Ar česnakas yra daržovė, ar ne? Kultūros apibrėžimas, charakteristikos ir aprašymas

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Daugelis maisto produktų nuo seno naudojami kaip vertingiausi vaistai, turintys daug žmogaus organizmui naudingų savybių. Česnakai taip pat priklauso tokioms gamtos dovanoms.

Senovės graikų gydytojas Hipokratas paskyrė jį kaip vaistą nuo įvairių ligų: virusinių infekcijų, parazitinių pažeidimų, virškinimo trakto organų sutrikimų ir kt. Šiuolaikinė medicina taip pat ne tik neneigia naudingų daržovių savybių, bet ir patvirtina jas daugybe tyrimų. Augalas laikomas natūraliu antibiotiku ir padeda kovoti su daugeliu infekcijų. Tačiau dažnai žmonėms kyla klausimas: ar česnakas yra daržovė, ar ne? Tai turėtų būti sprendžiama išsamiai.

Šiek tiek istorijos

Prieš atsakant į klausimą, ar česnakas yra daržovė, ar ne, verta šiek tiek pakalbėti apie jo išvaizdą. Augalas žmonijai žinomas jau daug tūkstančių metų, bent jau 5. Istorikai mano, kad česnakai „atkeliavo“iš Senovės Egipto ir pirmiausia jį vartojo Indo slėnyje gyvenusios tautos, o vėliau ir senovės kinai. Jį naudojo senovės Indijos gyventojaikaip afrodiziakas, nors daugelis jo neatpažino dėl aštraus kvapo.

Artimųjų Rytų, Rytų Azijos ir Nepalo šalyse česnakai buvo vaistai nuo bronchito, hipertenzijos, tuberkuliozės, kepenų ligų, reumato ir daugelio kitų patologijų. Senovės graikai per olimpines žaidynes naudojo jį kaip narkotiką.

Bendrosios charakteristikos

Česnakas yra žolinis augalas, priklausantis amarilių šeimos svogūnų genčiai. Anksčiau kultūra priklausė nepriklausomai svogūnų šeimai, kuri dabar jau panaikinta. Iš botaninio aprašymo matyti, kad česnakas yra daržovė, ir į pagrindinį straipsnio klausimą negali būti kitų atsakymų.

Daržovės ar vaisiai?

Kartais kyla dviprasmiškas klausimas: ar česnakas yra daržovė ar vaisius? Jei prie paaiškinimo priartėtume formaliai, tai vaisiai yra valgomi medžio ar krūmo vaisiai. Juose saugomos sėklos, kuriomis augalai dauginasi. Šiuo požiūriu agurkai, baklažanai ir žirniai bus priskiriami vaisiams.

Daržovės yra valgomoji žolinio augalo dalis. Tai gali būti lapai (salierai), šaknys (morkos), svogūnėliai (svogūnai) arba žiedai (brokoliai). Skirtumas nuo vaisių yra tas, kad pastarieji ilgainiui atsiskiria nuo augalo, kad sėklos galėtų sudygti. Taip nenutinka su daržovėmis.

Jei atsakysite į klausimą, ar česnakas yra daržovė, ar ne, botaniškai kalbant, augalas bus daržovė.

Gal šakniavaisiai?

Kai kurie žmonės užduoda pagrįstą klausimą:Ar česnakas yra daržovė ar šakninė daržovė? Toliau diskutuokime. Savo ruožtu daržovės skirstomos į kelias grupes:

• stiebagumbių augalai (bulvės, saldžiosios bulvės);
• šakniavaisiai (burokėliai, ridikai, morkos);
• kopūstai (įvairios kopūstų rūšys);
• salotos (salotos);
• aštrus (krapai, peletrūnai);
• bulbiniai (svogūnai, česnakai);
• nakvišų (pomidorų, baklažanų);
• melionai (cukinijos, agurkai);
• ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai);
• grūdai (kukurūzai);
• desertas (šparagai, artišokas).

Taigi, pagal pateiktą klasifikaciją, svogūnai ir česnakai yra svogūnų grupei priskiriamos daržovės, tačiau tai nėra šakniavaisiai. Moksliniu požiūriu svogūnėlis yra daugiasluoksnis požeminis ūglis, o šakniavaisiai yra galingas augalo požeminių organų sustorėjimas, o botanikai šios dalies nelaiko tikruoju vaisiu.

Įdomus faktas: česnakai yra saldi daržovė. Taip, jo sultyse cukraus yra ne mažiau kaip 20%, tačiau šio skonio pajusti neįmanoma dėl degančios alicino medžiagos – organinio sulfoksido, suteikiančio augalui tą aštrų skonį, kurį jaučiame. Alicinas česnake susidaro iš alino mechaninio ląstelių naikinimo proceso metu.

Kultūros aprašymas

Pristatydami česnaką, reikėtų paminėti pagrindines jo savybes:

• lapai ilgi siauri, ištempti į viršų;
• netikras stiebas suformuotas iš lapų;
• žydint susidaro 0,6-1,5 m rodyklė, kuri sukasi gale;
• rodyklė sudaro skėtį, paslėptą membraninėje membranoje;
• gėlės paprastos, b altos arba šviesiai violetinės spalvos, šeši kuokeliai;
• po žydėjimo susidaro vaisius su nedideliu sėklų skaičiumi;
• lemputė susideda iš 2–50 „gvazdikėlių“, padengtų tankiais žvyneliais, jie yra apvalios formos, b alti, gelsvi, violetiniai.

Česnakai gali būti rodyklės arba nešauliai, taip pat pavasario ir žiemos.

Produkto pranašumai

Išnagrinėję, ar česnakas yra daržovė, ar ne, taip pat turėtumėte išsiaiškinti, kuo augalas naudingas žmonėms. Taigi, teigiami valgymo kultūros pranašumai:

• aktyvina virškinimo organų darbą;
• mažina pavojingo cholesterolio kiekį;
• kraujo krešuliai nesusidaro, o esantys ištirpsta;
• patogeniniai organizmai sunaikinami;
• veikia kaip antioksidantas;
• didina organizmo imunines jėgas;
• naudingas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai;
• padidina potenciją;
• skiedžia kraujo skystį;
• malšina menopauzę.

Visas šias savybes suteikia vertinga česnako sudėtis. Daržovėje yra vitaminų B, C, mineralinių komponentų: kalio, magnio, kalcio, fosforo, natrio, mangano ir kt.

Ar yra kokia nors žala?

Taip, deja, yra ir neigiamas poveikis organizmui. Česnakai gali padidinti kraujospūdį ir sukelti rėmenį. Gydytojai draudžia vartoti, kai:

• inkstų liga;
• kepenų patologijos;
• tulžies akmenysliga;
• anemija;
• gastritas, opa, pankreatitas;
• hemoroidiniai guzeliai;
• epilepsija;
• antsvoris.

Populiarumo priežastis

Kultūra įgijo visuotinę populiariąją meilę visame pasaulyje dėl aštraus skonio ir būdingo kvapo, siejamo su sulfidų grupės buvimu organinių medžiagų sudėtyje.

Medicinoje česnakas naudojamas dėl gerai žinomų antiseptinių savybių. Gaminant jis naudojamas kaip aštrus prieskonis, naudojamos ne tik požeminės dalys, bet ir jaunų augalų lapai, strėlės, žiedstiebiai. Produktas ypač populiarus rytų šalyse, taip pat Afrikoje ir ant Viduržemio jūros šalių stalo. Garsusis aioli padažas gaminamas iš česnako, alyvuogių aliejaus ir kiaušinio trynio, Katalonijoje taip pat dedama kriaušė.

Džiovintas česnakas valgomas m altas, dribsniais, miltais. Šviežia arba konservuota, dedama į raugintus agurkus, dešras ir pan.

Taip pat įdomu žinoti, kad korėjiečiai, kinai ir italai per dieną suvalgo mažiausiai 8 skilteles česnako.