Sankt Peterburgas, „Tokyo City“: darbuotojų ir klientų atsiliepimai

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Sankt Peterburgas tikrai yra miestas, sukurtas baliams ir atostogoms. Ir nesijaudinkite dėl pilkos lietingos niūrumo, balų ir skvarbaus Nevos vėjo. Iš metro ar iš automobilio, pėsčiomis ar ant skraidančios lentos visi anksčiau ar vėliau atsiduria vienoje kultūrinėje parodų ir susitikimų, kino teatrų ir teatrų, muziejų, architektūros ir meno paminklų erdvėje. Praeiti neįmanoma. Šis spalvų, garsų, tendencijų, stilių, personažų ir likimų maskaradas yra pats meno kūrinys „Rojus“.

Nenuostabu, kad restoranų tinklas ryškiu pavadinimu „Tokyo City“atsirado tokioje nepaprastoje vietoje.

Tokyo City

Tai tinklo restoranas. Sankt Peterburge ir Leningrado srityje veikia keturiasdešimt šio prekės ženklo įstaigų, Rygoje – dar kelios. Buvimo geografija palaipsniui plečiasi. Svetainėje nėra informacijos apie jos savininkus, jų kontaktus, tačiau karts nuo karto internete mirga žinutės, kad jiems taip pat priklauso uzbekų virtuvės restoranų tinklai „Bakhroma“ir „City Confectionery Nr. 1“.

Stilius

Ateina į prekybos centrus „Victoria“, „Spar“,„Magnit“ar kt., klientai pagal savo kambarių vidaus apdailą iškart mato, kuriai grandinei jie priklauso.

McDonald's, Bistro taip pat yra atpažįstamos maitinimo vietos tiek išorėje, tiek viduje.

Restoranai "Tokyo City" iš pradžių turi tik meniu ir iškabas, nes kiekvienas turi savo unikalią išvaizdą.

Bet tada atsiranda bendras suvokimas – europietiško kaimo namo jausmas. Sienos mūrytos iš senų raudonų plytų arba jos imitacijos, tačiau suteikiančios šilumos pojūtį, daug šviesos. Dviejų dalių sofos, su pagalvėmis, derinamos su sietynais ar lubose kabančiomis lempomis. Vietoj lubų – dažniau brutali techninė įranga. Knygų spintos apšviestose lentynose. Gėlės vazonuose tarp sofų eilių arba ant langų. Erdvė ir tūris. Stilius primena palėpę arba eklektiką su aukštųjų technologijų elementais.

Patalpa linkusi atitrūkti nuo standartinio maitinimo įstaigos suvokimo užuominos, kai prie staliukų sėdintieji liečia vienas kitą alkūnėmis ir trūkčioja nuo stūmimo tų, kurie praeina pro praėjimą. Groja foninė muzika. Yra belaidis internetas, vaikų kambarys su žaislais.

Meniu

Kaip rodo pavadinimas, tai teminis japonų restoranas. Bet jo ten nebuvo. Išties čia ruošiama japoniška virtuvė. Tačiau, remiantis atsiliepimais, „Tokyo City“galima rasti ir italų, kinų, rusų, europietiškų virtuvių.

Maisto sistema, sprendžiant iš svetainės ir apžvalgų, Tokijo mieste yra daugiasluoksnė, kaip pyragas: pirma, ji yra daugianacionalinė. Rusijoje, bet tokiame miesteYpač Sankt Peterburge maitinimo įstaigos turi atsižvelgti į daugianacionalinę gyventojų sudėtį, skirtingas maitinimosi tradicijas.

Antra, Tokijo miesto patiekalai tinka įvairiems biudžetams: čia sudėtingi aukštosios virtuvės verti produktai egzistuoja kartu su šavarma ir mėsainiais, barščiais ir salotomis. Yra net treniruoklių meniu. Įspūdingas vynų sąrašas.

Be to, restoranas tiekia picas, pietus, pyragus Sankt Peterburge ir regione. „Tokyo City“(Sankt Peterburgas) darbuotojų atsiliepimų apie pristatymo darbą yra mažiau nei pirkėjų, tačiau jie turi kai ką bendro.

Kaip matyti iš erdvės organizavimo, dekoro, stiliaus sprendimų, taip pat meniu, Tokyo City projekto organizatoriai nusprendė vienu akmeniu „numušti“kelis paukščius, nes paruošė patogų poilsį vieta ne tik skirtingiems socialiniams sluoksniams ir socialinėms grupėms, bet ir įvairaus amžiaus. Todėl vakarais visada būna daug jaunų žmonių, kurie ilsisi ištisose kompanijose. Remiantis atsiliepimais, restoranas niekada nėra perpildytas, o stalai visada yra tušti.

Greti esančių namų gyventojai džiaugiasi atidarius naujus šio restorano filialus – dabar nebereikia ilgų kelionių į miestą vien tam, kad gerai praleistum laiką. Kai kurie yra įpratę valgyti čia, o ne gaminti namuose.

Darbuotojai iš netoliese esančių biurų užsako pietus Tokijo mieste. Pica, remiantis atsiliepimais, yra populiari. Taigi nereikia neštis maisto iš namų ar valgyti sauso maisto.

Sprendžiant iš atsiliepimų, „Tokyo City“tampa išsigelbėjimu piliečiams, kuriesutikti netikėtų svečių. Čia beveik visada yra laisvų vietų, todėl nereikia bandyti jos rezervuoti iš anksto.

Atrodo, kad čia akcentuojamas ne gurmanų skonis, o „paprasti“dirbantys gyventojai, gal nedažnai, bet pabuvoję užsienyje ir susipažinę su vietine virtuve. Smagu turėti mėgstamą patiekalą namuose. Čia kiekvienas gali rasti kažką patrauklaus savo kišenei ir skoniui. Ši poilsio vieta skirta ne elitui, o visiems. Galbūt tai yra tinklo restoranų koncepcija.

Kaip paaiškėjo, restoranų tinklas periodiškai atnaujina meniu. Nemalonus siurprizas nuolatiniams klientams, kurie „tik čia“perka mėgstamą patiekalą ir ateina tik dėl jo, – jo išnykimas. Atsiliepimai dažnai apima tokius skundus. Bet ką daryti? Meniu reikėtų bent šiek tiek atnaujinti, kad sudomintų naujus lankytojus. Turėsite paįvairinti savo skonį.

Darbo valandos

Į šių restoranų tinklą bet kuriuo jiems patogiu metu gali ateiti biurų darbuotojai, įvairių nuosavybės formų įmonių darbuotojai, jų viršininkai, šeimos su vaikais, jaunimo įmonės, taip pat miesto svečiai, nustatytas pagal vieno ar kito skyriaus tvarkaraštį.

Daugeliui darbas Tokijuje, anot jo darbuotojų, yra šalia namų, o tai yra puikus patogumas, leidžiantis nevėluoti, nes restoranai dirba pietų metu 11-12 val. valanda. Uždarymo laikas kartais būna vėlyvas vakaras. Darbo valandos skiriasi priklausomai nuo vietos ir dienossavaites. Vieno laiko nėra. Sunku iš karto pasakyti, su kuo susijusi tokia tvarkaraščių įvairovė.

Galbūt vadovai kažkaip paskaičiavo „pelningiausią laiką“kiekvienam restoranui iš tinklo, kuris lėmė darbo grafiką.

Tiesa, ryte niekam neateitų į galvą ateiti į restoraną pusryčiauti. Net patys dalykiškiausi ir turtingiausi žmonės ryte, neduok Dieve, spėtų išgerti tik puodelį kavos ir pirmyn.

Pietų reikia visiems: tokiu metu atsibunda dykinėjančios namų šeimininkės su vaikais, darbuotojai skuba atnešti pietų, o taip pat paima juos viršininkui. Dieną miesto gatvėse būna daug žmonių. Laikas atsidaryti.

O vakare ir arčiau nakties miestas išsivaduoja nuo rūpesčių dėl darbo ir studijų, jam reikia poilsio, peizažo kaitos. Tada čia ateina paaugliai, įsimylėjusios poros, atostogaujančios įmonės, darbuotojai, baigę darbo dieną ir t. t.

Lankytojai daug ką pažymėjo savo atsiliepimuose, bet niekada nekritikavo šio tinklo restoranų darbo laiko.

Užsisakykite į namus

Tokijo miesto skaudulys – pristatymas. Remiantis apžvalgomis, Sankt Peterburge galite laukti „skanaus“pusantros valandos ir net daugiau, nepaisant deklaruotos valandos. Ši funkcija verta dėmesio. Jei užsakymas numatytas svarbiai progai ar datai, jis turi būti atliktas ne vienas po kito, o iš anksto.

Dažniausiai vakare užsisako picą, sušius. Dienos metu prie šio rinkinio pridedami pietūs ir pyragėliai. Nors šis skirstymas yra santykinis.

Užsisakant į namus, reikia suprasti, kad restoranas Tokyo City, anot lankytojų, yra populiari vieta, o jųtvarka nėra vienintelė. O Sankt Peterburgo miestas gana didelis. Todėl deklaruota pristatymo valanda taip pat yra reliatyvi sąvoka ir priklauso nuo kamščių, virtuvės darbo krūvio, organizacinių dalykų. Todėl pavėluotas užsakymo pristatymas šiame restorane nėra neįprasta. Galbūt, jei filialų bus daugiau, šios paslaugos teikimo greitis pagerės.

Žinoma, bet koks patiekalas skanesnis ką tik paruoštas. Tačiau š altas maistas nėra visos problemos, su kuriomis gali susidurti klientas. Sprendžiant iš atsiliepimų, „Tokyo City“jie gali:

• atnešk netinkamą porcijų skaičių, šaukštus, šakutes, servetėles;
• išvis pateikti netinkamą užsakymą;
• pamirškite mokėjimo kortele terminalą – tuomet tenka ieškoti grynųjų, o jei veiksmas vyksta naktį, tokia situacija tampa dvigubai nepatogi.

Tai nutinka ne reguliariai, bet nutinka. Tuo atveju, jei įmonei pavyks įrodyti, kad pažeidimas padarytas iš jų pusės (atsiųsti užsakymo nuotrauką į jų el. paštą), darbuotojai greičiausiai sutiks ir situaciją ištaisys pristatydami likusią dalį arba pakeisdami indą. Jokių „pateisinamų“papildomų porcijų ar patiekalų, jokių nuolaidų kortelių.

Prieš valgant svarbu patikrinti užsakymą, ypač jei yra alergija tam tikriems maisto produktams, net jei restoranas buvo iš anksto įspėtas apie savo investicijų nepriimtinumą. Skundžiamasi dėl klaidų ruošiant patiekalus užsakymui ir jų atsiėmimą, dėl kurių nukentėjo klientų sveikata.

Sprendžiant iš atsiliepimų apie„Tokyo City“Sankt Peterburge į namus pristatomo maisto kokybė nesiskiria nuo to, kuri patiekiama prie stalo laukiančiam klientui: abu giriami ir barami vienodai.

Mokėkite pristatymo metu

"Tokyo City" Sankt Peterburge, remiantis atsiliepimais, pristatymą atlieka specialus kurjeris. Už į namus atvežtą užsakymą apmokėti galite tiesiai kurjeriui: grynaisiais arba specialiame terminale – banko kortele. Šį patogumą labai vertina restoranų pristatymo paslaugų vartotojai.

Yra galimybė pasiimti pagamintą maistą iš paties restorano ir atsiskaityti vietoje tiek grynais, tiek pavedimu.

Kokybė

Skonis, ingredientų šviežumas, laikymo ir sanitarijos standartų laikymasis, virėjo miklumas ir patirtis – tai kokybiško patiekalo ingredientai.

Visuotinai pripažįstama, kad susiformavo tam tikra gradacija, pagal kurią valgykla yra blogesnė už kavinę, o tai, savo ruožtu, yra žemesnio lygio nei restoranas. Taip, ir restoranai yra skirtingi.

Visa tai tiesa ir netiesa vienu metu. Kiekvienas gurmanas pasakys, kad maistą kokybiškai, laikantis visų normų ir taisyklių galite gaminti tik namuose, iš savo sode ir ūkyje užaugintų produktų. Bet kurioje kitoje vietoje galite suklupti pažeidus taisykles. Induose gali būti dalykų, kurių juose niekada neturėtų būti. Iš čia ir lankytojų skundai. Nors apskritai maisto gaminimo kokybė Tokijo mieste lankytojų vertinama normaliai ir priimtina. Apžvalgose aprašyti apsinuodijimo atvejai yra reti.

Kai klientai skundžiasi maistu, jie dažniausiai sako, kad jiems nepatiko tai, kad kimchi sriuba buvo panaši į miso sriubą. Bet čia jau skonio reikalas. Šio restoranų tinklo nuolatiniai lankytojai jau seniai pastebėjo, kad vienur maistą galima iškepti aštriau, kitur – liesesnį. Ne visiems patinka toks nenuoseklumas, bet tai kainuoja restorano tinklinio pobūdžio, kuriame dirba dešimtys virėjų.

Dėl restorano maisto ruošimui skirtų vietų švaros, informacija prieštaringa. Patys darbuotojai tai pateikia savo apžvalgose. Kai kurie iš jų savo darbe neranda nieko blogo. Tačiau yra ir neigiamų atsakymų. Juose nurodoma, kad restorane yra pasibaigęs produktų galiojimo laikas, kurie atiduodami gaminti maistą patiems darbuotojams arba tiesiai į salę.

Restorano darbuotojų atsiliepimuose tikrai daug priekaištų dėl jų maisto kokybės. Tačiau tuo pačiu nė vienas iš jų nerašo apie apsinuodijimo šiuo maistu atvejus. Internete nėra informacijos apie restoranų uždarymą atitinkamoms Sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaigoms tikrinti, pretenzijas ir baudas. Todėl tokias apžvalgas reikia vertinti atsargiai, bet be isterijos.

Paslauga

Tokyo City restoranų tinklo lankytojų atsiliepimai apie paslaugų kokybę skiriasi iki visiško poliškumo, bet vis tiek dauguma jų turi neigiamą pusę.

Klientai skundžiasi, kad kartais užsakymo įvykdymo tenka laukti ilgai, po valandą, paskubinti padavėjus. Tie, savo ruožtu, gali praeiti pro šalį, tarsi nekreipdami dėmesio į jų skambutį.

Kiti sumokėjoAtkreipiame dėmesį, kad jei restorane yra kelios salės, pastebima, kad viena salė, pavyzdžiui, su kėdėmis ir stalais, aptarnaujama greičiau, o kita – su sofomis – lėčiau. Galbūt čia taip yra.

Patys padavėjai atsiliepimuose apie darbą „Tokyo City“nurodo darbuotojų trūkumą. Šiuo atžvilgiu salę aptarnauja daug mažesnis darbuotojų skaičius nei turėtų būti. Remiantis apžvalgomis, darbas Tokijuje darbuotojams yra labai įtemptas. Kai restoranas pilnai apkrautas, ši aplinkybė iš karto turi įtakos aptarnavimo greičiui ir sukelia neigiamus klientus, kuriuos jie nedvejodami aptaško tiems, kurie jiems atneša maistą.

Iš kur trūksta darbuotojų?

• atidaromi nauji restoranų tinklo filialai, reikia naujų rankų;
• pradedantieji neturi laiko atlikti savo pareigų ir tuo pačiu laikyti restorano subtilybių žinių testus, kurie tiesiog būtini darbui;
• didelis tempas, skubotas darbo pobūdis;
• bausmės naujokams suvalgo liūto dalį atlyginimo.

Pasirodo, įsidarbinti restorane nėra taip sunku. Sunku ten išlikti. Šiame restoranų tinkle nėra vienos griežtos aptarnaujančio personalo mokymo sistemos, kaip mokykla. Mokymai vyksta vietoje. Čia ateina arba pradedantieji, kurie niekada to nedarė, arba patyrę darbuotojai. „Bažnyčia“yra beveik tik tarp pradedančiųjų. Kai kuriose Tokijo miesto darbuotojų apžvalgose skamba, kad jų lankytuose restoranuose dirba imigrantai iš Vidurinės Azijos, kurie, anotjų nuomonė neprideda šios vietos patikimumo.

Už aptarnavimą atsako aptarnaujantis personalas, padavėjai. Bet sulaukia ir nemažai nusiskundimų: dėl savo lankytojų, kurie neužsisako tiek daug, dėl išrankaus valdymo, dėl mažų atlyginimų, įtemptų darbo dienų. Darbuotojai klausia, kaip su tokiu negatyvumu jie su šypsena priims norą mandagiai aptarnauti klientus.

Remiantis individualiais „Tokyo City“(Sankt Peterburgas) darbuotojų atsiliepimais, kai kurie padavėjai nemėgsta nedidelių lankytojų užsakymų, kurie paėmė, pavyzdžiui, tik pietus. Padavėjui dėl šio staliuko serviravimo tenka suktis ne mažiau, nei su dideliu užsakymu, o išėjus gauna arbatpinigių arba iš viso neduodama. Atitinkamai tokiems klientams kartais tenka patirti slogią padavėjo nuotaiką. Gera žinia ta, kad tokie atvejai reti. Juk pats tinklo restorano principas apima patiekalų pardavimą bet kokiomis porcijomis ir bet kokiu kiekiu.

Klientai, atėję į restoraną, tikisi mandagaus požiūrio, rūpesčio, dėmesio. Tačiau „Tokyo City“tinkle nėra įprasta sutikti svečių prie įėjimo ir, patalpinus juos į salę, nedelsiant priimti užsakymą. Čia jie patys atsisėda, tada laukia padavėjo, tada laukia užsakymo.

Apžvalgų apibendrinimas

Apžvalgos apie „Tokyo City“Sankt Peterburge yra prieštaringos. Lankytojai rašo viena, darbuotojai – kitą. Išvadas, kaip visada, reikia daryti patiems. Iš lankytojų atsiliepimų daugmaž aišku: daugumai žmonių patinka naujasis restoranų tinklas. Tarnautičia:

• palyginti pigu;
• skanu;
• dažnos akcijos;
• Jaukios salės numatytos ir įmonėms, ir pavieniams lankytojams.

Sushi, remiantis atsiliepimais, „Tokyo City“daugeliui žmonių patinka dėl savo įvairovės. Juk daugelis žmonių ateina į restoraną dėl japoniško meniu.

Tokijo miesto darbuotojų – daugiausia padavėjų – atsiliepimai dažniausiai yra neigiami. Darbuotojams nepatinka:

• baudos;
• įtempta diena darbe;
• reikalaujantis lyderystės.

Daugelis naujokų išeina iš restorano net neįvaldę pagrindų, neįgiję būtinų minimalių savo darbo žinių.

Patyrę darbuotojai išeina, remdamiesi joje vyraujančia netvarka. Pavyzdžiui, jei jie pateikia užsakymą ir nėra tam švarių indų, tada nesant kitų darbuotojų, kurių, kaip taisyklė, visada trūksta, jie patys turi eiti į salę, atsiimti indus, kontroliuoti savo. plovimas ir pan. O klientui paruoštas patiekalas ramiai atvės nuošalyje ir lauks, kol rankos jį pasieks.

Sprendžiant iš šio restorano padavėjų atsiliepimų, jie gauna 8000 rublių be palūkanų ant rankų ir net tada, jei išlaikė visus testus ir jiems nėra baudų. Su palūkanomis ateina iki 30 000 rublių. Arbatpinigiai 1500–3000 rublių.

„Tokyo City“(Sankt Peterburgas) darbuotojai atsiliepimuose rašo, kad išlaikę patikrinimus ir egzaminus liko dirbti tinkle, nes jiems labai patinka:

• jauna komanda;
• sutik naujų žmonių;
• galimybė gerai užsidirbti;
• geri patarimai padavėjams;
• gera vieta dirbti savarankiškai apmokamų universitetinių studijų metu;
• įgyti naujų įgūdžių;
• karjeros augimas;
• pristatymas į namus tarnybiniu transportu;
• lankstus darbo grafikas;
• Laiku mokamas atlyginimas.

Vidutinis patikrinimas. Akcijos

Ši koncepcija yra šiek tiek savavališka, nors ji atspindi restorano lankomumo lygį. Priklausomai nuo jo vietos, vidutinė čekio kaina yra 700–1000 rublių.

Labiausiai Tokijo miesto lankytojams patinka ten rengiamos akcijos. Dažniausiai sušiais galite rasti puikių pasiūlymų, pavyzdžiui, du rinkiniai už vieno kainą arba 20% nuolaida naujiems sušių rinkiniams.

Kainos sumažinimas taikomas beveik kiekvienam restorano meniu skyriui. Taigi, galite nusipirkti medaus desertą už 99 rublius arba WOK udon makaronų su daržovėmis pavidalu už 120 rublių. Karštas sūris su bruknių padažu šiomis dienomis kainuos 169 rublius. Toks populiarus karštas patiekalas kaip vištiena Quesadilla kainuos 179 rublius su nuolaida.

Pica yra vienas dažniausiai užsakomų patiekalų restorane ir pristatymo metu. Akcijos dienomis Carne pica su vištiena, pepperoni, kumpiu ir Mocarelos sūriu, papildyta pomidorais, kapotomis alyvuogėmis ir petražolėmis, parduodama už 189 rublius.

Kainos restorane kalba pačios už save. Jie yra labai prieinami įvairiems lankytojams. Todėl atsiliepimuose žmonės dažnai rašo, kad yra įpratę čia ateiti pietauti.

Rezultatas

Restoranasnėra nauja sąvoka. Po šio žodžio nešikas atidaro duris pusiau nusilenkęs, padavėjas veda prie laisvo staliuko didžiulėje šviesos kupinoje salėje, aplinkui muzika ir neįsivaizduojamas patikrinimas. Atvirkščiai, šį suvokimą įkvėpė vaidybiniai filmai.

Tai vargu ar tinka šiandien, mūsų demokratinėje visuomenėje. Kai kurie gurmanai mano, kad sušių restoranų kultūra jau praeityje. Tačiau neseniai atsiradęs restoranas Tokyo City, kuris aiškiai užima šias pareigas, net restoranų tinklas, paneigia visus išankstinius nusistatymus.

Kaip ir daugelis grandinių, jis serga personalo liga: atsitiktiniai čia atvykę žmonės sukelia aštrų neigiamą maisto ir paslaugų kokybės suvokimą. Todėl lankytojas čia visada turi būti budrus, kaip ir bet kurioje kitoje vietoje, kurioje parduodamas maistas.