Kukurūzai: kilmė, istorija ir taikymas

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Kukurūzai yra nuostabus augalas. Jei pas mus jis vartojamas ne itin aktyviai – dažniausiai kaip retas skanėstas, tai daugelyje kitų tapo klestėjimo, išsigelbėjimo nuo bado simboliu. Ir tai galioja ne tik neturtingoms šalims – pavyzdžiui, daugelyje JAV valstijų tai yra toks pat pažįstamas garnyras, kaip ir pas mus makaronai ar grikiai. O kukurūzų kilmė – labai įdomi tema, kurią bus naudinga atskleisti. Juk šis augalas per savo ilgą istoriją daug apkeliavo pasaulį.

Išvaizdos aprašymas

Prieš kalbėdami apie kukurūzų atsiradimo istoriją, trumpai apibūdinkime jų išvaizdą.

Tai vienmetis žolinis augalas su aukštais – kartais iki keturių metrų – stiebais. Šaknų sistema yra labai galinga. Jo vystymasis priklauso nuo aplinkos sąlygų. Jei yra pakankamai drėgmės, šaknys daugiausia yra nedideliame gylyje. Bet jei dirvožemis yra išeikvotas ir nėra pakankamai drėgmės, kukurūzai gali pagilinti šaknis pusantro metro.

Lapai gana dideli – ilgi, bet siauri. Maksimalus ilgissiekia vieną metrą, o plotis retai viršija dešimt centimetrų. Skaičius taip pat labai skiriasi – nuo 8 iki 42.

Vaisiai burbuolės – dideli, tankiai apvynioti lapais. Viršutinėje jų dalyje yra vadinamoji stigma - keletas minkštų susivėlusių augalų pluoštų. Vieną burbuolę gali sudaryti tūkstantis grūdų, tačiau paprastai jų būna daug mažiau. Masė kai kuriais atvejais siekia pusę kilogramo.

Kur ji pirmą kartą pasirodė?

Iki šiol buvo galima gana tiksliai nustatyti kukurūzų tėvynę. Daugeliui jos gerbėjų būtų įdomu sužinoti apie kultūros kilmę. Taigi, manoma, kad jie pirmą kartą apie tai sužinojo Oachakos valstijoje pietų Meksikoje. Būtent čia jis buvo auginamas ir pradėtas ne tik rinkti, bet ir tikslingai auginti.

Tiesa, tuometiniai kukurūzai labai skiriasi nuo to, prie ko esame įpratę. Vis dėlto Europos selekcininkai daugelį amžių stengėsi patobulinti veislę, kad galėtume pamatyti nuostabias, kelis šimtus gramų sveriančias burbuoles. Tuo pačiu metu burbuolės buvo daug kuklesnės – jų ilgis retai viršydavo keturis ar penkis centimetrus.

Kukurūzai buvo prijaukinti maždaug prieš devynis tūkstančius metų! Labai rimtas laikotarpis – labai mažai augalų gali pasigirti tokia įspūdinga istorija. Gana greitai jos grūdai išpopuliarėjo. Kukurūzai buvo auginami lengvai ir be ypatingos priežiūros, suteikiant savininkams maistingus ir patenkinančius grūdus.

Nenuostabu, kad jis greitai išpopuliarėjo ne tik tarp Meksikoje gyvenančių indėnų genčių. JeiguŠiaurės Amerikos indėnai ūkininkavo retai – tik kelios gentys iš daugelio dešimčių ėmėsi pačios auginti kukurūzus, o ne rinkti laukinius augalus – tada Pietų Amerikoje ši kultūra tapo viena svarbiausių.

Actekai, majai, olmekai – šios Pietų Amerikos indėnų gentys aktyviai vertėsi žemdirbyste, didelius plotus apsėjo vertingu derliumi, garantuojančiu klestėjimą ir apsaugą nuo bado. Kukurūzai galėjo augti ne tik kitiems augalams sudėtingame klimate – jų grūdai taip pat gali būti laikomi daugelį metų neprarandant maistinių savybių. Sąlygomis, kai galimi blogi orai ir derliaus gedimas, tai garantavo paprastų valstiečių išlikimą. Neatsitiktinai net atskiras dievas Šilonenas buvo išskirtas kaip kukurūzų globėjas. Tai jau rodo, kaip rimtai Pietų Amerikos indėnai žiūrėjo į šį vertingą derlių. Žinoma, buvo sugalvotos įvairios legendos ir mitai, bylojantys apie kukurūzų kilmės paslaptis.

Buvo net kelios veislės, kurios skiriasi nokinimu. Pavyzdžiui, ankstyvas, duodantis vaisius praėjus dviem mėnesiams po pirmųjų ūglių atsiradimo, buvo vadinamas „gaidžio giesme“. Kita veislė, sunokstanti per tris mėnesius, buvo vadinama „kukurūzų mergaite“. Galiausiai naujausia veislė, nokstanti nuo šešių iki septynių mėnesių, buvo pavadinta „senais kukurūzais“.

Dėka gero produktyvumo ir nepretenzingumo, augalas išplito ir įsikūrė gana toli nuo savo vietoskilmės. Dabar kukurūzai auginami ne tik savo tėvynėje, bet ir Europoje bei posovietinėje erdvėje.

Kaip ji pateko į Europą

Dabar skaitytojas žino, kaip ši vertinga kultūra išplito dviejuose Amerikos žemynuose. Atėjo laikas trumpai papasakoti apie kukurūzų atsiradimo Europoje istoriją. Tiksliau apie jo raidos ir auginimo istoriją.

Beje, verta paminėti, kad Pietų Amerikoje ši įprasta kultūra vadinama kukurūzais. Ir daugelyje Europos šalių šis mūsų tautiečiams kiek neįprastas pavadinimas buvo priimtas. Tačiau prie šios problemos grįšime šiek tiek vėliau.

Pirmą kartą kukurūzai (kukurūzai) į Europą atkeliavo 1496 m. Jį atnešė pats Kristupas Kolumbas, pamatęs neįprastą, bet akivaizdžiai labai vertingą augalą ir nusprendęs jį atidžiau ištirti.

Gana greitai vietos ūkininkai įvertino naujos kultūros privalumus. Kukurūzai pradėti aktyviai auginti Ispanijoje, Portugalijoje ir Prancūzijoje. Šiaurėje ji nebuvo itin paplitusi – atšiaurus klimatas neleido prinokti to meto kukurūzams. Jau gerokai vėliau selekcininkų pastangomis pavyko sukurti žemai temperatūrai atsparias veisles. Žinoma, Europoje tai netapo tokia populiaria kultūra kaip kviečiai ir rugiai. Tačiau tai, kad šiandien kukurūzai yra trečia pagal populiarumą grūdų rūšis pasaulyje, jau daug ką pasako!

Kukurūzai mūsų šalyje

Ką Rusijos žmonės žino apie kukurūzų kilmę? Daugelis tikrai prisimins SSRS generalinį sekretorių Chruščiovą ir jo raginimus visuose kolūkiuose aktyviai auginti „laukų karalienę“.šalyse. Tačiau nereikėtų manyti, kad būtent tuo metu kultūra atkeliavo į Rusiją. Tai atsitiko daug anksčiau. Tiksliau, mūsų šalyje apie kukurūzus jie sužinojo XVIII amžiaus pabaigoje. Tuo pat metu iškilo mūsų ausiai pažįstamas vardas. Pakalbėkime apie tai išsamiau.

Rusija, kaip žinote, nuolat kovojo su Turkija ir lygiai taip pat reguliariai iškovojo pergales. Paimkite bent jau XVIII amžių – vos per vieną šimtmetį buvo keturi karai. Remiantis priešpaskutinio iš jų, trukusio 1768–1774 m., rezultatais, Rusija gavo Krymą kaip žalos atlyginimą. Turkų valstiečiai čia aktyviai augino kukurūzus – klimatas buvo palankus. Kultūra pasirodė labai perspektyvi ir sudomino daug specialistų.

Dabar apie pavadinimą. Turkijoje kukurūzai buvo vadinami kokorozu – „aukštu augalu“. Ne per daug pažįstamas slavų ausiai, šis terminas buvo šiek tiek pakeistas - į gerai žinomą "kukurūzą". Pirmiausia šis pavadinimas buvo užfiksuotas Balkanuose – Serbijoje, Bulgarijoje ir kitose Turkijos okupuotose šalyse. Iš čia jis atkeliavo į mūsų šalį.

Kultūra vis dar nėra plačiai paplitusi Rusijoje. Taip, jis auginamas pietiniuose regionuose ir net centriniuose. Tačiau šiaurėje klimatas pasirodė pernelyg nenuspėjamas, todėl šios žemės liko labiau pažįstamų kultūrų – rugių, avižų, kviečių – sfera.

Ir apskritai daugelyje pasaulio šalių mėgstami ir kone dievinami spragėsiai pas mus tikrai neprigijo. Virti kukurūzai dažniausiai valgomi tik sezono metu, irkonservai dažniau naudojami salotoms.

Naudingos savybės

Mes išsiaiškinome kukurūzų kilmę. Augalas turi daug naudingų savybių, apie kurias verta kalbėti.

Pradėkime nuo to, kad jo grūduose yra daug svarbių mikroelementų ir vitaminų. Visų pirma, tai vitaminai C, D, B, K, taip pat PP. Iš mikroelementų tai yra nikelis, varis, magnis, kalis ir fosforas.

Mokslininkai įrodė, kad žmogus, reguliariai valgantis kukurūzus maistui, žymiai sumažina diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto riziką. Juk organizmas gauna ne tik naudingų mikroelementų, bet ir skaidulų, taip pat maistinių skaidulų. Todėl medžiagų apykaitos procesų greitis organizme didėja, o tai palankiai veikia imuninę sistemą ir apskritai žmogaus sveikatą.

Taip pat manoma, kad vyresnio amžiaus žmonių kukurūzų vartojimas pagerina regėjimą. Tačiau čia reikia būti atsargiems renkantis tinkamą veislę. Iš tiesų, šiandien aktyviai auginamos įvairios veislės, kurių kiekviena atlieka tam tikrą funkciją ir atitinkamai tam tikrą sudėtį. Jei norite pagerinti ar tiesiog išsaugoti regėjimą, labai svarbu pasirinkti varpą, kurioje būtų gležni geltoni grūdeliai, pasiekę pienišką vaško brandą. Pernokusios, taip pat b altosios (dažniausiai pašarinės veislės) neturi reikalingų vitaminų, todėl naudos neduos.

Kukurūzų aliejus taip pat gali būti labai naudingas. Jis išgaunamas iš kukurūzų branduolių gemalų.

Žalias aliejus naudojamas profilaktikaiaterosklerozė, nutukimas, diabetas ir daugelis kitų sunkių ligų. Gerkite po truputį – tris kartus per dieną prieš pat valgį po 25 gramus per seansą. Dėl to sumažėja cukraus ir cholesterolio kiekis kraujyje, pagerėja bendra savijauta, o miegas tampa gilesnis ir sveikesnis.

Tad verta pripažinti: tai tikrai vertinga kultūra, kurios teisingas naudojimas leidžia atsikratyti daugelio ligų arba bent jau palengvinti jų eigą, o tai ne visada įmanoma net naudojant galingas ir brangias priemones. narkotikai.

Galima žala

Dabar skaitytojas daugiau žino apie kukurūzų kilmę. Kultūra, deja, turi ne tik naudingų savybių, bet ir neigiamų, apie kurias labai svarbu žinoti. Priešingu atveju galite išprovokuoti kai kurių lėtinių ligų paūmėjimą. Taigi kukurūzai atneš tik žalos, o ne tikėtinos naudos.

Pradžioje, liūto dalis šiandien auginamų kukurūzų yra genetiškai modifikuoti. Galbūt reguliarus jo naudojimas maiste nesukelia nemalonių pasekmių, tačiau šis klausimas nebuvo iki galo ištirtas. Neatsitiktinai daugelis mokslininkų dėl to skambina pavojaus varpais, k altindami GMO smarkiai išaugusį ligų, tokių kaip nutukimas, alergijos ir kt., skaičių.

Tačiau net ir paprasti kukurūzai gali labai pakenkti žmonių sveikatai. Pavyzdžiui, jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo dvylikapirštės žarnos ir skrandžio ligų. Jo naudojimas sukelia pilvo pūtimą, o tai neigiamai veikiapaciento sveikata.

Be to, žmonės, turintys problemų dėl tromboflebito ir padidėjusio kraujo krešėjimo, turėtų atsisakyti jo vartoti. Medžiagos, sudarančios kukurūzų grūdus, gali turėti įtakos šiam procesui ir sukelti pablogėjimą.

Žmonės, kenčiantys nuo per mažo kūno svorio, taip pat turėtų susilaikyti nuo kukurūzų valgymo. Jis mažina apetitą, todėl dažnai naudojamas įvairiose dietose. Tačiau tuo pačiu metu kukurūzų aliejaus neturėtų vartoti nutukę žmonės – juk jis gana kaloringas ir gali greičiau priaugti svorio.

Galiausiai paprasta alergija kukurūzams ir jų komponentams yra kontraindikacija.

Naudoti gaminant maistą

Šiandien ši kultūra yra populiari visame pasaulyje, įskaitant labai toli nuo kukurūzų kilmės šalies. Nieko keisto – jis naudojamas įvairiose žmogaus gyvenimo srityse.

Žinoma, pirmiausia į galvą ateina reguliarus valgymas. Iš tiesų, augalas yra gana skanus ir, kaip jau išsiaiškinome, naudingas. Daugelis salotų apima konservuotus kukurūzus. O burbuoles valgyti su saldžiais, švelniais pieno grūdeliais tik nedaugelis atsisakys.

JAV virtos arba keptos burbuolės dažnai patiekiamos kaip garnyras. Daugelyje Lotynų Amerikos šalių kukurūzų duona ir tortilijos tebėra labai populiarios – kviečiai ir rugiai ten nėra tokie įprasti. Be tokukurūzai tapo daugelio nacionalinių patiekalų pagrindu, pavyzdžiui, rumunų hominy – kukurūzų košė. Na, kukurūzų dribsniai ir lazdelės jau seniai buvo daugelio vaikų mėgstamiausias skanėstas.

Kita paskirtis

Tačiau ne visi užauginti kukurūzai naudojami tik maistui. Paimkime, pavyzdžiui, Jungtines Valstijas: būtent ši šalis užaugina daugiausiai šio derliaus. Maistui skiriama ne daugiau kaip 1 % kukurūzų.

Apie 85 % daugiau naudojama kaip pašarų bazė gyvulininkystėje. Nieko keisto – grūdai leidžia puikiai penėti gyvulius ir paukščius, padeda jiems priaugti svorio prieš skerdimą. Be to, naudojami stiebai ir lapai – iš jų gaminamas geriausias silosas, kuris š altuoju metų laiku yra geras ūkinių gyvūnų viršutinis padažas. Beje, liūto dalis Rusijoje užaugintų kukurūzų taip pat naudojama silosui.

O likusieji JAV užauginti kukurūzai naudojami pramoniniais tikslais. Jis distiliuojamas į pramoninį alkoholį, kuris gali būti naudojamas kaip aukštos kokybės kuras.

Kukurūzų stigmos naudojamos medicinoje – jos turi diuretikų ir choleretinių savybių.

Ir net tai neapsiriboja kukurūzais. Pavyzdžiui, Užkarpatėje iš lapų gaminamos išskirtinės servetėlės, kepurės, moteriškos rankinės. O Vietname vis dar populiarūs vietinių meistrų iš kukurūzų išausti kilimai.

Be to, stiebai naudojami kaip statybinė medžiaga skurdžiuose Žemės regionuose. O pelenai iš apdegusių stiebų yra labai veiksmingos trąšos.

Taiginenuostabu, kad senovės indėnai kukurūzų kilmę Žemėje aiškino dievų įsikišimu – sunku rasti žmogaus gyvenimo sritį, kurioje šis augalas nedalyvautų.

Kukurūzų auginimas

Mūsų šalyje kukurūzai dažniausiai sėjami gegužės pradžioje – viduryje, kai naktinių šalnų grėsmė visiškai praeina. Jei siekiama gauti grūdų, o ne siloso, sodinimo raštas yra maždaug 60 x 70 arba 70 x 70 centimetrų. Priešingu atveju stipresni daigai sutraiškys silpnus kaimynus. Optimalus sėjos gylis – 5-10 centimetrų.

Nokinimo datos labai skiriasi – pirmiausia tai priklauso nuo veislės. Tačiau daugumos veislių derlius nuimamas praėjus 60–80 dienų po sėjos.

Svarbus privalumas – lengva priežiūra. Tiesą sakant, kukurūzams pagrindinis reikalavimas yra pakankamas šviesos ir šilumos kiekis – jie blogai toleruoja šalčius. Kas yra suprantama, atsižvelgiant į kukurūzų kilmę – kultūros gimtinė, kaip jau minėta, yra saulėtoji Meksika. Bet jis labai atsparus sausrai dėl galingos šaknų sistemos, galinčios pakelti drėgmę iš metro ar net daugiau gylio. Be to, šaknų sistema leidžia gerai augti ir duoti vaisių net ir išeikvotoje dirvoje. Nors, žinoma, jei kultivuojama šviežioje, daug maistinių medžiagų turinčioje dirvoje, tada derlius smarkiai išauga – visos maistinės medžiagos bus skirtos lapų ir vaisių formavimui, o ne šaknų sistemos vystymuisi.

Išvada

Tai mūsų straipsnis baigiamas. Dabar tužinoti kukurūzų kilmės istoriją. Vaikams ir suaugusiems tai gali būti labai įdomu. Ir tuo pačiu sužinojome apie jo taikymo sritis, naudingas ir kenksmingas savybes.