Kopūstinės daržovės: kopūstinių daržovių rūšys, naudingos savybės, auginimo ir laikymo ypatybės

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 13:59

Tokios daržovės, kurių orines dalis valgo žmogus, vadinamos kopūstais. Jie turi panašią cheminę sudėtį. Šiame straipsnyje bus išvardytos įvairios kopūstinės daržovės, jų nauda sveikatai ir patarimai, kaip jas auginti ir laikyti.

Gūžiniai kopūstai

Šakutė arba kopūsto galva vadinama peraugusiu viršūniniu pumpuru. Jį supa mėsingi lapai, išsidėstę ant sutrumpėjusio stiebo. Tai yra kelmas. Kopūsto galvutės dydis, spalva ir forma tiesiogiai priklauso nuo kopūstų veislės ir veislių.

B altieji kopūstai

Ši kopūstinių daržovių įvairovė yra labiausiai paplitusi. Jo populiarumą lemia kelios priežastys. Pirma, jo veislės atneša gausų derlių. Antra, daržovės turi puikų skonį. Trečias privalumas yra didelis nešiojamumas. Į šią grupę įtrauktos veislės gali skirtis dydžiu, forma, spalva.

Raudonieji kopūstai

Apskritai kopūstinės daržovės, sudarančios šią veislę, savo savybėmis panašios į b altuosius kopūstus. Tačiau jie turi griežtesnę šakę. Lapai yra mėlynai raudoni arba raudonai violetiniai. Jiems būdingas padidėjęs standumas.

Savoy kopūstai

Laisvą, purią kopūsto galvą simbolizuoja geltonai žali gofruoti lapai. Šių daržovių galiojimo laikas ir transportavimas yra prastesnis nei b altųjų kopūstų. Nepaisant to, Savoy veislė yra gana paplitusi, nes joje yra daug azotinių medžiagų ir mineralų.

Briuselio kopūstai

Šios kopūstinės daržovės turi įdomią savybę: lapų pažastyse susidaro mažos galvutės. Augalas gali pasiekti 1 metro aukštį. Jame yra nuo 20 iki 740 kopūstų galvų, sveriančių 15-20 gramų. Briuselio kopūstai turi daug b altymų, vitamino C ir mineralų. Ši veislė turi didžiausią maistinę vertę.

Pekino kopūstai

Šių daržovių galva yra laisvesnė. Jo pagrindas yra b altas, o viršuje - šviesiai žalias. Jo forma pailga. Dažnai Pekino kopūstai painiojami su Pekino kopūstais. Tačiau pastaroji veislė visiškai nesudaro galvų, jos lapai renkami rozetėmis.

Žiediniai kopūstai

Taigi, laikas pereiti prie antros kategorijos kopūstinių daržovių. Tai yra žiedinis kopūstas. Pagrindinėmis laikomos trys veislės:

Tiesą sakant, žiediniai kopūstai. Maistui žmogus naudoja žiedyną. Jis ir žiedkočiai sudaro b altą, geltoną, žalią arba violetinę galvutę. Ši daržovė laikoma viena geriausių dietinių irnet skonis. Jame yra vitaminų, mineralinių druskų ir daug b altymų

• Brokoliai yra dar viena žiedinių kopūstų rūšis. Ji taip pat turi valgomų gėlių. Jie yra žalios arba violetinės spalvos.
• Romanesco – švelnesnio skonio ir subtilios tekstūros kopūstai. Valgomoji dalis dažniausiai būna šviesiai žalia. Jame yra C ir K grupių vitaminų, taip pat karotino.

Kopūstų daigai

Šiai veislei priskiriami ropiniai kopūstai arba kaliaropės. Visos naudingos medžiagos, kurias turi ši daržovė, yra stiebe. Ta jo dalis, esanti virš žemės, dažniausiai įgauna sferinę arba ropės formą. Tai ji yra valgoma. Kalaropių minkštimas yra sultingesnis ir švelnesnis nei b altųjų kopūstų. Jame yra vitaminų B₁, B_{2, C. Jo čia daugiau nei citrusiniuose vaisiuose.}

Kopūstas

Neskirtos daržovės sudaro ypatingą grupę. Kopūstų lapuose yra vitaminų, b altymų ir kitų maistinių medžiagų. Kokios daržovės priklauso šiai grupei?

• Bok choy. Augalo lapai renkami rozetėmis. Neapdoroti jie būna labai šiurkštūs. Maistui žmogus vartoja arba jaunus augalus, arba tik lapkočius. Skonis šiek tiek aštrus.
• Kopūstai arba grunkol – turi žalius arba b altus nėriniuotus lapus. Daržovėje ypač daug b altymų ir kalcio, taip pat vitaminų A, C, K ir B.
• Portugaliniai kopūstai yra šiek tiek panašūs į salotas. mėlynai žali lapaipailgas ovalas žalias yra per kietas, todėl daržovės dažnai verdamos ar troškinamos. Po terminio apdorojimo kopūstai vis dar traškūs.
• Mitsuna yra Japonijoje kilusi daržovė, formuojanti didelį b altą šakniavaisį. Skoninės savybės puikios. Lapai yra neįprastos išvaizdos: atrodo, lyg būtų nupjauti žirklėmis.
• Ta-tsoi yra kita kopūstų rūšis. Jis turi ovalius apvalius tamsiai žalios spalvos lapus. Skonis šiek tiek aštrus, garstyčių.
• Kai-lan yra unikali kopūstų rūšis. Faktas yra tas, kad joje yra valgomos absoliučiai visos antžeminės dalys. Skaniausios yra stiebų viršūnėlės. Jo skonis panašus į šparagus, brokolius ir kopūstus.

Auginimo sąlygos

Kopūstinės ir svogūninės daržovės laikomos nereikliais augalais. Tačiau norint gauti gausų derlių, turi būti įvykdytos kelios sąlygos. Visų pirma, rudenį reikia patręšti dirvą. Norėdami tai padaryti, įpilkite mėšlo, humuso ar komposto ir viską iškaskite. Mineralinės trąšos kopūstams netinka, nes pasėliuose kaupiasi nitratai.

Derlius priklauso nuo drėgmės lygio. Didelių lapų pagalba vanduo greitai išgaruoja, todėl beveik akimirksniu prarandama drėgmė. Jei kritulių nepakanka, sodą reikia reguliariai laistyti. Šiuo atveju idealus būdas būtų purškimas, kuris prisotins drėgme ir dirvą, ir orą.

Sėja į žemę

Yra du kopūstų auginimo būdai. Pirmasis variantas yra sėti sėklas atvirame lauke. Šis metodas padės jums sutaupyti augalų persodinimo rūpesčių. Būtina paruošti mažas skylutes. Įdėjus į jas sėklas, šuliniai uždengiami stikliniais indeliais arba permatomais plastikiniais buteliais su iš anksto nupjautu nameliu. Tai padės sukurti sąlygas, kurios yra artimos šiltnamiui, tai yra, kopūstai augs greičiau. Priedanga pašalinama tik tada, kai lapai susikaupia.

Sėjinukų sodinimas

Sėjinukai gali būti sodinami į žemę bet kuriuo metu. Tačiau geriau naudoti jaunus lizdus. Tai leis augalui greitai įsitvirtinti naujoje vietoje. Daržovė paruošta persodinti, kai turi 2 ar 3 lapus.

Prieš sodinimą daigai gausiai laistomi, taip pat duobutes. Kol drėgmė neišgaruoja, į susidariusius nešvarumus įdedami lizdai. Po to žemė vėl laistoma. Dirva mulčiuojama medžio drožlėmis ir kiaušinių lukštais. Naudojant šią pastogę, drėgmė išlaikoma ilgesnį laiką. Be to, augalas bus apsaugotas nuo kenkėjų.

Priežiūra

Kopūstinės daržovės apdorojamos naudojant fungicidinių savybių turinčius vaistus. Tai apima, pavyzdžiui, „Prestige“. Šis vaistas apsaugo augalą nuo įvairių ligų ir kenkėjų. Su juo galite užkirsti kelią amarų, kopūstinių musių ir kryžmažiedžių blusų atsiradimui, taip pat nugalėti grybelines ligas pumpuruose.

Kopūstines ir svogūnines daržoves galima apdoroti nenaudojant cheminių junginių. Pavyzdžiui, sunuo vabzdžių galima kovoti su medžio pelenais, tabako dulkėmis ir m altais raudonaisiais pipirais. Šis mišinys tepamas ant drėgnų lapų. Norint apsaugoti augalus nuo įvairių kenkėjų, šalia reikia pasodinti česnakus, nasturtes, medetkas.

Kopūstinių daržovių laikymas

Nuimant kopūstų derlių nupjaunamas beveik visas stiebas, lieka tik 2 cm. Kad daržovės ilgai išliktų geros būklės, reikia palikti dengiamuosius lapus. Faktas yra tas, kad jie tarnauja kaip apsauga nuo įvairių ligų ir traumų. Nukritę ir rozetės lapai turi būti pašalinti, kurie neleidžia orui prasiskverbti į kopūstą. Dėl to susidaro aukštos temperatūros ir didelės drėgmės zonos, dėl kurių dauginasi kenksmingi mikroorganizmai.

Kopūstai turi būti laikomi krūvose arba ant padėklų. Tokios sandėliavimo vietos užtikrina gerą oro mainus. Dugnas klojamas pjuvenomis, polietileno plokštėmis arba audeklu. Tokiomis sąlygomis daržovės išlaiko savo kokybę 2-3 mėnesius. Kopūstus taip pat galite sudėti į konteinerius arba net laikyti dėžėse.

Kopūstams laikyti tinka ir šaldytuvai. Tačiau jei kopūsto galva nėra tinkamai išdėstyta, po kelių dienų ji pradės pūti. Būtina visomis priemonėmis apsaugoti daržovę nuo drėgmės. Norėdami tai padaryti, galite suvynioti į maistinę plėvelę arba įvynioti į popierių. Jei norite užšaldyti daržoves pirmajam ar antrajam patiekalui ruošti, tuomet turėsite pašalinti kopūstus nuo pažeistų lapų, nuplauti kopūstą ir gerai išdžiovinti, o tadanupjaukite. Kopūstinių daržovių pjaustymo formų yra įvairių, tačiau šeimininkės dažniausiai renkasi šiaudelius. Šioje formoje daržovę patogiausia dėti į įvairius patiekalus.

Naudingos savybės

Įvairios kopūstų rūšys buvo auginamos nuo senų senovės. Iki šiol šios daržovės turi didelę maistinę vertę. Iš jų gaminami patiekalai daugelyje pasaulio šalių. Pavyzdžiui, rusas neįsivaizduoja tradicinio stalo be kopūstų sriubos, raugintų kopūstų ir kopūstų suktinukų. Kopūstinės daržovės pjaustomos ir įvairiai apdorojamos. Kopūstus galima įdaryti, kepti, troškinti, kepti, marinuoti, naudoti kaip pyragų įdarą ir valgyti žalius.

Kopūstai yra labai vertingi liaudies medicinoje. B altųjų kopūstų sultyse yra daug vitamino U, todėl jos plačiai naudojamos virškinamojo trakto ligoms gydyti. Tai padeda kovoti su pūlingomis žaizdomis ir opomis. Reguliarus kopūstų vartojimas teigiamai veikia bendrą sveikatą: normalizuojasi cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje, iš organizmo pasišalina drėgmės perteklius. Nepamirškite šiomis daržovėmis tiems, kurie kenčia nuo žarnyno ir tulžies takų spazmų, taip pat ūminio enterokolito ar padidėjusios perist altikos. Kopūstų sultys naudojamos kaip kosmetikos gaminys, nes turi jauninantį poveikį.