2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34
Mėsos iškaulinėjas yra labai specifinė profesija, kurią mažai kas gali įvaldyti. Taip yra todėl, kad ne kiekvienas sugeba išpjauti gyvulio gaišeną ir nepajusti diskomforto. Be to, norint tapti geru kaulininku, reikia lavinti peilio įgūdžius kokybiško chirurgo lygiu, taip pat turėti tikro sportininko kūną.
Ir vis dėlto kiekvienais metais visoje šalyje šioms pareigoms įdarbinama daugiau nei šimtas jaunų specialistų. Taigi, kas yra mėsos iškaulinėjas? Kokie šios profesijos bruožai? Ir kiek tai aktualu?
Mėsos iškaulinėjimo profesija
Kol mėsa patenka į parduotuves, ji ilgą laiką apdorojama ir pjaustoma. Šios grandinės dalis yra iškaulinėjas, kurio užduotis yra nupjauti mėsą nuo kaulų, o kartais ir nuo sausgyslių (tada ši padėtis vadinama iškaulinėjimu).
Mėsos iškaulinėjas savo darbe naudoja specialų peilį, kuris, kaip skalpelis, pašalina minkštimą nuo kaulų. Proceso sudėtingumas slypi tame, kad visa tai turi būti daroma itin tiksliai, kad ant jų paviršiaus neliktų minkštimo. Be to, didelėse įmonėse šis darbas taip pat turi būti atliktas greitai, nes tai priklauso nuo to, koks atlyginimas bus mokamas šį mėnesį.
Kai kuriose organizacijose šio specialisto darbas gali būti šiek tiek supaprastintas dėl dalinio mechanizavimo. Pavyzdžiui, konvejerio juostos, diskinių pjūklų arba automatinio keltuvo įrengimas.
Kur galiu išmokti šios profesijos?
Prieš užimdami šią poziciją, turite pereiti specialius mokymus. Mėsos iškaulinėjimas yra technologinė profesija, todėl jos galite mokytis kolegijoje ar technikos mokykloje. Ir nebūtina rinktis būtent šio profilio, svarbiausia įgyti reikiamų žinių apie gyvūnų anatomiją ir mėsos perdirbimo normas.
Svarbesni praktiniai įgūdžiai, nes norint įsidarbinti didelėje gamyboje, reikia turėti neblogą greitį, taip pat pjovimo tikslumą. O be patirties to pasiekti nepavyks, todėl pirmuosiuose etapuose turėsite būti mokiniu su labiau patyrusiu mėsos iškaulinėjimu.
Beje, daugelyje mėsos perdirbimo įmonių ir gamyklų yra specialių laisvų vietų praktikantams. Norint ten įsidarbinti, nebūtina turėti specializuotos technikos ar kolegijos diplomą. Užtenka ir užsidegimo darbui, ir noro išmokti naują profesiją. Bet, tiesa, atlyginimas už praktikos laiką bus sumažintas.
Kokiomis savybėmis turėtų pasižymėti kaulai iškirpti?
Žmogus, pretenduojantis į šias pareigas, visų pirma, turi būti labai ištvermingas ir stiprus. Iš tiesų, per visą pamainą turėsite stovėti ant kojų ir tuo pačiu metu valdyti peilį, kurio svoris yra tinkamas. Jei iškaulinėjas skerdžia visą skerdeną, o ne atskiras jos dalis, tuomet turėtumėte pasiruošti, kad teks tempti sunkius mėsos gabalus.
Bet dar svarbiau, kad toks specialistas turi ramiai ištverti kraujo vaizdą ir negyvos mėsos kvapą. Jei iš pradžių tai atrodo ne per sunku, tada po kelių savaičių daugelis negali to pakęsti.
Na, svarbi savybė yra noras tobulėti, nes šiose pareigose yra galimybė tobulėti profesionaliai. Tiksliau tariant, kaulai yra suskirstyti į šešias kategorijas, kurių kiekviena nurodo įgūdžių lygį. Pavyzdžiui, šeštas yra aukščiausias ir suteikia galimybę dirbti bet kurioje mėsos perdirbimo įmonėje.
Profesijos privalumai ir trūkumai
Pradėkime nuo teigiamų dalykų. Visų pirma tai, kad ši profesija yra labai paklausi darbo rinkoje, be to, dideliuose regionų centruose visada pasirodo pranešimai: „Reikalingas mėsos iškaulinėjimas“. Kijevas, Maskva, Minskas – tiesą sakant, bet kuriame mieste ar šalyje šis specialistas visada dirbs versle. Tuo pačiu metu jų atlyginimas yra labai įspūdingas, bent jau vidutinio lygio darbuotojams.
Kalbant apie minusus, čia dominuoja padidėjusi rizika gyvybei. Ne tik tenka dirbti su pavojingais peiliais irašmenys, todėl ir gyvūnų kūnai gali būti daugelio ligų nešiotojai. Tačiau visas legalias prekes tikrina veterinarijos gydytojai, o tai sumažina mėsos užteršimo riziką.
Kur ieškoti darbo?
Geriausia mėsos iškaulinėjimo vieta yra didelė gamykla arba skerdykla. Yra daugiau atlyginimų ir mažiau rankų darbo, nes dauguma procesų yra automatizuoti.
Tačiau tiek mažos įmonės, tiek mėsinės gali būti gera prieglobstis kaulinio audinio šalintojui. Ypač tiems, kurie nori įgyti patirties ir tobulinti įgūdžius tolimesniam darbui šioje sudėtingoje srityje.
Rekomenduojamas:
Mėsos perdirbimo įmonės, mėsos perdirbimo įmonės Rusijoje: įvertinimas, produktai
Šiandien daugybė įmonių užsiima mėsos perdirbimu. Be to, kai kurie yra žinomi visoje šalyje, o kai kurie - tik savo regiono teritorijoje. Siūlome įvertinti galingiausias Rusijos mėsos perdirbimo įmones pagal našumą, kurios turi didžiausias pajamas ir didelę apyvartą. Žemiau pateikiamas tokių įmonių sąrašas. Jis pagrįstas vartotojų atsiliepimais
Mėsos viršus. Mėsos perdirbimas: technologija
Mėsmalė arba mėsmalė skirta kokybiškai ir greitai sum alti bet kokios rūšies mėsą. Jis naudojamas maisto pramonės parduotuvėse. Įranga skiriasi našumu, galimybėmis, pašarų ar vieno tipo sraigtų buvimu – viskas priklauso nuo pasirinkto modelio ir gamintojo. Mėsmalės garantuoja aukštą gaunamų žaliavų kokybę. Galimybė atskirti kremzles, kaulus ir venas nuo mėsos automatiniu režimu leidžia naudoti apipjaustymo įrenginį
Mėsa: perdirbimas. Mėsos ir paukštienos perdirbimo įranga. Mėsos gamyba, sandėliavimas ir perdirbimas
Valstybės statistikos informacija rodo, kad pastaraisiais metais labai sumažėjo gyventojų suvartojamos mėsos, pieno ir paukštienos apimtys. Tai lemia ne tik gamintojų kainų politika, bet ir banalus šių gaminių trūkumas, kurių reikiamų kiekių pagaminti tiesiog nespėja. Tačiau mėsa, kurios perdirbimas yra itin pelningas verslas, labai svarbi žmogaus sveikatai
Česnakų priežiūra nėra ypač sudėtinga
Česnakų priežiūra, ypač pavasarį, nereikalauja daug pastangų. Šis augalas atsparus šalčiui, gali pradėti savo augimo procesą esant nulinei ar net šiek tiek minusinei temperatūrai. Dantys svogūnėliuose susiformuoja esant penkiems šilumos laipsniams, o subręsta jau dvidešimties ir daugiau
Mėsos fermentacija: žalios mėsos procesas, struktūra ir savybės
Gurmanai žino, kad gerą kepsnį nėra lengva iškepti. Ir šiuo klausimu svarbu viskas – mėsos pasirinkimas, jos paruošimas (mėsos autolizė arba fermentacija), skrudinimo laipsnis. Nepaisant didelio naminių kepsninių populiarumo, gero kepsnio kepimo paslaptis daugeliui lieka paslaptis. Straipsnyje kalbėsime apie skirtumą tarp jautienos kepsnio iš fermentuotos mėsos ir kepsnio iš garinės. Taip pat apie tai, kaip užtikrinti žaliavų fermentaciją namuose
