Prekių mokslas: tikslų ir uždavinių metodai

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Merchandisingo pagrindų supratimas yra nepaprastai svarbus formuojant pagrindines profesines kompetencijas ne tik prekybininkams ir ekspertams, bet ir prekybininkams bei rinkodaros specialistams. Orientavimasis prekinių išteklių planavimo, finansinės ir ūkinės veiklos analizės, gamybos valdymo klausimais technologams, ekonomistams, buh alteriams ir vadovams nebus nereikalingas. Žodžiu, visiems, kurie pagal savo veiklos pobūdį yra susiję su įvairių prekių sandėliavimu, pardavimu, gamyba ir gabenimu.

Prekių mokslo samprata

Žodžiu, prekių mokslas gali būti išverstas kaip „žinios apie produktą“. Akivaizdu, kad jis atsirado tuo pačiu metu kaip ir pačios prekės, vystantis pirkimo ir pardavimo sritims. Kaip prekių mokslo mokslas pradėjo formuotis prasidėjus prekinės gamybos raidai. Visi produktai yra skirti asmeniniams ir socialiniams poreikiams tenkinti. Ir jei anksčiau šis skirstymas buvo natūralus ir nedviprasmiškas, tai šiandien riba tarp asmeninio ir viešumo yra neryški. Pavyzdžiai: orlaiviai ir jachtos.

Šiuo metuTuo pačiu metu paslaugos yra ir prekybos objektas. Jie turi tam tikrus kokybės rodiklius, kurie yra nustatyti norminiais dokumentais, yra naudingi, todėl leidžia naudoti prekinio mokslo mokslinį aparatą, technologijas ir metodus.

Komunalumas ir prekių kaina

Visi produktai sukurti taip, kad atitiktų žmonių poreikius, o tai reiškia, kad jie turi būti bent tam tikru laipsniu naudingi. Ekonomikos teorija naudingumą apibrėžia kaip pasitenkinimą, kurį vartotojas gauna naudodamas produktą. Vartotojas renkasi produktą pagal naudingumą. Tuo pačiu metu naudingumas yra ne tik konkretaus produkto vartojimo nauda. Moksliniu požiūriu jis paaiškina vartotojų finansų pasiskirstymą, tam tikrą darbo produktą paverčia preke, turinčia vartojamąją vertę.

Tačiau prekę galima pavaizduoti kaip vartojamosios vertės vienetą su mainoma verte, kuri ją apibūdina mainų proporcijomis. Konkrečios prekės vertę lemia ir darbas, kuris buvo išleistas jos gamybai. Naudojimo vertę galima apibūdinti kaip produkto geidžiamumo įvertinimą, kaip didžiausią jo teikiamą naudą vartotojui. Verta paminėti, kad ši nauda gali būti ir apčiuopiama, ir neapčiuopiama.

Produkto naudingumas gali būti potencialus ir tikras. Pirmuoju atveju atsispindi galima prekių įvairovė, o antruoju – užklausų įvairovė. Visuomenės nariams sukurtoms prekėms būdinga socialinė vartojimo vertė. Tačiau socialinis vartojimas pasireiškia asmenine ar šeimos forma,nes kiekvienas visuomenės narys perka tą ar kitą prekę sau ar savo šeimai.

Produkto gyvavimo ciklas

Pagal ISO standartus bet kurio gaminio ciklas sumažinamas iki 11 etapų:

1. Rinkodara.
2. Produkto dizainas ir kūrimas.
3. Medžiagos ir techninis aprūpinimas.
4. Gamybos procesų paruošimas.
5. Gamyba.
6. Patikrinimas ir bandymai.
7. Pakavimas ir saugojimas.
8. Įdiegimas.
9. Operacija.
10. Paslauga.
11. Išmetimas.

Projektuojant nustatomos pagrindinės gaminio savybės. Tačiau norint, kad projektas būtų sėkmingai paverstas produktu, būtina atlikti rinkodaros tyrimus. Ir nors prekiautojas tiesiogiai nedalyvauja kuriant projektą, jis turi teisę daryti įtaką kokybei, preliminariai apskaičiuodamas prekių naudojimo vertę ir sertifikuodamas. Pagaminta prekė jau turi realių savybių, o prekių mokslas domisi galimais jos trūkumais ir būdais juos pašalinti. Pakuotė skirta išsaugoti visas prekių savybes prekių saugojimo, transportavimo ir pardavimo etapuose ir yra prekybininko žinių objektas. Kadangi eksploatacijos metu bet kuris produktas vysto savo išteklius, prekių mokslas turi pateikti rekomendacijas, kaip jį optimaliai panaudoti. Bet koks gaminys, kuris baigė savo ciklą, turi būti perdirbamas, o pardavėjas yra atsakingas už tai, kad būtų žinomi nebenaudojamų atliekų apdorojimo būdai.

Bendroji ir specialioji prekyba

Prekių mokslo centreyra dvi dalys: bendroji ir specialioji. Pirmajame nagrinėjami bendrieji žinių teorijos ir bet kokių prekių vartojamosios vertės formavimo klausimai. Antrasis apima atskirus skyrius, atitinkančius visuotinai priimtą prekių klasifikaciją, kurios savo ruožtu išsamiai nagrinėja bendruosius klausimus, susijusius su prekių klase ar grupe. Tai, pavyzdžiui, kokybės formavimas ir išsaugojimas, prekių vertinimo metodai, asortimento tyrimas.

Bendrieji prekių mokslo klausimai:

• prekybos kategorijos;
• mokslinė prekių klasifikacija ir vartojimo savybių nomenklatūra;
• reikalavimai prekėms ir jų kokybei;
• prekių konkurencingumas;
• prekių sandėliavimas ir jų galiojimo datų nustatymas;
• fizinis ir moralinis pablogėjimas;
• asortimento formavimas;
• padirbtų prekių identifikavimas ir identifikavimas;
• prekių atitikties patvirtinimas ir patikrinimas.

Su kokiais iššūkiais šiandien susiduria prekyba?

Pagrindiniai prekių mokslo uždaviniai šiuolaikinėje rinkos ekonomikoje yra šie:

• Modernų, kuriais grindžiama vartojimo vertė, tyrimas ir plėtojimas.
• Tyrimai, skirti tobulinti visų rūšių prekių klasifikavimo principus, taip pat jų kodavimą.
• Tolimesnis produktų asortimento valdymo principų tobulinimas.
• Prekių ir gaminių kokybės reikalavimų fiksavimas norminiuose dokumentuose.
• Gaminių saugos klausimai, techninių reglamentų rengimas, nacionalinisstandartai ir kt.
• Ištyrinėjame tinkamiausias prekių eksploatavimo sąlygas.
• Produkto aptarnavimo po pardavimo sistemos formavimas.
• Prekių gabenimo sandėliavimo būdai ir ypatybės bei jų įtaka vartotojų savybėms.
• Egzaminavimo sistemos tobulinimas.
• Naujų produktų prognozavimas.
• Vartotojų apsauga.
• Specialistų mokymo sistemos modernizavimas.

Prekių mokslo metodai

Naudodami prekyboje naudojamus metodus, supraskite būdus ir metodus, tinkamus prekybos problemoms spręsti. Jie skirstomi į dvi dideles grupes – bendrąsias ir specifines. Bendrieji metodai atspindi visuotinai priimtus požiūrius į vartotojų savybių, prekių ir paslaugų kainos ir kokybės klausimus, taip pat yra pagrindinių prekių tyrimų pagrindas. Bendrieji prekių mokslo metodai savo ruožtu skirstomi į pozityvistinius, dialektinius, struktūralistinius ir sintetinius.

Taikant sintetinius metodus, suprantamas kitų mokslų ir disciplinų metodų naudojimas prekių mokslo problemoms spręsti. Tai leidžia įveikti esamus vienpusiškus metodus, tačiau kartu kyla pavojus prarasti vientisumą.

Pozityvistinis metodas

Susijęs su pozityvizmo filosofija, kuri konkrečius empirinius mokslus pripažįsta pagrindiniu žinių š altiniu. Jo bruožai yra:

• Fenomenalizmas.
• Patikrinimas.
• Pragmatizmas.

Formali logikauniversalūs metodai. Būdingiausios iš jų:

• instrumentalizmas, arba mokslinių sampratų pavertimas analizės įrankiais;
• operacionalizmas, kuris gali būti išreikštas operacijų, kurios atliekamos tam tikromis mokslinėmis sąvokomis, aprašymu;
• paaiškinimas arba reiškinių aprašymas naudojant formalizuotus matematinius modelius;
• situacijos analizė arba atvejų analizė.

Šis prekybos metodas yra plačiausias. Jis naudojamas kokybės kontrolei, matematiniam modeliavimui, atvejų analizei ir kt.

Struktūrinis metodas

Šio metodo priešakyje yra sistemos struktūros (vidinės struktūros) ir jos elementų santykio vienas su kitu nustatymas. Jo bruožai yra:

• sutelkite dėmesį į elementų išdėstymą;
• sistemos struktūra yra svarbesnė už jos elementų turinį;
• reiškinio objektyvumas gali pasireikšti tik tada, kai jis įtrauktas į struktūrą;
• „apačios sistemos pusės“neatsižvelgiama.

Struktūralistinis požiūris visiškai išnaudoja matematinę logiką ir modeliavimą. Prekių moksle ji pasireiškia, pavyzdžiui, prekių klasifikavimu ir grupavimu; jų kokybės rodiklių skirstymu. Taigi, pavyzdžiui, prekių mokslas apie maisto produktus skirsto maisto produktus į bakalėjos ir gastronomines grupes. Pagrindiniai struktūralistinio metodo trūkumai yra schematizmo ir atitrūkimo nuo realių reiškinių pavojus,ne visada telpa į teorinius modelius.

Dialektinis metodas

Bendrąja prasme dialektiką domina bendrieji gamtos, visuomenės raidos dėsniai ir mąstymo ypatumai. Jame pagrindinis dėmesys skiriamas kūrimo procesui. Jos specialūs metodai:

• Pakilimas nuo abstrakčios prie konkretaus, kuris gali būti vertinamas kaip visumos sisteminimo ir atkūrimo būdas.
• Loginio ir istorinio vienybė, kuri parodo logiką realiame istoriniame vystymosi procese.
• Sisteminis požiūris, atskleidžiantis ryšių įvairovę ir sujungiantis juos.

Visi šie principai diegiami įvairiose prekių mokslo technologijose. Pavyzdžiui, kuriant naują produktą, kaip visumą, būtini inžinierių ir ekonomistų, menininkų ir technologų santykiai, įnešantys jų individualų indėlį į bendrą reikalą.

Konkretūs metodai

Jie supranta konkrečias priemones ir metodus, leidžiančius tyrinėti tam tikrus prekių mokslo aspektus. Jie yra:

• analizė ir sintezė, pasireiškianti gaminio padalijimu į jam būdingas savybes, o vėliau vartotojų savybių derinimu į tam tikrą kokybę;
• indukcija ir išskaičiavimas kaip atsitiktinė vieno mėginio partijos kokybės kontrolė;
• abstrakcija, prielaida, apibendrinimas ir panašiai.

Maisto produktų klasifikacija

Svarbiausia maisto produktų pardavimo dalisyra jų klasifikavimas, arba skirstymas į grupes pagal būdingus požymius. Tokiais ženklais gali būti produktų kilmė ar cheminė sudėtis, žaliavų perdirbimo laipsnis ir kokybė, jų paskirtis ir kiti ženklai. Prekybos klasifikacijoje išskiriamos šios grupės: vynas ir degtinė, konditerijos gaminiai, arbata, vanduo, kava, pieno produktai, vaisiai ir daržovės, žuvis, mėsa, sultys, tabakas, kepiniai.

Be to, prekyba maistu pabrėžia bakalėjos prekes ir gastronomiją. Pirmajai grupei priklauso dribsniai, miltai, makaronai, arbata, prieskoniai, augaliniai aliejai ir kiti produktai, o antrajai grupei priklauso mėsos ir žuvies gastronomija, sviestas, sūriai, konservai ir kt.

Asortimento valdymas

Pagrindiniai produktų asortimento valdymo principai yra:

1. Suderinamumas. Asortimentas turi atitikti organizacijos veiklos ir plėtros kryptį.
2. Susikoncentravęs į klientą. Kad prekė būtų parduodama, ji turi atitikti pirkėjo poreikius.
3. Plėtra. Prekių asortimentas turi ne tik keistis, kad atitiktų naujus pirkėjo poreikius, bet ir juos numatyti.
4. Profesionalumas. Asortimentą turėtų valdyti žmogus, išmanantis maisto produktų prekinio mokslo pagrindus (ar kitą prekybos sritį), turintis įgūdžių juos pritaikyti praktikoje ir turintis analitinį mąstymą.
5. Efektyvumas. Pagrindinis asortimento valdymo tikslas – padidinti įmonės pelną.

Pagal asortimentą strategija suprantamaformavimo procesas plėtojant prekių asortimentą, kuris sudaromas atsižvelgiant į organizacijos veiklos perspektyvas, siekiant padidinti pajamas. Strategijos yra puolančios ir gynybinės.

Asortimento strategijų tipai

Puolimo strategijos	Gynybos strategijos
Naujos asortimento pozicijos daugelyje produktų grupių (tai vadinamasis didelio masto puolimas). Pridedama produktų, kurie būdingi konkurentų asortimentui. Nedidelis asortimento pakeitimas, siekiant padidinti klientų lojalumą. Asortimento matricos koregavimas, kai konkurentai ją keičia.	Orientuota į tikslinių klientų poreikius. Poreikių pokyčių stebėjimas ir savalaikis asortimento koregavimas.

Asortimento formavimo taisyklės

Prekybos organizavimas konkrečioje įmonėje neįmanomas be šių parduotuvės asortimento formavimo ir jo plėtros taisyklių:

• jis turi atitikti tikslinių ir neesminių pirkėjų poreikius;
• asortimentas turi atitikti ne tik pagrindinius, bet ir susijusius poreikius;
• kainos turėtų būti formuojamos ne tik orientuojantis į perkamąją galią, bet ir siekiant užtikrinti parduotuvės pelningumą.

Efektyvus asortimentas yra raktas į aktyvią prekybos įmonės plėtrą ir vartotojų lojalumą.

Prekių grupės formavimas

Prekių kategorija suprantama kaip prekių, kurias pirkėjai suvokia kaip galinčias pakeisti, grupė. Tam tikros prekės kategorijos pavadinimas turi atspindėti jos asortimentą ir būti suprantamas pirkėjui. Pavyzdžiai apima šias produktų grupes: iškylų prekės, prekės kūdikiams ir kt.

Svarbus žingsnis formuojant produktų grupę yra įvairių matricų sudarymas:

• asortimentas, atspindintis prekių sąrašą;
• vaidmenų žaidimas, apibūdinantis visų šios kategorijos produktų vaidmenį;
• kaina, reiškiantis prekių sąrašą su jų kainomis;
• koreliacija, kurioje yra informacijos apie įvairių prekių pardavimo ryšius (leidžia nustatyti pakeičiamumą);
• santrauka, įskaitant pagrindinius konkrečios produktų kategorijos rodiklius.

Prekybos organizacijų tipai

Prekybos įmones galima klasifikuoti pagal daugybę kriterijų. Tačiau didžiausią susidomėjimą kelia jų reitingavimas pagal mažmeninės prekybos rūšis. Ši sąvoka apima prekybos įmonių klasifikavimą pagal prekybos plotą ir klientų aptarnavimo formą.

Dažniausiai paplitusios mažmeninės prekybos vietos yra „Universalinė parduotuvė“, „Produktai“, „Audinys“ir kt. Mažmeninė prekyba taip pat vykdoma per paviljonus, pardavimo automatus ir palapines.