Kokios sudedamosios dalys yra arbūzuose?

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Arbūzo cheminė sudėtis europiečių pasauliui galėjo būti nežinoma jau seniai, jei keliautojas D. Livingstonas, tyrinėdamas Kalahario dykumos regionus, nebūtų aptikęs šio augalo uogų. Jis pastebėjo, kad visi gyvūnai mėgaujasi šios augalų kultūros vaisiais, kurie gerai sulaiko vandenį. Ši uoga vis dar egzistuoja laukinėje gamtoje šiame regione.

Arbūzo sudėties tyrimai rodo, kad jame (100 gramų produkto) tikrai yra daug skysčio (iki 89-90 gramų), kuris turi gerą diuretikų poveikį. Norintys sulieknėti neturėtų atsisakyti naudoti šią kultūrą sezono metu, nes. arbūzo minkštimas padeda iš organizmo pasišalinti nuo 1 iki 3 kg skysčių pertekliaus, kuriam išsiskiriant mažėja ir svoris.

Arbūze taip pat yra nedidelis kiekis b altymų ir riebalų (atitinkamai 0,7 ir 0,2 gramo). Uogose yra nedidelis kiekis pektino (0,6 gr.), pelenų (tiek pat), skaidulų (0,5 gr.gr.) ir organinės rūgštys. Vaisiuose gausu angliavandenių (krakmolo apie 0,1 g, disacharidų ir monosacharidų – apie 9 g 100 g minkštimo). Amerikiečių mokslininkai išsiaiškino, kad vaisiuose taip pat yra citrulino, kuris po virškinimo virsta argininu (vazodilatatoriumi, panašaus į Viagra poveikį).

Arbūzo sudėtyje yra daug labai vertingų ir naudingų ingredientų, įskaitant folio rūgštį ir magnį (100 gramų porcijoje yra apie 60 % šio mikroelemento paros vertės). Folio rūgštis (folacinas) dalyvauja DNR konstravimo ir b altymų perdirbimo procesuose. Todėl arbūzų gėrimas gali padėti pasiekti gerą odos spalvą ir tinkamą virškinimą. Mokslininkai taip pat išskyrė mažais kiekiais likopeno (anti-senėjimo), kalcio, kalio, natrio ir geležies.

Natūraliomis sąlygomis (dažniausiai uogos pačios sunoksta iki rugpjūčio vidurio) užauginto arbūzo sudėtis žmogui yra labiau naudinga nei žalinga. Tačiau vaisiai, pasiūlyti į rinką anksčiau nei natūralus pasirengimo terminas, turėtų būti vertinami atsargiai, nes. juos galima pumpuoti nitratais, kad derlius būtų greitas. Arbūzo bandymo testas yra gana paprastas: reikia įmerkti minkštimo gabalėlį į stiklinę vandens. Jei skystis tampa drumstas, tada kompozicija turėtų būti optimali, o jei ji pasidaro raudona, tada tokį arbūzą geriau išmesti.

Kaip pirkti ir vartoti arbūzą? Apžvalgos rodo, kad mažmeninės prekybos vietose reikia reikalauti praėjimo sertifikatonitratų kontrolei, neimkite pažeistų uogų, o pjaustytų vaisių taip pat geriau nepirkti prekybos centruose (uždarymas maistine plėvele neapsaugo nuo mikrobų). Geriau imti sunkius egzempliorius su geltona dėme apačioje, kuri rodo, kad arbūzas „sėdėjo“sode po saule, ir prieš dedant ant stalo gerai nuplauti. Saldžią uogą reikia valgyti saikingai, nes. net nedidelis skaidulų kiekis gerina žarnyno procesų motoriką, o per didelis jų kiekis gali sukelti valgymo sutrikimus. Arbūzo kaulų geriau neišmesti, o naudoti maistui, nes. juose yra linoleno ir palmitino rūgščių, o jų fizinės ir cheminės savybės panašios į migdolų aliejaus.