Maitinimas – kas tai?

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-15 14:13

Ruoštis iškilmingam renginiui visada lydi šurmulys. Organizatorius turi pasirūpinti ir patalpų dekoravimu, ir kvietimų išdalijimu, ir, žinoma, banketu. Būtent su banketu dauguma žmonių asocijuojasi su vestuvėmis, jubiliejumi, Naujaisiais metais ir sėkmingu didelės sutarties sudarymu.

Tradiciškai banketai vyksta kavinėse ir restoranuose. Tai leidžia progos herojams paskambinti daugybei svečių ir nesijaudinti dėl maisto gaminimo ir valymo. Tačiau ši parinktis gali būti ne visai patogi. Be to, vasaros mėnesiais daugelis žmonių renkasi poilsį lauke. Ar įmanoma derinti didingą šventę ir išvyką į gamtą? Dabar taip, nes dabar beveik kiekviename mieste yra maitinimo įmonių.

Kas yra maitinimas

Per pastaruosius kelerius metus tikriausiai daugelis jau girdėjo šį nepažįstamą posakį. Ką tai reiškia? Maitinimas yra angliškas žodis, kuris pažodžiui gali būti išverstas į rusų kalbą kaip „prekių, produktų pristatymas“.

Taigi maitinimas – tai paslauga, kurios metu įmonė užsiima maisto ruošimu ir pristatymu, stalo serviravimu. Dėl to surengti iškilmingą renginį su banketugalite ne tik restorane, bet ir bet kurioje kitoje vietoje:

• gamtoje (ant rezervuaro ar vaizdingos proskynos kranto);
• užmiesčio name;

• poilsio zonoje;
• įmonės pastate (labai patogu konferencijų ir pristatymų metu).

Kiekvienais metais žmonių, norinčių pasinaudoti šia galimybe, skaičius auga.

Maitinimo paslaugų sąrašas

Iš pradžių maitinimas ne vietoje reiškė maisto ruošimą ir pristatymą banketams ne vietoje, tačiau dauguma didžiųjų maitinimo įmonių tuo neapsiriboja ir siūlo platesnį paslaugų spektrą (kiekviena įmonė turi savo).

Į standartinį rinkinį įeina:

• valgių gaminimas pagal iš anksto sudarytą meniu;
• maisto pristatymas nurodytu laiku ir vietoje;
• parūpinti visus banketui reikalingus indus;
• nuomojami stalai, kėdės, reikalingi papildomi baldai pietums;
• stalo serviravimas;
• Palydovų paslaugos valgio metu (padavėjai, barmenai).

To visiškai pakanka organizuoti maitinimą ne vietoje. Aprašytos paslaugos ypatumas – viskas atliekama profesionaliai. Taigi paruošiami patiekalai, stalo serviravimas ir aptarnavimas bus ne ką prastesni nei bet kuriame brangiame restorane.

Be to, pirmenybę teikiant banketui ne vietoje,klientas turi galimybę dar kartą pabrėžti savo originalumą.

Maitinimas iki galo. Kas tai yra?

Dabar daugelis didelių viešojo maitinimo įmonių siūlo „iki rakto“banketus ne vietoje. Ką tai reiškia? Toks maitinimas – tai paslauga, kuri apima išplėstinį sąrašą, kur, be maitinimo, įmonė siūlo:

• pokylių vietos dekoravimas (audinys, gėlės, balionai);
• šventės vedėjo parūpinimas;
• muzikinės įrangos nuoma;
• grožio paslaugų meistrų (kirpėjų, vizažisčių, manikiūrininkių) išvykimas;
• fotografavimas ir filmavimas.

Tokio integruoto požiūrio dėka klientai gali visiškai perkelti visus šventės organizavimo rūpesčius ant profesionalų pečių.

Maitinimo privalumai

Šiandien maitinimą teikiantys restoranai klientų trūkumo nejaučia, o tokios padėties priežastys yra akivaizdžios. Banketai ne vietoje siūlo daugybę privalumų.

1. Pirmas ir svarbiausias skirtumas nuo atostogų kavinėje yra galimybė surengti nuostabią šventę absoliučiai bet kur.

2. Paslaugų kokybė visada yra aukščiausios klasės. Progos herojui niekada nereikės raudonuoti dėl prasto personalo pasirodymo ar neskanaus maisto. Virėjas dirba griežtai pagal standartus ir patvirtintą meniu, padavėjai gerai apmokyti, patiekimas tobulas.

   

3. Atostogos be rūpesčių. Žinoma, valEsant poreikiui, sukaktuvininkė pati paruoš vakarienę 10, 20, 50 svečių ir praleis visą naktį, tačiau daug maloniau šį darbą patikėti specialistams ir tiesiog smagiai praleisti laiką.
4. Tinka bet kokiai progai. Kad ir kokia proga būtų, banketas ne vietoje yra puikus sprendimas.

Maitinimo trūkumai

Nepaisant daugybės maitinimo paslaugų pranašumų, yra ir trūkumų. Greičiau tai net ne trūkumai, o ypatingo dėmesio reikalaujantys momentai.

1. Vietos pasirinkimas banketui. Apskritai, kiekvienas gali nustatyti vietą smagiai šventei. Svarbiausia, kad būtų pakankamai vietos svečiams ir būtų galima pastatyti stalus bei kitus baldus (tai yra, pagrindas turi būti lygus).
2. Kaina. Banketo organizavimas lauke kainuos šiek tiek daugiau nei panašios šventės kavinėje.

Stacionarinė paslauga ir iškvietimas

Atsižvelgiant į užsakymo tikslus ir ypatumus, maitinimo paslaugas įprasta skirstyti į 2 sritis:

• išorėje - į bet kurią kliento pasirinktą vietą (šiuo atveju šefai maistą gamina savo teritorijoje, o į banketo vietą atneša jau paruoštą);

  

• stacionarus aptarnavimas (tipiškas šios galimybės pavyzdys – kasdienis įmonės darbuotojų maitinimo ruošimas, darbai atliekami vietoje).

Abu atvejais klientas gauna visapusiškai organizuotą apgalvotą aukščiausio lygio aptarnavimą irkol jis nededa jokių pastangų.

Norėdami pritraukti kuo daugiau klientų, daugelis maitinimo įmonių siūlo ne tik įprastą, bet ir specialų meniu. Tai vegetariška, nekaloringa ir be druskos virtuvė.

Maitinimo tipai

Be pagrindinių paminėtų vietų (stacionarių ir išvykstančių), yra įvairių maitinimo paslaugų rūšių. Jie skiriasi pagal renginio specifiką. Tarp pagrindinių rūšių:

• banketas ne vietoje;
• švediško stalo puošmena;
• BBQ arba piknikas;
• kavos pertraukėlė (nauja paslauga Rusijos vartotojui, bet jau labai populiari);
• kokteilis;
• verslo maitinimas (valgių pristatymas į įmonę ar biurą).

Kiekviena iš aukščiau paminėtų parinkčių vienu metu turi kelias charakteristikas (meniu, paslaugos tipas, papildomos paslaugos).

banketas lauke

Banketas – populiariausias svečių priėmimo būdas mūsų šalyje. Jo metu kiekvienam svečiui numatoma skirti tam tikrą vietą prie šventinio stalo. Kitas būdingas bruožas yra tai, kad visiems susirinkusiems siūlomas tas pats patiekalų sąrašas tam tikra tvarka.

Banketas yra universali paslauga. Jis tinka absoliučiai bet kokiam svarbiam įvykiui, nesvarbu, ar tai būtų vestuvių ceremonija, gimtadienis ar bet kuri kita šventė.

Reikia atsižvelgti į tai, kad banketas ne vietoje gali būti vadinamas tikru sunkiasvoriu visais atžvilgiais (ilgas pasiruošimasir didelė kaina). Atsižvelgiant į tokias savybes, tokias brangias ir sunkiai paruošiamas vakarienes rekomenduojama rinktis tik dideliems įvykiams (santuokai, jubiliejui, vestuvių metinėms).

Švediškas stalas ne vietoje

Šio tipo iškilmingi renginiai yra plačiai paplitę Europoje. „Švediškas stalas“yra prancūziškas žodis. Jei pažodžiui išverčiame į rusų kalbą, gauname „ant šakutės“. Tai gali atrodyti šiek tiek keista, bet šis pavadinimas visiškai apibūdina šios vakarienės būdą.

Pagal taisykles švediškas stalas vyksta kaip atsitiktinis svečių, kurie gali laisvai judėti kambaryje ir, jei pageidaujama, prie stalo su užkandžiais, susitikimo forma. Asmeninės kėdės ir lėkštės svečiams nesuteikiamos. Šiuo atžvilgiu patiekalai švediško stalo stalui parenkami tinkamai. Tai gali būti kanapė, sūris, mėsos ir žuvies gabalai, š alti užkandžiai ant iešmelių ir viskas, ką galima valgyti nenaudojant šaukštų ir lėkščių. Gėrimai (alkoholiniai ir nealkoholiniai) gali būti išdėlioti ant atskirų stalų, arba užpildytas taures gali patiekti padavėjai. Šokolado fontanas fondiu (vaisių gabalėliai ant iešmelių, kurie panardinami į šokoladą) bus tikra savitarnos stalo puošmena.

Iš pirmo žvilgsnio tokio maitinimo organizavimas yra lengvesnis, bet taip nėra.

1. Padavėjai privalo parodyti maksimalų dėmesį ir atidumą. Ant kiekvieno stalo turi būti pakankamai užkandžių ir gėrimų.
2. Patalpos arba svetainės matmenysgamta turi būti pakankamai didelė, kad svečiai galėtų laisvai judėti ir nesigrūsti.
3. Maistas netinka visoms progoms (dažniausiai įmonių vakarėliams, pristatymams, parodoms).

Švediško stalo privalumas yra tas, kad:

kokybišką priėmimą galite paruošti už nedidelius pinigus (sutaupoma, nes nėra karštų patiekalų).

Grilio kepsnių organizavimas

Ši maitinimo paslauga yra puikus sprendimas išvykoms. Geriausia rinktis vietą su vaizdingu vaizdu į apylinkes: upės pakrantę ar pievą. Tokio patiekalo ypatumas slypi būdingame meniu. Tai neabejotinai apima kepsninę arba kepsninę. Be to, gali būti patiekiami mėsos ir žuvies gabalai, š alti ir karšti užkandžiai, salotos. Visos meniu funkcijos aptartos iš anksto.

Be maisto gaminimo maitinimo įmonė aprūpina visais reikalingais baldais, indais, įranga. Klientui pageidaujant, daugelis įmonių siūlo pramoginę programą, muzikinę aranžuotę.

Kavos pertraukėlės ruošimas

Ne visi žino šio posakio reikšmę, tačiau pati paslauga rusui nėra naujiena. Kavos pertraukėlė – trumpa pertraukėlė (15-30 min.) arbatai, kavai ir lengvam užkandžiui. Sutvarkykite tai per ilgus susitikimus, pristatymus, derybas.

Tiesą sakant, ši trumpa pertrauka yra labai svarbi bet kurios įmonės darbe, nes po ilgų diskusijų ir sprendimų svarbiais klausimais susitikimo dalyviai gali pailsėti,apmąstyti gautą informaciją ir atnaujinti. Visai gali būti, kad po puodelio kvapnios arbatos ar kavos žmonių nuotaika pakils, sandorio sąlygos bus pelningesnės, o ginčytinų klausimų iš viso nebus.

Per kavos pertraukėlę dažniausiai pastatomi maitinimo stalai:

• lengvi sumuštiniai, sumuštiniai;
• saldūs ir pikantiški kepiniai;
• riešutai;
• vaisiai ir uogos;
• įvairūs desertai;
• kava;
• kelių rūšių arbata (juodoji, žalia, žolelių);
• sultys ir mineralinis vanduo;
• alkoholiniai gėrimai (kai kuriais atvejais).

Maitinimo reikmenys

Bet koks banketas yra rimtas renginys, kuriame klaidos ir trūkumai yra tiesiog nepriimtini. Valgio indai yra nepaprastai svarbūs, nes nuo to priklauso bendras valgio ir viso renginio įspūdis.

Užsisakant maitinimo paslaugas, dėl šios smulkmenos galvos sukti nereikės, nes viską atliks vykdanti įmonė. Išties patiekalų tiekimas yra viena pagrindinių maitinimo įmonių paslaugų. Puota bus aprūpinta viskuo, ko reikia banketo, furšeto ar kavos pertraukėlės metu. Stalai serviruojami pagal meniu ir svečių skaičių, tad patiekalų tikrai nepritrūks.

Taip pat verta pabrėžti, kad patiekimas atliekamas atsižvelgiant į visuotinai priimtus reikalavimus ir normas.

Atsižvelgdami į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą: maitinimas yra palyginti naujakryptis mūsų tautiečiams paslaugų sektoriuje, tačiau tai nusipelno ypatingo dėmesio tais atvejais, kai reikalingas kokybiškas banketų organizavimas ne vietoje.