Restorano administratoriaus pareigos yra raktas į restoranų verslo sėkmę

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Daugeliui žmonių bent kartą gyvenime tenka papietauti ar vakarieniauti restorane, tačiau ne visi žino, kad norint, kad klientas čia jaustųsi patogiai, reikia įdėti daug pastangų ir skirti daug laiko prie jo. Ir būtent tai turi daryti restorano administratorius.

Pastaruoju metu restoranų verslas vystosi neįtikėtinu greičiu, tačiau, deja, labai sunku rasti kvalifikuotų darbuotojų. Su tuo susiduria ne tik pradedantieji dirbti šioje srityje, bet ir savininkai, kurie šiuo verslu užsiima jau seniai. Kad direktorius savo darbą atliktų teisingai, būtina aiškiai apibrėžti restorano administratoriaus pareigas, tik tada galite būti naudingi savo įstaigai.

Kad nekiltų problemų renkantis specialistą, prieš pokalbį verta apsispręsti, kokias darbo pareigas turėtų atlikti restorano administratorius, tik po to pradėti kandidatų atranką. ATvisų pirma, jis turi turėti šias teorines žinias ir įgūdžius:

1. Jis turėtų žinoti visus įstatymus, įsakymus, dekretus, susijusius su viešojo maitinimo sritimi.
2. Jis turi aiškiai išmanyti restorano ir visų jo padalinių ūkinę veiklą, žinoti pagrindinę funkciją, kurią atlieka įstaiga.
3. Susipažinęs su darbo užmokesčio ir produktų bei paslaugų kainodaros principu bei personalo darbo skatinimo būdais. Taip pat būtina, kad vadovas būtų susipažinęs su Rusijos Federacijos darbo apsaugos įstatymais.
4. Administratorius būtinai turi laikytis visų darbo saugos reikalavimų.
5. O svarbiausia – restorano administratoriaus pareiga – įsisavinti personalo valdymo įgūdžius ir gebėjimus. Patirties trūkumas, net ir esant aukštam teoriniam raštingumui, lemia tai, kad administratorius negalės rasti bendros kalbos su darbuotojais ir atitinkamai sukels nesantaiką komandoje, o atitinkamai ir versle.

Restorano vadovo pareigybės aprašymą turėtų sudaryti šie punktai:

1. Visiška restorano darbuotojų veiklos kontrolė. Būtina stebėti darbo grafiką, kontroliuoti visus medicininius ir techninius reikalavimus, paskirstyti pareigas tarp darbuotojų, turėti išsamų visų pavaldinių darbo vaizdą, įskaitant atlygio ir bausmės būdus.
2. Geras specialistas turėtų suprasti kainodaros specifiką,pagrindiniai ekonominiai rodikliai: vidutinė čekio kaina, žmonių pralaidumas per dieną. Be to, jis turėtų pateikti pasiūlymų, kaip pagerinti šiuos rodiklius.
3. Restorano administratoriaus pareigos apima visų konfliktinių situacijų tarp darbuotojų ir lankytojų sprendimą, tvarkos patalpoje laikymosi, nuolatinių klientų aptarnavimo kokybės kontrolę.

Restorano administratorė yra atsakinga pareigybė, o viso verslo sėkmė priklauso nuo jo kvalifikacijos. Rasti tikrai gerą darbuotoją šioje srityje nėra pakankamai lengva, todėl jei pavyksta tai padaryti, reikia branginti personalą.