Voskhod kepimo krosnys - tipai, charakteristikos

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Tarp Rusijos pramoninės įrangos gamintojų kepinių gamybai išsiskiria Saratovo prekės ženklas. Kepimo krosnys "Sunrise" yra puikios, ypač jei orientuojatės į "kainos / kokybės" santykį.

Gamyklos asortimentas pakankamai platus, kad būtų galima rasti ką nors nedidelei „namų verslo“lygio kepyklai ir stambiai gamybai. Šį straipsnį skirsime Saratovo gamintojo šiluminei įrangai.

Kepimo orkaitė. Bendrieji reikalavimai

Duonos kepimo šildymo įranga turi:

• gali keisti temperatūros diapazoną darbo kameroje nuo 50 iki 300 C;
• jei reikia, galėsite užtikrinti garų drėkinimą;
• turėti aukštą kamerą patogiam L7 formos duonos kepimui (gerai žinoma aukšta "plyta");
• galėti koreguotiviršutinio ir apatinio šildymo elementų darbas.

Įprastos kepimo orkaičių rūšys

Taigi, gamyboje išskiriami šie duonos krosnių tipai:

• Ilgoji ūda. Paprasčiausias orkaitės variantas. Atrodo kaip normali orkaitė. Vyksta 1, 2 ir 3 lygiuose. Kiekviena pakopa yra savarankiška. Ryšio tipas – 380 V.
• Rotacinis. Naudojamas kepiniams kepti didesnėse pramonės šakose. Jie yra kamera, į kurią įsukamas „plaukų segtuko“vežimėlis, ant kurio dedamos kepimo skardos su miltų ruošiniais.



Plaukų segtukas susukamas į sukamąją orkaitę, kur produktai iškepa tolygiai.

• Tunelis. Gamyklinio masto gamybos elementas. Tunelinė kepimo krosnelė veikia konvejerio principu – jos pradžioje ant linijos išdėliojami tešlos gabaliukai, kurie vėliau pereina visą terminio apdorojimo ciklą ir, pasibaigus „keliui“, patenka į aušinimą ir pakavimą. etapas. Tokios krosnys turi autonomines šilumines zonas, kurias galima konfigūruoti pagal technologinį žemėlapį. Kitaip tariant, temperatūra orkaitės viduje gali būti vienoda arba tam tikrą laiką svyruoti.
• Lopšys. Iš paties pavadinimo aiškus tokių krosnių veikimo principas. Didelis našumas derinamas su nedideliu energijos suvartojimu.

Voskhod denio kepimo krosnys

Populiariausios pozicijos iš įmonės asortimento. Jie geri tuo, kad eksploatacinės charakteristikos leidžia jas naudoti ne tikduonos gamyba – daugelis maitinimo įstaigų perka sau, naudodamos konditerijos gaminius ir antrus patiekalus kepimui.

Kodėl dėl 350 C temperatūros šioje orkaitėje netgi kepama pica! Vienintelis "bet" - kepimo krosnys "Voskhod" negali susidoroti ten, kur yra kaprizingų patiekalų. Pavyzdžiui, meringue vargu ar jame veiks. Populiarūs modeliai yra šie:

• HPE-500. Būna su kitokia danga – cinkuota, dažyta, nerūdijančia. Pirmasis yra pats biudžetinis, o praktika rodo, kad danga jokiu būdu neturi įtakos darbui. Vidutinė tokios krosnies kaina yra 44 000 rublių. Tvirtas, bet susideda iš trijų autonominių horizontalių pakopų. Jis turi galimybę generuoti garą (speciali vandens jungtis priešais kiekvieną pakopą). Galia - 19, 2 kW. Sujungimo tipas - 380 V. Temperatūros diapazonas svyruoja nuo 50 iki 350 C. Kameros vidinis dydis - 96,57625 cm. Komplektuojamas su šešiomis 7046 cm dydžio kepimo skardomis (po 2 kiekvienam lygiui);
• HPE-750/500.11. Visiškas KhPE-500 analogas, pagrindinis skirtumas yra vienas lygis, o ne trys. Deja, gamyklos dydžių diapazone nėra 2 lygių „Voskhod“kepimo krosnių, tačiau, pageidaujant, viename darbiniame modulyje galima sukrauti dvi tokias orkaites vieną ant kitos. Vidutinė kaina yra 28 000 rublių.

Visos gamyklos krosnys yra tiek su aklinomis durimis, tiek su stiklinėmis. Pastarieji yra trapesni, bet geri, nes leidžia kontroliuoti gaminimo procesą neatidarant kameros ir nepažeidžiant temperatūros režimo.

Rotacinės orkaitės "Voskhod" duonai kepti

Rotacinė įranga Saratovo gamykloje atstovaujama šiais Musson-Rotor modeliais:

• Modelis 350. Vykdymas – dujos. Su vienu įkrovimu galima iškepti 360 gabalėlių L7 formos keptuvės duonos.
• 250 MP modelis. Vykdymas – dujos. Duonos kiekis su vienkartiniu įkrovimu - 270 vnt L7 formos.
• Modelis 99/11-01. Vykdymas – dujos. Vienu įkrovimu galima iškepti 180 L7 formos keptuvės duonos gabalėlių.

Tai gana brangios kepimo krosnys, vidutinė jų kaina – 700 000 rublių. Be to, gamyklos specialistai turės sumokėti apie 20 % visų įrangos kainos už pirminį paleidimą – kitu atveju ji neprisiima jokių garantinių įsipareigojimų.