiu atveju, žinoma, verta vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis. Kuris? Apsvarstykite toliau pateiktą informaciją.

Pavyzdžiui, auginant šitake, ekspertai pataria naudoti ne per didelio tūrio maišelius. Šio grybelio grybiena labai lėtai plinta per bendrus blokus. Optimalus maišelio dydis substrato blokams yra 2,5 l.

Sodinti grybieną po substrato sterilizavimo virinant galima tik pastarajam atvėsus iki kambario temperatūros. Specialistai nepataria sandariai uždaryti maišelių su maistinių medžiagų mišiniu ir grybiena. Geriausia ant pagrindo pirmiausia uždėti plastikinio butelio kaklelį, o po to surišti polietileną.