Kas yra maisto produktai? Prekybos maisto produktais taisyklės

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Maisto produktus atstovauja natūralūs ir gatavi (perdirbti) produktai, kuriuos gali vartoti žmonės. Tai: dietinis ir kūdikių maistas, geriamasis vanduo buteliuose, įvairūs alkoholiniai produktai ir kt.

Maisto kokybė

Tai viena iš savybių, lemiančių vartotojų pageidavimų formavimąsi, taip pat konkurencingumo kūrimą.

Maisto produktų kokybę atspindi savybių rinkinys, atspindintis gatavo produkto gebėjimą suteikti organoleptines savybes, bet kurio organizmo poreikį tam tikroms medžiagoms, taip pat jų gamybos ir konservavimo patikimumą. Tarp savybių, kurios lemia maisto produktų naudingumą ir jų gebėjimą patenkinti visus žmonių mitybos poreikius, yra tam tikra maistinė vertė, skonis ir fizinės savybės.

Maistingoji vertė

Maisto produktų maistinė vertė yra pati sunkiausiasavybė, apibūdinanti produkto naudingų savybių pilnatvę: biologines, energetines, fiziologines ir organoleptines savybes, taip pat gerą kokybę ir virškinamumą.

Maisto produktai pasižymi energine verte, kurią nulemia juose esančių riebalų, angliavandenių ir b altymų buvimas. Oksiduojant alkoholį organinėmis rūgštimis, žmogaus organizmas gali gauti tam tikrą energijos kiekį. Jei žinoma gatavo produkto cheminė sudėtis, galima apskaičiuoti jo energinę vertę.

Visi maisto produktai turi savo biologinę vertę, kurią sudaro biologiškai aktyvių medžiagų buvimas aminorūgščių, mikro ir makro elementų, vitaminų ir polinesočiųjų riebalų pavidalu. Šių komponentų negalima pakeisti kitomis maisto medžiagomis, nes jų nesintetina jokios žmogaus organizmo fermentų sistemos.

Fiziologinę vertę lemia tai, kad maisto produktai turi savybę paveikti žmogaus širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemas. Be to, ši šių produktų vertė skatina žmogaus organizmo atsparumą ligoms.

Organoleptinė vertė lemia maisto produktų kokybę: tekstūrą, išvaizdą, skonį, kvapą ir šviežumo laipsnį. Taigi, išvaizdos maisto produktai gali padidinti apetitą ir geriau įsisavinti. Gatavų produktų skonis ir aromatas taip pat turi didelę reikšmę, todėl kartais gaminantmaisto produktams naudojami specialūs apdorojimo metodai.

Maisto rinkodaros procesas

Maisto produktų pardavimas gali būti gana sėkmingas verslas.

Juk šie aukštos kokybės gaminiai yra gana konkurencingi rinkoje, o tai suteikia jų gamintojams pasitikėjimo savo veiklos sėkme. Tačiau tai reikalauja tam tikrų pastangų. Pavyzdžiui, tai susiję su tinkamo įmonės techninio aprūpinimo užtikrinimu, aukštos kvalifikacijos specialistų prieinamumu ir pan. Pradiniame etape gali prireikti tam tikrų finansinių investicijų, kurios ateityje atneš stabilias pajamas.

Maisto produktų savybės

Prekių kokybei, taupymo terminų ir sąlygų nustatymui įtakos turi fizinės savybės. Tai apima: dydį, formą, spalvą, masę, tankį, skaidrumą, stiprumą ir kietumą.

Skoninės savybės susideda iš aromatų (kvapų) pojūčio ir, žinoma, skonio. Pagal šią savybę skirstomos šios maisto produktų grupės: saldus, sūrus, rūgštus ir kartaus. Kvapas nustatomas pagal uoslę ir yra pagrindinis rodiklis ragaujant vynus ir įvairius gėrimus.

Maisto produktų sanitariniai ir higienos rodikliai

Biologiniai ir mikrobiologiniai rodikliai visoms prekių grupėms yra reglamentuojamiatitinkamus norminius dokumentus. Griežčiausi sanitariniai reikalavimai taikomi toms prekėms, kurios gaunamos perdirbant žaliavas.

Vertinant maisto produktų kokybę, galima nustatyti jų atitiktį aukščiau nurodytų dokumentų reikalavimams, taip pat nustatyti kokybės kriterijus, jei numatytas priskyrimas prie tam tikrų prekių ženklų ir veislių.

Gaminio laikymo sąlygos

Tarp maisto laikymo sąlygų reikėtų pabrėžti šiuos dalykus:

- visų būtinų prekių išdėstymo saugojimo metu taisyklių laikymasis;

- klimato režimo laikymasis saugojimo metu;

- sanitarinių ir higienos standartų laikymasis.

Dedant maistinės vertės prekes, visų pirma reikia laikytis kaimynystės taisyklių, pagrįstų prekių suderinamumu. Tai prekės, kurių saugojimo režimas yra panašus ir nedaro neigiamos įtakos viena kitai. Dėl tokių produktų sorbcinių savybių skirtumų gali įvykti tam tikras drėgmės persiskirstymas, dėl kurio kai kurie produktai sušlaps, o kiti susitrauks.

Taip pat, pateikiant maisto produktus saugojimui, būtina laikytis optimalaus sandėlių apkrovimo principo. Laikantis šio principo, bus užtikrintas laisvas priėjimas prie prekių ir būtinas oro mainai, kad būtų užtikrintos vienodos temperatūros sąlygos.

Klimato režimas užtikrina santykinės drėgmės ir oro temperatūros reikalavimų laikymąsi, taip patjo dujų sudėtis, oro mainai ir apšvietimas. Kiekviena atskira maisto produktų grupė turi savo laikymo būdą. Jei to nepadarysite, galite patirti nuostolių ir prastesnę prekių kokybę.

Maisto kainos taip pat priklausys nuo tinkamo laikymo. Kadangi Rusijos rinkoje bus paklausūs tik geros išvaizdos, malonaus kvapo ir naudingų savybių produktai.