Purpurinė daržovė: sąrašas, ypatingos savybės, nauda organizmui

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 21:00

Sodo kultūrų vaisiuose yra tiesiog didžiulis įvairių vitaminų ir mineralų kiekis. Be to, daržovių minkštimo sudėtyje yra fitonutrientų, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai. Šių medžiagų derinys, be kita ko, lemia sodo augalo vaisių spalvą. Pavyzdžiui, sodo daržovėse antocianinai, priklausantys glikozidų grupei, yra atsakingi už purpurinį atspalvį.

Kas naudinga

Antocianinų ypatybė yra ta, kad jie gali būti bet kokios spalvos. Šių medžiagų atspalvis pirmiausia priklauso nuo aplinkos, kurioje jos yra, rūgštingumo. Dėl šarmų antocianinai tampa geltonai žalios spalvos. Rūgščioje aplinkoje jie parausta, o neutralioje – purpuriniai. Tarpiniai variantai taip pat gali suteikti visų rožinės spalvos atspalvių.

Antocianinai gali atnešti didžiulę naudą žmogaus organizmui. Šios medžiagos lėtina senėjimą, pasižymi priešnavikiniu aktyvumu, gali užkirsti kelią kraujagyslių ir širdies ligoms. Be to, mėlynų ir violetinių daržovių valgymas teigiamai veikia imunitetą ir smegenų veiklą.

Antocianinų nauda organizmuižmogus yra toks puikus, kad selekcininkai net pasivargino išvesti neįprastas violetines daržovių veisles, kurioms ši spalva nebūdinga. Pavyzdžiui, šiandien sode galite auginti tokio atspalvio kopūstus, morkas, svogūnus. Violetinių daržovių pavadinimai yra plačiai žinomi ir dauguma sodininkų apie juos žino.

Baklažanai

Būtent šios rūšies sodo pasėliai su purpuriniais vaisiais šiuo metu yra populiariausi tarp vasaros gyventojų. Ūkininkai baklažanus augina beveik taip pat dažnai, kaip bulves, pomidorus ir paprikas.

Ši violetinė daržovė priklauso Solanaceae šeimai, o sodininkai ją dažniausiai augina sodinukais. Be purpurinių antocianinų, baklažanai turi žmogaus organizmui naudingų medžiagų, tokių kaip:

• vitaminai C, K, B6;
• niacinas ir tiaminas;
• varis, fosforas;
• folio rūgštis;
• manganas, kalis.

Baklažanai dietinėje mityboje vertinami, be kita ko, dėl to, kad juose nėra cholesterolio, taip pat sočiųjų riebalų.

Purpurinės bulvės

Šiame Solanaceae šeimos atstove pagrindinė vertybė yra ne vaisiai, o gumbai. Purpurinio atspalvio bulvių veisles vasarotojai augina jau kelis dešimtmečius. Pavyzdžiui, populiarios ankstyvosios bulvės Sineglazka turi tokią spalvą.

Tačiau pastaraisiais metais parduodama ir sėklinė medžiagabulvės, prisotintos purpuriniu atspalviu, kuris skiriasi ne tik žievele, bet ir minkštimu. Tokios veislės buvo išvestos kryžminant namines veisles su laukiniais gumbais iš Pietų Amerikos. Ši ryškiai violetinė daržovė nėra genetiškai modifikuota. Tokių gumbų minkštimas nepraranda purpurinės spalvos net ir po terminio apdorojimo.

Tokių bulvių minkštimo sudėtyje, be kita ko, yra vitaminų C, E ir karotinoidų. Naudinga jį valgyti, pavyzdžiui, sutrikusio regėjimo ir aterosklerozės sergantiems žmonėms.

Burokėliai

Ši šakninė daržovė taip pat turi sodriai violetinį atspalvį. Dauguma sodininkų jį augina savo sklypuose. Burokėliai gali būti sveiki, nes juose yra tokių medžiagų kaip:

• pluoštas;
• vitaminai C, A, B6, B9;
• antioksidantai.

Valgyti burokėlius naudinga beveik visiems. Tačiau ypač geras sprendimas įtraukti šį šakniavaisį į savo racioną bus tinkamas žmonėms, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą, ir sportininkams. Burokėlių patiekalai padeda greitai atgauti jėgas po fizinio krūvio.

Purpurinis lankelis

Yra daug šios daržovės veislių su tokios spalvos galvomis. Be antocianinų, svogūnų minkštime yra vitaminų B, C, E, taip pat tokių naudingų mikroelementų kaip kalis, kalcis, fosforas, chloras, magnis, natris. Taip pat šioje violetinėje daržovėje yra daug sieros, todėl ji tiesiog nepakeičiama.produktas dietos besilaikantiems.

Šviežiomis svogūnų sultimis galima gydyti, pavyzdžiui, tokias ligas kaip peršalimas, gastritas, onichomikozė, aterosklerozė, didelis arba mažas cholesterolio kiekis. Šios daržovės nuoviras naudingas esant mėnesinių ciklo vėlavimui, burnos ertmės uždegimui ir pan.

Prie violetinių svogūnų pliusų vasaros gyventojai, be kita ko, priskiria tai, kad jis laikomas geriau nei įprastai. Žinoma, tokia daržovė patraukliau atrodo prie įvairių patiekalų.

Raudonieji kopūstai

Ši daržovė taip pat gana populiari tarp sodininkų. Žinoma, dažniau sodininkai vis dar augina b altuosius kopūstus. Tačiau Rusijos daržovių soduose raudonplaukę galima pamatyti gana dažnai. Tokių kopūstų lapų atspalvis yra tiksliai purpurinis.

Šios veislės galvutėse, be antocianinų, yra:

• kalis, magnis, geležis;
• jodas, varis;
• vitaminai B, K, E.

Kaip ir paprastus, raudonuosius kopūstus galima naudoti ruošiant antruosius, pirmuosius patiekalus, įvairiuose ruošiniuose.

Purpurinė morka

Rusijos sodininkai tokią daržovę savo priemiesčiuose pradėjo auginti palyginti neseniai. Daugelis sodininkų mano, kad tai naujovė. Tačiau mokslininkai išsiaiškino, kad purpurines morkų veisles augino senovės egiptiečiai. Be to, oranžinės šios šaknysveislės buvo išvestos palyginti neseniai – XVII a. n. e. Osmanų imperijoje.

Kaip ir kitose violetinėse daržovėse, šioje morkoje yra daug vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, jame yra tokių retų medžiagų kaip vanadis, aliuminis, molibdenas, ličio.

Vaisiai ir uogos

Žinoma, Rusijos sodininkai savo priemiesčiuose augina ne tik violetines daržoves. O šios spalvos vaisius, kaip ir uogas, labai mėgsta naminiai sodininkai. Pavyzdžiui, vasarnamiuose dažnai galite pamatyti:

• mėlynės;
• slyva;
• irgu;
• gervuogės ir kt.

Šios spalvos vaisiai ir uogos, žinoma, taip pat labai sveiki. Su jų pagalba galite užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Jie taip pat dažnai naudojami gydymui tradicinėje medicinoje.