Reikalavimai padavėjui, kaip aptarnaujančiam darbuotojui

Turinys:

Reikalavimai padavėjui, kaip aptarnaujančiam darbuotojui
Reikalavimai padavėjui, kaip aptarnaujančiam darbuotojui

Video: Reikalavimai padavėjui, kaip aptarnaujančiam darbuotojui

Video: Reikalavimai padavėjui, kaip aptarnaujančiam darbuotojui
Video: Real Shopping Mall in Russia 🇷🇺 Atmosphere of the streets of Saint Petersburg - Walking tour 2024, Kovas
Anonim

Padavėjo darbas priklauso paslaugų sektoriui. Būtent šis darbuotojas užtikrina restorano ar kavinės lankytojų komfortą. Paslaugų kokybė dažnai sudaro bendrą įspūdį apie įstaigą. Būtent todėl potencialūs darbdaviai kelia gana griežtus reikalavimus padavėjui, kuriuos atitinka ne visi kandidatai. Taigi, išsiaiškinkime, kokias sąlygas turėtų atitikti idealus darbuotojas?

Reikalavimai padavėjo darbui
Reikalavimai padavėjo darbui

Funkcijos

Verta iš karto paaiškinti, kad reikalavimai padavėjui skiriasi priklausomai nuo įstaigos, kurioje jis dirba, klasės. Prabangiuose restoranuose nustatomi griežčiausi atrankos kriterijai. Tokių įstaigų darbuotojai privalo turėti aukštąjį išsilavinimą prekybos srityje, taktiškai bendrauti su lankytojais bei turėti patirties maitinimo įstaigose.

Vidutinės klasės restoranams ir kavinėms bus nustatyti ne tokie griežti reikalavimaisegmentas. Tačiau padavėjų atlyginimas bus kiek mažesnis. Štai kodėl daugelis darbuotojų kreipiasi dėl darbo „prabangiose“įstaigose.

Be to, reikalavimai padavėjams ir jų atliekamos pareigos labai priklauso nuo konkretaus darbdavio. Kažkas su savo darbuotojais elgiasi lojaliau, kažkas mažiau.

Panagrinėkime bendruosius kriterijus, kuriuos turi atitikti paslaugų profesionalai, būtent padavėjai.

Reikalavimai padavėjams
Reikalavimai padavėjams

Darbas su lankytojais

Restoranų ir kavinių svečiai beveik niekada nežino, kas gamina jų patiekalus. Tačiau jie visada bendrauja su padavėju, kuris atlieka jungties tarp virtuvės ir salės vaidmenį.

Jis beveik pirmasis sutinka lankytojus, todėl jo pareiga – sukurti svetingumo atmosferą. Kiekvienas svečias turi jausti draugišką požiūrį. Reikalavimai padavėjui įpareigoja jį visada būti mandagiam ir draugiškam. Spinduliuojantis teigiamu požiūriu, susidaro palankus įspūdis apie įstaigą. Klientai vėl grįžta, restoranas gauna pelno, o padavėjas gauna arbatpinigių.

Darbas su klientais visada yra padidėjęs streso lygis. Juk lankytojai skirtingi. Tarp jų gali susidurti konfliktiškos ir agresyvios asmenybės. Tačiau reikalavimai padavėjui įpareigoja šį darbuotoją išlikti itin mandagiam ir taktiškam.

Šioje pozicijoje darbdaviai nori matyti bendraujančius darbuotojus, kurie gali rasti požiūrį į absoliučiai bet kurį lankytoją. Juk svečiairestorane gali būti įvairaus amžiaus, profesijų ir charakterio žmonės.

Pagrindiniai reikalavimai padavėjui
Pagrindiniai reikalavimai padavėjui

Išvaizda

Daugelis pareigų šiuolaikiniame pasaulyje reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių, susijusių su darbuotojų išvaizda. Reikalavimai padavėjo išvaizdai – vienas iš pagrindinių. Visą pamainą jis yra lankytojų akivaizdoje. Būtent todėl šis darbuotojas turėtų atrodyti tvarkingai ir savo išvaizda padaryti lankytojams palankų įspūdį. Be to, padavėjas turėtų gražiai judėti, o ne būti nerangus. Tai ne tik neestetiška, bet ir gali virsti nemaloniu incidentu, jei darbuotojas netyčia sulaužys indus ar paliečia vieną iš svečių.

Meniu žinios

Visų pirma, darbuotojas turi suprasti meniu. Tai beveik pagrindinė jo pareiga. Neatsitiktinai daugelis restoranų savininkų rengia padavėjams egzaminą dėl valgiaraščio išmanymo, nuo kurio ateityje priklausys darbuotojo atlyginimo lygis.

Taigi, salės darbuotojas turi žinoti ne tik meniu patiekalų sąrašą, bet ir žinoti, kokie ingredientai yra jų sudėtyje, kokio skonio ir pan. Be to, padavėjo užduotis yra teikti rekomendacijas lankytojams, kurie negali naršyti siūlomo meniu ir pasirinkti. Specialistas turi išsiaiškinti svečio skonio pageidavimus ir pagal šią informaciją parinkti tinkamiausius patiekalus iš pateiktų.

Reikalavimai padavėjo darbo vietai
Reikalavimai padavėjo darbo vietai

Reikalavimai padavėjo darbui

Padavėjasturi žinoti stalo serviravimo taisykles, indų ir stalo įrankių paskirtį, taip pat kiekvieno daikto pavadinimą. Specialistas turi žinoti, kokia tvarka patiekiami patiekalai ir gėrimai, kokie reikalavimai keliami patiekimo išvaizdai ir temperatūrai. Be to, padavėjas turi turėti galimybę pasirinkti alkoholinius gėrimus prie tam tikrų patiekalų.

Puikiai išmanantis valgiaraščio sudėtį darbuotojas galės greitai ir teisingai atsakyti į lankytojams kylančius klausimus. Jis neliks nusivylęs, jei svečias paklaus apie garnyro sudėtį, rekomenduos kokius gėrimus ir pagrindinius patiekalus geriau rinktis. Jei kliento pageidaujamo patiekalo nėra, padavėjas turi pasirinkti pakaitalą.

Etika

Kiekvienas darbuotojas turi turėti tam tikrą kultūros lygį, išmanyti aptarnavimo techniką, taip pat elgesio prie stalo taisykles. Dirbdamas su svečiais padavėjas turi būti santūrus ir apdairus, rodyti takto ir mandagumo jausmą. Net nepaisant blogos nuotaikos, darbuotojui svarbu išlaikyti draugišką požiūrį. Juk nuo jo labai priklauso, kokia nuotaika lankytojai paliks įstaigą.

Reikalavimai padavėjo išvaizdai
Reikalavimai padavėjo išvaizdai

Gairės

Padavėjas turi būti draugiškas ir svetingas, kad vos peržengę slenkstį svečiai suprastų, jog jiems malonu juos matyti šioje įstaigoje.

Darbuotojas turi būti dėmesingas ir turėti gerą atmintį, kad netyčia nesumaišytų užsakymų ir nenuliūdintų lankytojų, kurie nori gerai praleisti laiką, o ne konfliktuoti. Be to, svarbu atsiminti kainas ir apskritaiGera naršyti restorano meniu. Nekompetentingas padavėjas sukelia lankytojų nepasitikėjimą. Darbuotojas turi išmanyti darbo su kasos aparatu ypatybes ir greitai atlikti skaičiavimus, kad nevėluotų svečių.

Pagrindiniai reikalavimai padavėjui taip pat apima poreikį pasitikti, išlydėti ir aptarnauti svečius jiems būnant įstaigoje. Net jei vienas iš lankytojų erzina darbuotoją, tai jokiu būdu neturėtų turėti įtakos jo elgesiui ar bendravimui. Paslauga turi būti nepriekaištinga.

Reikalavimai padavėjo darbo vietai apima poreikį palaikyti tvarką ir tinkamai organizuoti darbui reikalingų daiktų saugojimą.

Reikalavimai padavėjui
Reikalavimai padavėjui

Svarbūs aspektai

Be kita ko, darbuotojas turi vykdyti savo vadovybės įsakymus ir laikytis įmonės, kurioje dirba, pareigybės aprašymo.

  • Eik į darbą pagal grafiką.
  • Būkite drausmingi.
  • Stebėti įstaigoje esančio turto ir kitų materialinių vertybių saugą.

Uždrausta

Kaip ir kitų darbuotojų darbe padavėjo veikloje, taip ir yra veiksmų, kurių negalima atlikti būnant darbo vietoje.

  • Išeikite iš salės be įspėjimo.
  • Prisėskite su lankytojais ir pasiimkite iš jų skanėstų.
  • Sėdėkite lankytojų salėje ir valgykite lygiai su svečiais.
  • Suburkite į grupes ir garsiai kalbėkite arba juokkitės, kad atkreiptumėte dėmesįlankytojai.
  • Svečių aptarnavimas apsvaigusiems.

Vykdydamas jam pavestas pareigas, padavėjas gali puikiai įrodyti save tarp valdžios institucijų. Be to, nepriekaištingas aptarnavimas padidina tikimybę gauti arbatpinigių. Tai tiesiogiai veikia pajamas. Iš tiesų, kai kurios įstaigos padavėjams moka gana nedidelį atlyginimą, tuo pačiu leidžiant pasiimti patenkintų lankytojų paliktus arbatpinigius. Štai kodėl darbuotojai stengiasi būti draugiški ir svetingi restorano lankytojams.

Rekomenduojamas: