Kas yra mulardinės antys

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Kokia gyvulio mėsa brangiausia? Kainų analizė parodė, kad krokodilo mėsa (krokodilo mėsa) šiandien pasirodė pati brangiausia. Ji šiek tiek prastesnė už lokių mėsą, o tada ateina riebios žąsų kepenėlės – jų kaina svyruoja nuo 45 iki 48 USD už kilogramą. Prancūzija sunaudoja didžiulius kiekius foie gras. Kasmet ten pagaminama daugiau nei 18 000 tonų mėsos. Mokslininkai nustatė, kad šios kepenys padeda pašalinti cholesterolį iš žmogaus organizmo, taip pat gerina medžiagų apykaitos procesus. Todėl pietuose gyvenančių prancūzų vidutinė gyvenimo trukmė yra pastebimai didesnė nei kitų. Jie išlieka aktyvūs iki senatvės. Maždaug prieš šešiasdešimt metų vietoj žąsų kepenėlių pradėtos naudoti mulardų kepenėlės – mišrūnų, gautų sukryžminus muskusines ančių drakes su b altųjų Pekino ančių patelėmis. Paaiškėjo, kad jos daug pigesnės ir lengviau laikomos nei žąsys.

Muskusinės antys atvyko į Europą

1944 m. sąjungininkų pajėgos išsilaipino pietų Prancūzijoje. Amerikiečių kareiviai maitinosi gana gerai, jiems mėsos gaminiai buvo pristatomi dideliuose šaldytuvuose. Be to, Argentinojeir Urugvajus, JAV pirko mėsines karves ir muskusines antis. Specialiai įrengtais laivais į Europą jie buvo gabenami gyvi. Prie karinių dalinių buvo kuriami nedideli ūkiai, kurie švenčių proga savo karius džiugino šviežia mėsa. Pačioje Prancūzijoje dėl karo trūko maisto, todėl prancūzai ieškojo būdų, kaip įsigyti maisto iš amerikiečių. Taip jau atsitiko, kad dalis iš Argentinos importuotų muskusinių ančių atsidūrė pas prancūzus. Jie pradėjo juos veisti savo ūkiuose. Vienas iš verslininkų Charlesas Bonetas taip pat turėjo Pekino ančių. Visos antys buvo laikomos kartu.

Būtinos moliardų atsiradimo sąlygos

Situacija susiklostė taip, kad Monsieur Bonnet ekonomikoje iš visų muskusinių ančių liko tik vienas draikas. Jis aktyviai poravosi su b altosiomis Pekino antimis. Jie padėjo kiaušinius, iš kurių buvo auginami ančiukai. Jie augo stebėtinai greitai, aplenkdami bendraamžius. Jų išvaizda skyrėsi nuo paprastų ančių, nes tai jau buvo mulardai – antys, kurios daugeliu atžvilgių labiau primena žąsis. Monsieur Bonet negalėjo atskirti ančiukų pagal lytį. Norėdami tai suprasti, buvo pakviestas veterinarijos gydytojas Anatole Grum, kuris, ištyręs visus turimus ančiukus, pranešė, kad jie visi yra patinai. Dalis ančiukų buvo pašerti, o kita palikta genčiai (Charles Bonnet tikėjosi, kad veterinaras padarė klaidą). Paukštis pavydėtinai pasižymėjo specialiu penėjimu pagal „riebiųjų žąsų kepenų“technologiją. Svėrimas po skerdimo parodė, kad turi visos mulardinės antyskepenys iki 500 g.

Mulardo kaip pramoninės paukščių rūšies atsiradimas

Veterinaras Anatole Groom turėjo didelę patirtį veisiant mulus – asilo ir kumelės mišrūnus. Ištyręs mulardinių ančių bruožus, jis pastebėjo aseksualumo požymius, panašius į mulų. Iš čia ir kilo stebuklingo paukščio pavadinimas. Jis nusprendė eksperimentuoti. Jis sugalvojo būdą, kaip iš muskusinių ančių išgauti sėklų skystį, ir pradėjo juo tręšti b altas Pekino antis. Tie nešė kiaušinius iš sudėtingo kryžminimo. Inkubatoriuje buvo auginama vis daugiau ančiukų. Smalsus tyrinėtojas reguliariai su jais eksperimentavo, savo pastebėjimais dalijosi su ponu Bonnet. Naujomis antimis jiems pavyko sudominti bankininką Pierre'ą Cha Tone'ą, kuris įkūrė riebiųjų kepenų gamybos įmonę. Dar kelios dešimtys muskusinių ančių buvo užsakyta iš Argentinos, įsigyta b altųjų Pekino ančių, Luaros pakrantėje įkurta ferma. Kasdien išsirito dešimtys mulardinių ančių, jos sparčiai augo, verslas plėtėsi. Prancūzijos atkūrimas po karo buvo gana intensyvus. Atitinkamai padidėjo gyventojų pajamos, o tai leido sukurti visą pramoninės paukštininkystės kryptį - mulardų auginimą mėsai ir riebioms kepenims. Pakeliui antis-žąsis-mulardas išduoda iki 120 g pūkų, kurie naudojami pūkinių striukių gamybai. Šio produkto kaina šiandien svyruoja nuo 125 USD iki 135 USD už kilogramą, žąsis yra šiek tiek brangesnė, tačiau antis taip pat yra labai paklausi.

Darbo perspektyvos auginant moliuskus

Laikas tai parodėrasta daug žadanti paukštininkystės kryptis. Šiuo metu daugelyje šalių paukščių auginimas dėl suriebėjusių kepenų tapo vienu iš svarbių bendrojo vidaus produkto (BVP) komponentų. Pavyzdžiui, Vengrija Europos rinkai tiekia daugiau nei 2000 tonų riebiųjų kepenų, o tai kasmet jai atneša daugiau nei 80 mln. Prancūzijoje šis skaičius gerokai didesnis – apie 800-850 milijonų dolerių per metus. Mulardinė antis (aukščiau pateikta nuotrauka atspindi jos bendrą išvaizdą) pasirodo kaip „auksinis“paukštis, kurį taip pat naudinga auginti mūsų šalyje. Pas mus atėjo foie gras mada. Žinoma, prekės kaina yra gana didelė, tačiau vartotojų savybės yra tokios, kad artimiausioje ateityje produktas bus paklausus ir Rusijos rinkoje.