Pramoninė elektrinė viryklė: tipai, charakteristikos, patarimai renkantis

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Pramoninės viryklės pasižymi didele galia, konstrukcijos patikimumu ir universalumu. Tai yra sudėtingesni įrenginiai nei analogai iš namų ūkio segmento, todėl vartotojas verčia nuodugniai pasirinkti konkretų modelį. Populiariausia yra pramoninių elektrinių viryklių klasė, kuri pagal naudojimo patogumą ir saugos lygį palankiai palyginama su dujine įranga.

Įrangos išdėstymas

Lėkštės dizainas primena įprastus buitinius modelius. Daugiausia naudojamas modulinis išdėstymo formos faktorius, suskirstytas į dvi funkcines zonas - tiesiai į viryklę ir orkaitę. Viršutiniame paviršiuje yra rėmas su šilumos atšvaitais, degikliais ir padėklu, iš kurio gali nutekėti skystis. Apatinė dėžutės tipo dalis yra integruota į orkaitę. KąKalbant apie valdiklius, jie vėlgi yra įgyvendinami skirtingomis schemomis. Yra ir tradicinių mechaninių valdiklių, ir pažangesnių skydelių su jutikliniais mygtukais. Tačiau beveik be išimties pramoninės elektrinės viryklės aprūpintos įrenginių būsenos indikatoriais, išmaniosiomis darbo režimų stebėjimo ir reguliavimo priemonėmis. Ypatingas dėmesys skiriamas apsauginiams elektros įtaisams, kurie įsijungia aptikus įrangos avarinės būklės požymius.

Pagrindinės funkcijos

Ryškiausios pramoninės virtuvės prietaisų savybės atsiskleidžia techniniuose ir eksploataciniuose parametruose. Žinoma, šie rodikliai gali skirtis priklausomai nuo konkretaus modelio ir jo paskirties, tačiau vidutiniu pavidalu pramoninių elektrinių viryklių, skirtų valgykloms, charakteristikos gali būti pavaizduotos taip:

• Orkaitės įtampa yra 380 V.
• Dabartinis dažnis – 50 Hz.
• Degiklio parametrai – 410x300 mm.
• Degiklių skaičius – dažniausiai naudojamos 4 arba 6 elementų konfigūracijos.
• Degiklio galia yra nuo 2,5 iki 4 kW.
• Maksimali darbinė temperatūra 400°C.
• Orkaitės galia yra apie 6 kW.
• Nepertraukiamo veikimo laikas – 8–10 valandų

Jei tęsime temą apie skirtumus nuo buitiniam vartojimui skirtų elektrinių viryklių, tai prie jų reikės skaičiuoti ir labiau apsaugotų plieno lydinių naudojimą kuriant įrangą. Naudojamas maistinis plienas, pasižymintis ypatingomis apsauginėmis savybėmis,apsaugo nuo ne tik korozijos procesų, bet ir rimtų mechaninių pažeidimų.

Pramoninių elektrinių viryklių įvairovė

Yra keletas šio tipo virtuvės prietaisų klasifikavimo tipų:

• Diegimo būdas. Daugumai masyvių ir didelės galios krosnelių, maitinamų trifaziais 380 V tinklais, reikalingas grindų išdėstymas. Tai yra, dizainas yra visiškai orientuotas į savarankišką montavimą, be papildomų laikančiųjų platformų. Mažiau paplitusios stacionarios pramoninės elektrinės viryklės, kurios statomos arba ant stabilaus stalviršio, arba ant specialaus stovo.
• Gebėjimas judėti. Vėlgi, grindų modeliai dažniau montuojami tikintis nuolatinio veikimo tam tikroje padėtyje nejudant. Tačiau yra ir mobiliųjų versijų su ratais. Mobiliosios viryklės dažniausiai naudojamos mažose kavinėse ir užkandinėse.
• Paviršiaus tipas. Yra daugybė darbo zonų ir virimo paviršių išdėstymo konfigūracijų ir schemų. Yra esminis skirtumas tarp viryklių su ištisiniu virimo paviršiumi ir prietaisų su periferinėmis šildymo zonomis greitam aptarnavimui.

Kiti plokščių pasirinkimo veiksniai

Dažniausiai ši technika pasirenkama maitinimo įstaigoms, kur labai svarbu teisingai apskaičiuoti našumą. Faktas yra tas, kad mažos galios viryklė negalės užtikrinti pakankamo aptarnavimo greičio, o modelis su pernelyg dideliu potencialuveikimas sunaudos per daug energijos. Kaip rodo praktika, visiškai įmanoma aptarnauti nedidelį barą ar kavinę su optimizuota versija su 2-4 degikliais. Įstaigoms su reguliariu srautu ir maksimalia 100-150 sėdimų vietų apkrova patartina rinktis pramoninę 4 degiklių elektrinę viryklę su orkaite, kurios konstrukcija ir matmenys būtų tinkami eksploatavimo vietai. Nepamirškite, kad didelis našumas didžiąja dalimi pasiekiamas dėl plokštės dydžio – be to, tokios įrangos prijungimo galimybės ne visada tinka tipiniams tinklams.

Veiklos procesas

Įdiegimo ir montavimo veikla turi būti aiškiai paskirstyta pagal veiksmų seką. Paruošus aikštelę, sumontavus ir išpakavus įrangą, būtina apgalvoti optimalią tvirtinimo detalių schemą. Paprastai su prietaisu pateikiami tvirtinimo elementai ir tvirtinimo elementai. Tada galite pradėti prijungti pramoninę elektrinę viryklę prie maitinimo tinklo ir įžeminimo lizdo. Pageidautina, kad elektros jungtys būtų padarytos per saugiklių dėžutę ir įtampos stabilizatorių. Renkantis šiuos elektros prietaisus, svarbu atsiminti elektros linijos fazę. Ateityje įrenginys bus valdomas per valdiklius. Pirmiausia termostatą ar kitus temperatūros reguliavimo įrenginius reikėtų nustatyti į nulinę padėtį. Prieš naudodami krosnelę pirmą kartą, turėtumėte atidžiai susipažinti su konstrukcijoje numatytais jutikliais, jų veikimo principais irekrano sistema.

Priežiūra

Prevencinės priemonės yra raktas į ilgalaikį šios įrangos veikimą. Reikėtų bent periodiškai tikrinti įrangos elektros jungčių būklę, apžiūrėti kabelio izoliaciją, taip pat peržiūrėti konstrukciją su darbo mechanizmais. Šiuolaikiniuose modeliuose yra ir diagnostinių funkcijų, kurios turėtų būti naudojamos reguliariai, įvertinant esamą ne tik techninę ir konstrukcinę, bet ir programinę bei aparatinę įrangą. Kalbant apie gedimus, profesionalas gali atlikti smulkų pramoninių elektrinių viryklių remontą, susijusį su eksploatacinių medžiagų, atskirų elektros infrastruktūros elementų ir jungiamųjų detalių keitimu. Problemas, susijusias su elektrinio šildytuvo, degiklio, kepimo bloko ir kitų svarbių įrangos dalių gedimu, turėtų pašalinti specialistas, turintis atitinkamų įgūdžių atliekant remonto ir restauravimo operacijas.

Saugos reikalavimai

Elektrinės viryklės iš esmės yra potencialiai pavojingi prietaisai dėl nudegimų ir gaisro pavojaus. Todėl naudojant šį prietaisą svarbu laikytis šių saugos priemonių:

• Prieš pradėdami darbo eigą įsitikinkite, kad įranga yra pakankamai apsaugota nuo elektros smūgio.
• Atskiru užsakymu tikrinama kaitinimo elementų būklė. Pramoninėms elektrinėms viryklėms, nustatyto formato degikliams sugalia, atitinkanti pagrindinį įrenginio maitinimo š altinį.
• Skirtingai nuo indukcinių viryklių, elektriniams modeliams netaikomi griežti skirtingų tipų indų naudojimo reikalavimai. Bet, kita vertus, elektros smūgio rizika padidėja tais atvejais, kai ant kaitlentės išsilieja skystis. Tokių situacijų reikėtų vengti.
• Manipuliuoti su orkaite ir joje naudojamais indais galima tik su specialiomis karščiui atspariomis pirštinėmis.

Išvada

Elektrinių viryklių segmentas turi turtingą istoriją. Kai kurie pažangiausi sprendimai yra tiesiogiai įkūnyti visuomeniniam maitinimui skirtuose modeliuose. Pavyzdžiui, pramoninė 4 degiklių elektrinė viryklė yra subalansuotas pasirinkimas pagal kelis vertinimo kriterijus. Šis komercinių krosnelių vidurinės klasės atstovas turi pakankamai funkcionalių įrankių, skirtų universaliam naudojimui valgyklose, kavinėse ir net restoranuose. Ir tuo pat metu šį modelį sunku k altinti dėl pernelyg didelių energijos sąnaudų. Štai kodėl 4 degiklių pramoninės viryklės yra tokios populiarios.