Polioliai yra polihidroksiliai (polialkoholiai): savybės, gamyba ir panaudojimas

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Polioliai plačiai naudojami šiuolaikinėje pramonėje. Tai organinės kilmės medžiagos, turinčios daug naudingų savybių. Polioliai naudojami polimerų, antifrizų, sprogstamųjų medžiagų, kosmetikos ir maisto produktų gamyboje.

Polialkoholių apibrėžimas ir bendrosios savybės

Polialkoholiai arba polioliai yra organiniai junginiai, kurių molekulėse yra daugiau nei viena hidroksilo grupė. Kiti polialkoholių pavadinimai yra poliolis ir polihidroksilis. Svarbiausios medžiagos yra polioliai – dvihidrocis etilenglikolis ir trihidroksilis glicerolis.

Pagrindinis alkoholių gavimo būdas yra natūralių žaliavų sintezė. Gamtoje poliolių galima rasti vaško, kašalotų aliejaus ir kitų panašios sudėties medžiagų sudėtyje. Tai organinių rūgščių esteriai, iš kurių nesunkiai išskiriami polihidroksiliai alkoholiai.

Fizikinės ir cheminės aukštesniųjų alkoholių savybės

Alkoholiai, turintys dvi ar daugiau hidroksilo grupių, turi visas cheminių junginių, turinčių vieną hidroksilo grupę, savybes. Išskirtinė savybė yra mėlynų kompleksų susidarymas, kai sujungiamas vario hidroksidas ir poliolis – tai kokybinė reakcija į polihidroksilius alkoholius.

Didesni alkoholiai oksiduojasi greičiau nei mažos molekulinės masės junginiai. Šviesa ir kontaktas su oru pagreitina oksidacijos procesą.

Alkoholiai, turintys iki 11 anglies atomų, yra skysčiai, turintys daugiau anglies atomų – kietos medžiagos, kurios ištirpsta eteryje ir etanolyje.

Pramonės taikymas

Polialkoholiai naudojami beveik visose pramonės srityse. Keista, kad tų pačių medžiagų naudojimas labai nutolusiose viena nuo kitos pramonės šakose. Taigi, glicerinas naudojamas kosmetologijoje ir sprogmenų gamyboje. Be poliolių neįmanoma gaminti plastikų, dažų ir lakų, poliuretanų, termoreaktingų polimerinių dervų, antifrizų.

Plastikų gamyboje polialkoholiai gali padidinti elastingumą, atsparumą deformacijai ir padidinti gaminių ilgaamžiškumą.

Vartotojus ypač domina informacija apie daugiabriaunių alkoholių naudojimą maisto pramonėje. Šios medžiagos turi unikalių savybių, leidžiančių jas dėti į maistą, kad būtų pasiektas saldus skonis. Polioliai yra puikūs saldikliai, turintys daug privalumų:

• netoksiškas;
• visiškai absorbuojamas žmogaus organizmo;
• mažai kalorijų;
• nesukelia karieso;
• gali vartoti diabetikai.

Alkoholio vartojimas maiste nereikalauja absorbcijosinsulino išsiskyrimą, todėl ypač svarbi galimybė juos panaudoti gaminant diabetinius produktus. Taigi, naudojant polialkoholius, gaminama kramtomoji guma, šokoladas, gazuoti gėrimai, diabetikams skirti saldumynai.

Kai kurie saldikliai turi naudingų savybių, nesusijusių su galimybe suteikti maisto saldumo. Taigi, gliucitas (antrasis sorbitolio pavadinimas) naudojamas farmakologijoje kaip kvapioji medžiaga ir tirštiklis skystoms dozavimo formoms. Ksilitolis yra į veną maitinamo tirpalo sudėtį.

Be to, sorbitolis naudojamas kaip higroskopinė medžiaga gaminant mėsos pusgaminius, siekiant pailginti produkto galiojimo laiką. Ta pati savybė išlaikyti drėgmę leidžia sorbitolį naudoti kosmetologijoje kremų, losjonų ir dantų pastų gamyboje.

Cukraus pakaitalai. Polioliai maisto pramonėje

Žymiausi saldikliai yra sorbitolis ir ksilitolis. Tai medžiagos, gaunamos iš augalinių žaliavų, todėl jos ypač vertingos vartotojo akimis. Sorbitolis ir ksilitolis ant pakuočių žymimi kaip maisto priedai E420 ir E967. Gryna forma yra saldaus skonio kristalinės medžiagos.

Sorbitolis ir ksilitolis yra sintetinami iš kukurūzų krakmolo, perdirbtos medvilnės atliekų, kai kurių kietmedžių medienos.

Saldumo atžvilgiu saldikliai yra daugiau nei 50 % prastesni už įprastą cukrų. Tačiau kiti poliolių privalumai nusveria aromatinimo intensyvumo svarbą.pojūčiai:

• nekenkia dantų apvalkalui – antikarieso efektas;
• naudojamas dietiniame maiste – mažai kaloringas;
• organizmas pasisavinamas nedalyvaujant insulinui – diabeto produktai;
• turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį – gydomasis naudojimas.

Be saldumo, skonio pojūčiui suteikiamas vėsinamasis efektas, todėl sorbitolis ir ksilitolis netinkami dėti į kai kuriuos produktus. Tačiau tas pats poveikis yra vertingas kramtomosios gumos gamybai.

Šokoladas su polioliais

Sorbitoliui ir ksilitoliui būdingas š altis ir poskonis gali iškraipyti kakavos produktų skonį. Štai kodėl dažniausiai diabetinis šokoladas turi tokį specifinį skonį ir liekamąjį vėsinantį liežuvio pojūtį.

Šis faktas nereiškia, kad šokolade reikia vengti poliolių. Naudojant runkelius kaip žaliavą polioliams gaminti, susintetinamas toks produktas kaip izom altas. Ši medžiaga niekuo nesiskiria nuo įprasto cukraus, tačiau yra mažiau kaloringa ir tinka diabetikams. Matydamas tarp ingredientų šokoladą E953, pirkėjas gali būti tikras, kad gaus tyro ir sodraus kakavos skonio gaminį.

Polialkoholių įtaka žmonėms. Nauda ir žala

Didėjant susidomėjimui mityba, vartotojai domisi informacija apie poliolius. Kas tai yra, žalingas ar ne, daugelis nori žinoti. Kalbėdamas apie polihidroksilių alkoholių naudą ir žalą, žrpirmiausia reikia atsižvelgti į medžiagas, naudojamas kaip maisto priedai.

Kaip minėta, sorbitolis, ksilitolis ir izom altas yra cukraus pakaitalai maisto produktuose. Tuo pačiu metu akivaizdus jų, kaip antibakterinių, diabetinių, dietinių ir profilaktinių papildų, naudingumas. Sorbitolis ir ksilitolis teigiamai veikia žarnyno motoriką ir yra naudojami kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas.

Neigiamas poveikis žmogaus organizmui priklauso nuo naudojimo kiekio ir dažnumo. Nuolat vartojant dideles cukraus pakaitalų, kurių pagrindą sudaro polioliai, dozes, gali sutrikti virškinamojo trakto pusiausvyra, paūmėti cholecistitas, atsirasti pykinimas ir galvos skausmai. Nerekomenduojama saldiklių vartoti žmonėms, sergantiems kepenų ar inkstų nepakankamumu, virškinimo trakto ligomis ir lėtiniu hepatitu.

Ksilitolis yra mirtinas pavojus šunims. Gyvūno organizmas paima net mažiausią medžiagos dozę cukrui ir sukelia galingą insulino išsiskyrimą. Rezultatas – glikemija su liūdna prognoze.

Pasaulio ir Rusijos poliolio rinka

Polioalkoholiai pramonės reikmėms sintetinami visose išsivysčiusiose pasaulio šalyse. Esamos aukštesniųjų alkoholių gamybos pajėgumų apimtys mūsų šalyje nėra pakankamos, kad prisotintų visą rinką. Todėl didžioji dalis žaliavų yra importuojama iš kitų šalių. Poliolių vidaus produkcijos ir importo santykis yra 1:3. Tai visų pirma taikoma naftos chemijos produktams.

Vietinė poliolių gamyba Rusijojevykdoma realią paklausą atitinkančiais kiekiais. Didžioji dalis polimerinių medžiagų gamybai skirtų poliolių mūsų šalyje yra naudojami putplasčio gamybai, antroje vietoje yra automobilių pramonės ir statybos poreikiai.

Rusijos cukraus alkoholio rinka 90 % importuojama. Nuosava maisto poliolių gamyba iš augalinių žaliavų pradėta tik vienoje gamykloje – Marbiopharm LLC.

Įvertinus daugiabriaunių alkoholių paklausą, vienareikšmiškai prognozuojamas paklausos augimas visose pramonės šakose visose šalyse. Tai reiškia, kad poliolių gamyba vystysis ir padidės apimtys visame pasaulyje.