2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34
Vologdos naftą galima vadinti vienu iš mūsų valstybės turtų. Jis jau daugiau nei šimtą metų gerai žinomas ne tik Rusijoje, bet ir užsienyje. Rafinuotu skoniu daugybę žmonių visame pasaulyje užkariavusio sviesto gamyba pradėta 1870 m., kai Paryžiuje vykusioje pieno pramonės parodoje apsilankė sūrininkas Nikolajus Vereščiaginas. Ten jis susidūrė su pieno produktu, turinčiu riešutų skonį. To priežastis – Normandijoje augančios žolelės. Vereshchaginą pakerėjo idėja sukurti panašų Vologdos aliejų, nes šio regiono žolelių pievos buvo ne ką prastesnės už prancūziškas ganyklas, suteikdamos galutiniam produktui riešutų skonį.
Tiesa, pirmasis bandymas buvo nesėkmingas. To priežastis buvo žalio, o ne virinto vandens naudojimas. Tai ištaisęs ir į technologiją įdiegęs grietinėlės pasterizavimą, Vereshchaginas gavo tai, kas šiandien vadinama „Vologdos sviestu“. Pagrindinis jo akcentas – išskirtinis skrudintų riešutų skonis ir aromatas.
Išgarsėjo atsiradus sviesto gamybos iš „šiltos grietinėlės“technologijai, sviestininkas toliau tobulino procesąapdorojimas iki mirties. Dėl savo kuklumo gautą produktą jis pavadino paryžietišku. Antrasis pavadinimas, kurį Vologdos nafta turėjo savo istorijoje, yra Sankt Peterburgas. Šiuolaikinį pavadinimą jis gavo jau valdant sovietams.
Šiandien Rusijos pieno gamyklos, gaminančios šį sviestą, turi užtikrinti GOST, sukurto dar SSRS laikais, įgyvendinimą. Visų pirma, pagrindinis reikalavimas yra kremo kokybė. Leidžiama naudoti tik žaliavas, gautas atskiriant aukščiausios rūšies pieną. Grietinėlės riebumas - 27-24%. Dar viena svarbi sąlyga – laiko faktorius, viskas turi įvykti per vieną dieną. Be to, kremas neturi turėti pašalinių kvapų, rūgštingumas negali viršyti 15T.
Prieš paleidžiant visą sviesto gamybai skirtų žaliavų partiją, pasterizuojant pasterizuojamas mėginys. Pagal rezultatus nustatoma, koks produktas bus gaminamas. Silpno skonio ir kvapo bus gaminamas saldaus grietinėlės sviestas, jei šie rodikliai ryškūs - Vologda. Pasterizacijos temperatūra – 97-98 laipsniai. Tai užtikrina aromatinių medžiagų, kurios galutiniam produktui suteikia išskirtinį skonį ir aromatą, išsaugojimą. Privalomos sviesto gamybos operacijos yra staigus aušinimas, brandinimas, plakimas ir gatavo produkto plovimas virintu vandeniu.
Nepriimtina padidinti pasterizacijos temperatūrą, viršijančią pagal technologiją nustatytą vertę, dvigubą (pakartotinį) pasterizavimą, išlaikant grietinėlę karštą ilgiau neiDvidešimt minučių. Visa tai lemia aliejaus aromatinių savybių sumažėjimą. Pagal standartą gatavame produkte turi būti 82,5% riebumo, drėgmės kiekis jame neturi viršyti 16%. Rekomenduojama gaminti vasarą. Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip mėnuo, kuriam pasibaigus Vologdos aliejus pereina į kitą statusą ir tampa įprasta aukštos kokybės alyva.
Rekomenduojamas:
Kaip tapti bankininkais: mokymai, reikalingos žinios ir darbo sąlygos
Ką reikia žinoti norint tapti bankininku, pasakoja universiteto edukacinių programų dėstytojai. Banko darbuotojų mokymus vykdo ekonominės aukštosios mokyklos, turinčios specializuotą programą – ji vadinasi „Bankininkystė“. Į universitetą, kuriame ruošiami tokie specialistai, nėra lengva, nes konkurencija didelė. Apsvarstykite bendrą informaciją apie tapimą bankininku
Kaip atidaryti sūrio gamyklą: nuo ko pradėti, įranga, technologijos, dokumentai
Sūris yra populiarus produktas Rusijos rinkoje: vidutiniškai rusas per metus suvalgo 6,4 kg sūrio. Iki šiol, nuo sankcijų įvedimo, šis rinkos segmentas nebuvo užpildytas iki galo. Tai yra, kai kurių veislių paklausa lieka nepatenkinta. Tai skatina žmones atidaryti savo sūrio gamyklą. Straipsnyje bus pasakyta, kaip tai padaryti
Rinkodaros atstovas. Pareigos ir reikalingos žinios
Apskritai rinkodaros specialisto pareiga yra užtikrinti, kad įmonė veiktų kuo efektyviau, didindama pardavimus rinkodaros sprendimais ir veiksmais
Įrankių gamintojo darbo aprašymas ir pareigos pagal kategorijas
Rusijos Federacijos darbo kodekse numatyti įvairūs dokumentai, reglamentuojantys darbuotojo ir darbdavio darbo santykius. Oficialiai dirbantis asmuo su darbdaviu pasirašo daugybę dokumentų, ypač darbo sutartį ir vidaus taisykles. Kai kuriais atvejais darbdavys įpareigoja darbuotoją susipažinti su dokumentu, pavyzdžiui, pareigybės aprašymu
Geriausi sūrio gamintojai Rusijoje
Šio nuostabaus gaminio žinovai turėtų žinoti, kad net ir laikydamiesi visų technologijų rimčiausi sūrių gamintojai Rusijoje pagamins kažką kitokio nei originalo – nei geresnį, nei blogesnį, o tiesiog skanų sūrį su skambia firmine etikete. . išvardinsime populiariausius ir geriausius sūrių gamintojus, kurių produkciją galima rasti Rusijos parduotuvėse. Kad vaizdas būtų vizualesnis, įmonių sąrašas bus pateiktas kaip reitingas
