Tešlos minkymo mašinos. Geriausių modelių apžvalga

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Joks restoranas, kavinė ar kepyklėlė neapsieina be tokios įrangos kaip tešlos maišytuvas. Tokio tipo vienetų buvimas gali žymiai pagreitinti įvairių rūšių kepinių gamybos procesą ir padaryti galutinį produktą kokybiškesnį. Renkantis tešlos maišytuvą, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į jo dizaino ypatybes, galią ir našumą, bet ir į gamintojo prekės ženklą. Yra keletas šio tipo įrenginių tipų, kuriuos ypač mėgsta kepinių savininkai.

Pagrindiniai įrangos tipai

Visos šiuolaikinėje rinkoje parduodamos tešlos minkymo mašinos yra suskirstytos į įrangą:

• Paketinis veiksmas. Tokie tešlos maišytuvai vienu metu išduoda reikiamą ribotą tešlos kiekį. Ši veislė dažniausiai naudojama mažose kepyklėlėse, restoranuose ir kavinėse.
• Nuolatinis veiksmas. Tai labai sudėtinga konstrukcija ir brangi įranga, dažniausiai montuojama didelėse pramonės šakose – kepyklose, konditerijos gamyklose ir kt. Tešla iš tokiosįrenginys teka nuolat.

Rūšiai pagal minkymo metodą

Kepimo įranga taip pat skirstoma į:

• Spiralė. Tokie vienetai naudojami ruošiant „sunkias“tešlos rūšis: mieles, kukulius.
• Planeta. Šis tipas naudojamas minkštai sluoksniuotai, trapiai arba sausainių tešlai minkyti.

Yra ir kita tokios įrangos rūšis – horizontali. Tokio tipo tešlos minkymo mašinos įrengiamos koldūnuose. Naudokite juos atitinkamos veislės pusgaminių paruošimui.

Be kitų dalykų, šiuolaikiniai kepyklos įrenginiai gali skirtis ir minkymo būdu. Kai kuriuose modeliuose pats dubuo (ingredientai) sukasi. Kituose tešlą minko specialus darbinis kūnas. Šiuolaikiniai tešlos maišytuvai gali skirtis ir dubens dangčio dizainu. Kai kuriuose modeliuose jis yra tvirtas, kituose - grotelės. Paskutinė parinktis leidžia tiesiai minkant tešlą pridėti miltų, vandens ir kt.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

Taigi įrangos, pvz., tešlos maišytuvo, pasirinkimas priklauso nuo to, kam tiksliai įrenginys bus skirtas, taip pat nuo to, kokius kepimo tūrius jis turėtų pagaminti. Naudojimo instrukcijos yra privalomos prie kiekvieno modelio. Naudojami šiuolaikiniai tešlos maišytuvai yra gana patogūs, o operatorius daugiausia turi stebėti tik tikslumąrecepto laikymasis, taip pat laikas nuo laiko perjungti įrenginį į reikiamą veikimo režimą.

Populiariausi prekių ženklai

Geriausius profesionalių kepėjų atsiliepimus galima išgirsti iš tešlos maišytuvų modelių, tokių kaip:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Sėklidės ТММ-140.2: aprašymas

Šis planetinis universalus paketinio veikimo vienetas, nepaisant mažos kainos, įsitvirtino kaip labai patikima ir labai gerai veikianti įranga. Jis pagamintas iš TMM-140 modelio, kuris taip pat yra gana populiarus tarp profesionalų. Vienintelis skirtumas tarp šių dviejų įrenginių yra tas, kad TMM-140.2 turi du maišymo greičius. Tai yra, dar patogiau su juo dirbti. Šio prekės ženklo maišytuvus galima naudoti su nerūdijančio plieno dubenėliu arba indu, pagamintu iš paprasto anglinio plieno.

Techninės TMM-140.2 specifikacijos yra šios:

• minkymo korpuso panardinimo gylis - ne daugiau kaip 144 mm;
• bendri matmenys - 1280х850 mm;
• maksimalus miltų kiekis – ne daugiau 50 kg;

• našumas - 550 kg/val.;
• tešlos minkymo laikas - 6 minutės;
• galios sąnaudos – 1,5 kW.

Apskritai tai labai patogus ir produktyvus tešlos maišytuvas. Jo kaina gali svyruoti apie 100–101 tūkst. Dezhu, greičiausiai, teks pirkti atskirai. Anglinis kainuoja apie 17–18 tūkst. rublių, nerūdijančio plieno bakas – 34–35 tūkst. rublių.

Egro modeliai

Šis patogus maišytuvas sukurtas specialiai mažoms kepyklėlėms, konditerijos parduotuvėms ir picerijoms. Šio prekės ženklo agregatas gali būti naudojamas minkyti ne tik mielinę, bet ir labai kietą tešlą beigeliams. Jo privalumas, be kita ko, yra galimybė paruošti produktą per labai trumpą laiką. Esant poreikiui, Egro agregatai gali būti naudojami koldūnų tešlai minkant arba kepimui skirtus konditerijos gaminius.

Šios mašinos konstrukcijos ypatybės yra nenuimamas bakas ir kombinuotas minkymo būdas (įrenginyje sukasi ir dubuo, ir darbinis korpusas). Visos su tešla Egro besiliečiančios dalys pagamintos iš nerūdijančio plieno.

Šio prekės ženklo tešlos maišytuvo techninės charakteristikos yra šios:

• bendri matmenys – 630x380x750;
• galia – 0,75 kW;
• greitis – 1;
• tūris - 20-30 litrų.

Šiuo metu gaminamos tik trys Egro modifikacijos: HS20 20 litrų, HS30 30 litrų ir HS30A 30 litrų, maitinamas 380 V. Šios markės tešlos maišytuvų kaina gali svyruoti nuo 37-38 tūkst. rubliai.

Tešlos maišytuvai MTM 65MNA

Įrenginyje vienu metu sukasi dubuo ir darbinis korpusas. Tešlos minkymo mašinos MTM 65MNA priklauso spiralinio tipo įrangai. Dažniausiai šio prekės ženklo vienetainaudojamas kvietinei arba ruginei mielinei tešlai gaminti. Populiariausios tarp profesionalų yra tokios konstrukcijos Sarapul elektros generatorių gamyklos mašinos, pagamintos Sarapulyje (Udmurtijos Respublika).

Be įprastų MTM 65MNA modelių, rinkoje yra ir tokių, kurie tiekiami be dubens. Šio prekės ženklo tešlos maišytuvo specifikacijos yra šios:

• matmenys – 1400x540x750;
• našumas - 260 kg/val.;
• greičių skaičius - 1;
• tūris - 60 litrų;
• miltų pakrovimas - 40 kg.

Ingredientai į tešlos maišytuvą MTM 65MNA gali būti dedami tiesiogiai darbo metu, o tai tikrai labai patogu. Šio prekės ženklo vienetas nėra per brangus - apie 53-56 tūkstančius rublių.

MT-25 modelio apžvalga

Šio prekės ženklo kompaktiškos spiralinės minkymo mašinos dažniausiai įrengiamos nedidelėse kepyklėlėse ar konditerijose. Dirbant sukasi ir dubuo, ir spiralė. Nepaisant mažų matmenų, MT-25 įrenginiai puikiai minko, įskaitant labai kietą tešlą.

Yra dvi šio prekės ženklo įrangos modifikacijos. Tiesą sakant, pats tešlos maišymo aparatas MT-25 turi vieną greitį. MT-25.01 galima dirbti dviem greičiais. Tai leidžia kepti daug platesniu asortimentu. Šio prekės ženklo įrangos dangčio dizainas yra labai patogus. Tiesiogiai darbo metu per specialią angą galite įpilti miltų, vandens ir pan. Tešlos minkymas pagal modelį MT 25.01leidžiama gaminti ir užprogramuotu režimu. Tokiu atveju mašina pirmiausia dirba vienu greičiu, o po kurio laiko (nustato operatorius) persijungia į kitą.

Tešlos maišymo mašinos MT-25 (ir MT 25.01) techninės charakteristikos:

	MT-25	MT-25.01
Tūris (L)	20	20
Našumas (kg/val.)	65	95
Galingumas (kW)	1.1	1.3
Įtampa	380 (trifazis)	380 (trifazis)
Leidžiamas miltų svoris (kg)	16 – mielėms, 8 – koldūnams	16, 8
Matmenys	645385685	645385685

Šio prekės ženklo vienetų kaina yra apie 100 tūkstančių rublių.

Prima tešlos maišytuvas

Šie galingi pramoniniai įrenginiai taip pat skirti intensyviam tešlos minkymui. Tai leidžia kompensuoti žemos kokybės miltų trūkumus, pagreitinti darbą ir pagaminti kokybiškesnius gatavus duonos gaminius. Su šia porcija kepant trupiniai tampa elastingesni ir ilgai nenustygsta.

TikraŠiuo metu yra daug Prima tešlos maišymo mašinų modifikacijų. Visi jie veikia pusiau automatiniu režimu. Specialistas turi galimybę nustatyti ir mažo greičio minkymo laiką, ir bendrą minkymo laiką. Jei pageidaujama, operaciją galima bet kada nutraukti arba paleisti iš naujo. Šio prekės ženklo įrenginiai taip pat turi atbulinės eigos funkciją.

Viena populiariausių šio prekės ženklo modifikacijų – tešlos maišymo mašina „Prima-70“pasižymi šiomis techninėmis charakteristikomis:

• galia – 4 kW;
• įtampa – 380 V;
• bendri matmenys - 1131x562x1035 mm;
• bandomas svoris - nuo 3 iki 45 kg;
• tūris - 70 l.

Kaip matote, „Prima-70“yra gana galingas tešlos maišymo aparatas. Jo kaina tinkama – apie 300 tūkstančių rublių.

Šiuolaikinėje rinkoje yra ir kitų kokybiškų ir patikimų tešlos maišytuvų modelių. Aukščiau aprašytos dažniausiai naudojamos kepyklėlėse ir konditerijose. Renkantis įrangą dirbtuvėms, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į įrangos veikimą ir paskirtį. Be to, labai svarbus kriterijus, be abejo, yra įrenginio patogumas.