Rapsų augalas. rapsų aliejus

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Maisto trūkumas pasaulyje šiandien pripažįstamas pasauline problema. 2009 m., pasak ekspertų, žmonių, gyvenančių lėtinės nepakankamos mitybos sąlygomis, skaičius jau buvo daugiau nei 1 milijardas žmonių.

Maisto problemą sukelia įvairūs veiksniai. Viena vertus, tai yra socialinės ir ekonominės priežastys, susijusios su išteklių gamybos ir paskirstymo būdu, kita vertus, pasaulinės, susijusios su gyventojų skaičiaus augimu, mitybos pokyčiais, klimato reiškiniais ir gamtos išteklių ribotumu.

Mokslo pasiekimai sukuria realias prielaidas pašalinti maisto trūkumo grėsmę. Pirmasis būdas – pagerinti žemės derlingumą; jūrų išteklių naudojimas ir energijos vartojimo efektyvumas. Antrasis būdas – supažindinti su mokslo laimėjimais tikslingai keisti žemės ūkio pasėlius ir plėtoti perspektyvias gyvulių veisles.

Rapsų augalas (vienos iš rapsų veislių rinkodaros pavadinimas) yra puikus pavyzdys, kaip gauti tam tikrą rezultatą, naudojant veisimo ir genų inžinerijos metodus.

Pirmtakas

Botaninis rapsų pavadinimas yra Brassica napus olilifera Metzg. Tai žolinis augalas. Gentis – kopūstai. Šeima – kryžmažiedžiai. Laukinėje gamtoje neatsiranda. Manoma, kad rapsai atsirado sukryžminus vasarinius ar žieminius rapsus su lapiniais kopūstais.

Rapsai auginami 6 tūkstančius metų. Šalčiui atsparus, reiklus drėgmei augalas, klesti vidutinio klimato sąlygomis. Paplitę ir vasariniai, ir žieminiai javai. Po rapsų išauginti grūdai duoda didesnį derlių. Augalas gerina dirvožemio struktūrą, didina jos derlingumą, praturtina azotu.

Rapsų naudojimas

Rapsų auginimas yra komerciškai pelninga augalininkystės sritis. Kultūra plačiai naudojama. Rapsai pirmiausia naudojami kaip aliejinių augalų sėklos, kurių svarba išaugo XX amžiaus pabaigoje, kai buvo pradėtas naudoti biodyzelinas.

Augalo žieduose yra daug nektaro. Jis vertinamas kaip geras medaus augalas. 1 ha pasėlių produktyvumas – iki 90 kg medaus. Be to, pasėliai naudojami kaip žalioji trąša.

Rapsų aliejus: nauda ir žala

Produktas gaunamas iš sėklų spaudžiant sraigtiniu presu. Žaliavos iš anksto pašildomos. Produktas naudojamas muilo, džiovinimo aliejaus gamyboje, tekstilės ir odos pramonėje. Rapsų aliejus yra biodyzelino žaliava. Jis naudojamas tepalams ir hidrauliniams skysčiams gaminti.

Rapsų plitimą stabdė kryžmažiedžių sėklų, esančių eruko rūgštyje ir gliukozinolatuose, kiekis. Su dideliu šių medžiagų kiekiu jis nenaudojamas maistui ir gyvūnų pašarams.

Eruino rūgštis yra viena iš riebalų rūgščių. Jis nemetabolizuojamas žinduoliuose,kaupiasi įvairiuose audiniuose. Tyrimai parodė, kad eruko rūgštis kelia pavojų žmonių sveikatai. Tai sukelia rimtus širdies darbo sutrikimus, pažeidžia kraujagysles. Saugus šios medžiagos kiekis aliejuje yra nuo 0,3 iki 0,6%.

Žmonių sveikatai kenkia ir kiti organiniai junginiai – glikozinolatai, tioglikozidai ir jų dariniai. Jie veikia įvairius žmogaus organus, suteikia aliejui kartaus skonio.

Gamintojai visas savo pastangas skyrė naujų rapsų veislių veisimui. Reikėjo iki saugaus minimumo sumažinti eruko rūgšties ir gliukozinolatų kiekį ir atsikratyti ryškaus skonio.

Rapsų augalas

1974 m. selekcininkas B. Stefansonas Kanadoje sukūrė rapsų veislę, kurioje mažai eruko rūgšties ir glikozinolatų. Naujoji rapsų veislė buvo pavadinta „rapsų“(rapsų – Kanados aliejus mažai rūgšties). Tai buvo sėkmingas rinkodaros triukas. Pavadinimas įstrigo ir išpopuliarėjo.

Taigi, kas yra rapsai? Augalas, kuris nuo tradicinių rapsų skiriasi mažu žinduoliams, įskaitant žmones, kenksmingų junginių – eruko rūgšties ir gliukozinolatų – kiekiu. Dėl to reikėjo aiškiai atskirti du skirtingus produktus iš tokių panašių augalų. Pirmoji – aliejus techninėms reikmėms, gaminamas iš rapsų, antrasis – vertinga maistinė žaliava, kuri gaminama iš rapsų. Štai ir esmė.

Kaip atrodo rapsai? Išoriškai jis niekuo nesiskiria nuo rapsų. Augalas turi šaknį, kuri užauga iki 2 metrų gylio. Stiebas - tiesus,padengtas nežymia melsva danga. Stiebo lapai skiriasi nuo bazinių lapų, kurie surenkami į rozetę. Gėlės renkamos į šepetį, yra geltonos arba b altos spalvos. Tai yra, rapsai iš išorės yra ta pati rapsai. Nuotrauka aiškiai parodo šį faktą.

Rapsų ankštys yra iki 10 cm ilgio ir iki 0,3 cm pločio. Vienoje ankštyje yra 15-30 tamsiai rudų rutuliškų sėklų, jos sunoksta netolygiai išilgai augalo aukščio, todėl nuėmus derlių paliekamos kurį laiką prinokti.

Rapsų auginimas turi tam tikrų ypatumų. Sudygsta anksčiau ir auga greičiau nei įprasti rapsai. Rapsų augalas yra stipresnis ir atsparesnis išorės poveikiui. Jo derlius yra vidutiniškai 20 % didesnis.

Šiandien pasėliai auginami daugiau nei 4 milijonų hektarų plote. Europoje – tokiose šalyse kaip Prancūzija, Didžioji Britanija, Danija, Čekija ir Suomija. Pagrindiniai gamintojai pasaulyje yra Kinija, Indija, Kanada, Japonija. Šiose šalyse žydintys rapsų laukai yra tradicinio kaimo kraštovaizdžio dalis.

Be to, sukaupus rapsų auginimo patirtį, atsirado poreikis gauti kultūrą, kuri būtų tolerantiškesnė herbicidams. Tokios veislės buvo išvestos genetinės modifikacijos būdu 1995 m.

Rapsų aliejus

Produkto maistinė vertė suteikė jam didelę paklausą pasaulinėje maisto rinkoje. Rapsų aliejus savo kokybe artimas alyvuogių aliejui už mažesnę kainą, palyginti su juo.

Rapsų aliejus išsilaiko ilgaiskaidrus. Veikiant orui ji nesukartoja ir nesukelia nemalonaus kvapo, kaip, pavyzdžiui, sojos.

Rapsų aliejus yra sveikas produktas. Dėl didelio nesočiųjų riebiųjų rūgščių kiekio jis padeda stiprinti kraujagysles, mažina grėsmingų ligų, tokių kaip insultas ir miokardo infarktas, riziką. Taigi palaikoma širdies sveikata. Sviestas turi mažiausią sočiųjų riebalų kiekį ir visiškai neturi transriebalų. Reguliariai naudojant produktą, suteikiamas ryškus antioksidacinis poveikis. Jis dalyvauja reguliuojant riebalų apykaitą. Dėl savo sudėties produktą rekomenduojama naudoti cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Tai sumažina kraujo krešulių susidarymo ir daugelio ligų, įskaitant vėžį, riziką.

Rapsų aliejaus naudojimas

Maisto gaminimo metu jis daugiausia naudojamas š altiems patiekalams ruošti. Lengva tekstūra ir neutralus rapsų aliejaus skonis netrukdo kitiems produktams. Tai yra įvairių marinatų dalis, iš jo ruošiamas majonezas ir kiti padažai. Kartais jis maišomas su alyvuogių aliejumi.

Gaminys plačiausiai naudojamas Izraelyje ir Kanadoje. Rapsų tėvynėje jo galima rasti visur. Kavinių ir restoranų meniu siūlomi įvairūs patiekalai naudojant šį produktą. Vartotojai, kurie žino apie produktų maistinę kokybę, visada renkasi rapsus, kai gali pasirinkti aliejų. Neįmanoma įveikti tobulo nekaloringų salotų receptobe šio produkto. Jis taip pat tinka kepti, nes jo dūmų temperatūra yra aukštesnė nei alyvuogių aliejaus.

JAV rapsų aliejus nuo 1985 m. buvo klasifikuojamas kaip saugus žmonių sveikatai. Tačiau pagal produktų suvartojimą ši šalis gerokai atsilieka nuo savo kaimynės Kanados.

Rapsų naudojimas gyvulininkystėje

Daugelyje šalių augalas auginamas kaip pašarinis augalas. Pjaunama žaliajai masei, nuimamas šienainis, žolės miltai. Rapsai sparčiai auga. Labai efektyvu pasėlius naudoti kaip kiaulių ir avių ganyklą, taip pat visų rūšių gyvulius ir naminius paukščius penėti. Rapsų augalas yra pašarinių b altymų sandėlis, kurio kiekis maiste siekia 38%. Jis lengvai virškinamas. Naudojamas kaip b altymų turintis priedas.

Rapsai ir rapsai. Koks skirtumas?

Susitikęs su nepažįstamu produktu, vartotojas siekia pats išsiaiškinti jo naudą ir žalą. Tas pats atsitinka su produktu, vadinamu rapsų aliejumi. Juk augalo pavadinimas mums nepažįstamas. Taigi, kas yra rapsai? Augalas išvaizda nesiskiria nuo rapsų. Pagrindinis bruožas, dėl kurio atsirado šis skambus pavadinimas, yra aliejaus, gauto iš šių dviejų kultūrų, savybės.

Rapsų aliejus yra techninio naudojimo produktas. Vertinga žaliava ekologiško biodyzelino, tepalų gamybai. Kuo daugiau eruko rūgšties – o tradicinėse rapsų veislėse jos kiekis siekia 50 % – tuo aukštesnė biodyzelino kokybė.

Rapsų aliejus –vertingas maisto produktas, šiuo pavadinimu parduodamas daugelyje pasaulio šalių. Tai nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Rapsų produktai plačiai naudojami gyvulininkystėje.

Posovietinėje erdvėje požiūris į naująją kultūrą nevienareikšmis. Nuo visiško neigimo iki nedrąsių bandymų rapsų aliejų laikyti dietiniu produktu. Laikas parodys, kas teisus.

Yra įvairių būdų, kaip gydyti produktus, gautus iš genetiškai modifikuotų augalų, įskaitant rapsų aliejų. Galutinis pasirinkimas priklauso nuo vartotojo. Norint tai padaryti, labai svarbu turėti patikimą ir išsamią informaciją.