Mažmeninė prekyba bakalėjos prekėmis: koncepcija, apibrėžimas, rinkos raida ir prognozės

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Žodis „mažmeninė prekyba“rusų kalboje atsirado visai neseniai, tačiau maisto rinka egzistuoja jau seniai, ir ji turi savo specifiką, savo technologijas, savo istoriją. Pakalbėkime apie tai, kas yra mažmeninė bakalėjos prekių rinka, kokie jos bruožai ir skirtumai, kokia jos būklė ir plėtros perspektyvos.

Mažmeninės prekybos samprata

Sąvoka „mažmeninė prekyba“atėjo į rusų kalbą iš anglų kalbos ir reiškia mažmeninę prekybą. Nors žodis „mažmeninė prekyba“pažodžiui reiškia „perpasakojimas“. Tačiau šiandien jis daugiausia naudojamas rinkodaros prasme. Ši sąvoka apima visą prekybą, kuri tiekia produktus galutiniams vartotojams, t.y. tie, kurie perka prekes savo reikmėms ir buičiai, o ne perpardavimui ar verslui. Didelę mažmeninės prekybos rinką sudaro keli segmentai, įskaitant mažmeninę prekybą maistu. Mažmeninė prekyba egzistuoja pagal savo taisykles, naudoja specialias technologijas ir priemones prekėms reklamuoti.

Mažmenininkų tipai

Visi tipaimažmenininkai gali būti klasifikuojami pagal jų vežamus produktus. Šiuo atveju išskiriama mažmeninė prekyba maisto produktais ir prekyba ne maisto prekėmis. Taip pat galite klasifikuoti mažmeninę prekybą pagal prekių paskirstymo būdą. Šiuo atveju paskirkite:

– mažmeninė prekyba gatvėje. Tai pažįstamos parduotuvės, esančios apatiniuose gyvenamųjų namų aukštuose arba atskiruose pastatuose miesto gatvėse.

- Mažmeninė prekyba internetu. Tai naujas internetinės prekybos formatas.

– mažmeninė prekyba tinkle. Šiuo atveju prekės platinamos per atstovų tinklą, kurie patys organizuoja prekybą, reklamą, prekių saugojimą ir pristatymą vartotojui.

– Mažmeninė prekyba mobiliaisiais. Nauja rinka prekybai naudojant mobiliąsias programas telefonuose. Ši rinka panaši į internetinę prekybą ir dažnai naudoja tuos pačius pristatymo kanalus.

Mažmeninės prekybos tikslai ir specifika

Maisto produktų rinka egzistuoja siekiant dviejų pagrindinių tikslų: patenkinti vartotojų poreikius maisto srityje ir maksimaliai padidinti pelną iš prekybos maistu.

Pagrindinės mažmeninės prekybos rinkos ypatybės:

- Prieinamumas. Visas prekes mažmeninėje prekyboje gali įsigyti bet kuris vartotojas. Vienintelis apribojimas yra tam tikrų produktų, pvz., tabako ar alkoholio, teisiniai reikalavimai.

- Didelė reguliavimo ir reguliavimo sistema. Šiai rinkai galioja įstatymai „Dėl prekybos“, „Dėl vartotojų teisių apsaugos“, „Dėl mažmeninių rinkų“.

– Speciali kaina. Mažmeninėkainos formuojamos priklausomai nuo paklausos, ir jos visada yra didesnės už didmenines kainas, kadangi į jas įeina prekybos marža organizuojant prekybą ir pristatant prekes vartotojams.

- Didelis asortimentas. Rinka užpildyta daugybe įvairių prekių.

- Galimi įvairūs prekybos formatai. Mažmeninė prekyba prekes vartotojui pristato įvairiais būdais, o formatai nuolat tobulinami, kad geriau atitiktų klientų poreikius.

Mažmeninės prekybos bakalėjos prekėmis sąvoka

Viena iš seniausių prekybos rūšių yra mažmeninė prekyba maisto produktais. Šiandien ši rinka vadinama mažmenine prekyba maistu. Šios rinkos ypatumas yra tas, kad pardavėjas siūlo vartotojui jo poreikius tenkinančius produktus bei susijusias paslaugas. Pavyzdžiui, maisto prekių pristatymas į namus, prekių užsakymas iš sąrašo. Vartotojo ir pardavėjo santykius reglamentuoja „Vartotojų teisių įstatymas“. Pagal šį įstatymą pardavėjas privalo pateikti kokybišką prekę ir parduoti ją sąlygomis, kurios atitinka nustatytus reikalavimus. Taip pat maisto rinkoje prekybos įmonė užsiima prekių reklama, jų reklama. Pardavėjas pagrindinį pelną gauna iš pirkimo ir mažmeninės kainos skirtumo. Jis perka produkciją urmu ir parduoda vartotojui bet kokį kiekį, pradedant nuo vieno prekių vieneto. Pardavėjas tiria vartotojų poreikius, sukuria tam tikrų prekių paklausą, skatina vartotoją pirkti. Taigi, bakalėjosmažmeninė prekyba yra sudėtinga veiklos sritis, susijusi su maisto produktų pardavimu galutiniam vartotojui.

Mažmeninės maisto prekių prekybos raida

Prekyba maistu yra viena iš seniausių tokio pobūdžio veiklos formų. Pirklių parduotuvės buvo pirmosios organizuotos prekybos gaminiais formos. Iš pradžių jie atvėrė mišrios prekybos taškus, bet pamažu pradėjo formuotis specializacija. Kartu su parduotuvių prekyba labai populiari prekyba turguose ir turguose. Atsiradus pramoninei gamybai, bakalėjos parduotuvės atsidaro pirmą kartą. Mažmeninė prekyba nuolat siekia plėtoti naujas prekybos formas, ieško papildomų galimybių didinti pardavimus. Tai lemia naujų produktų pardavimo formatų atsiradimą. Kaip ir visose mažmeninės prekybos rinkose, mažmeninė bakalėjos prekyba nuolat ieško naujų galimybių padidinti pardavimus ir pagerinti klientų pasitenkinimą bei konsoliduoti verslą.

Būtent maisto mažmeninėje prekyboje tinklo įmonės tampa vis svarbesnės. Iki XX amžiaus pabaigos bakalėjos prekybos tinklai užima didžiąją rinkos dalį. Prekyba darosi vis labiau civilizuota. XXI amžius atnešė daug naujų technologijų, kurios tapo paklausios maisto prekyboje. Šiandien savitarnos parduotuve nieko nenustebinsite, tačiau pamažu ją keičia parduotuvės be pardavėjų ir internetinės parduotuvės. Šios rinkos ypatybė yra ta, kad senosios produktų pardavimo formos, besikeičiančios, neišnyksta, o išlieka.paklausa. Taigi šiandien kai kurie pirkėjai mieliau perka maisto produktus turguose, nors vartotojus suranda naujausi formatai.

Bakalėjos prekių mažmeninės prekybos rinkos ypatybės

Prekyba maistu laikoma stabiliausia komercinės veiklos rūšimi. Todėl daugelis žaidėjų skuba į šią rinką. Didėjanti konkurencija skatina ieškoti naujų prekybos formų, taip pat mažėja pelnas. Maisto prekių mažmeninė prekyba yra mažos maržos rinka, todėl visi žaidėjai stengiasi didinti pardavimo apimtis. Kadangi tik didelės apimtys leidžia gauti apčiuopiamą pelną. Šiandien mažmeninės prekybos maisto produktais rinkos dalys yra padalintos į šias grupes:

- didelės grandinės;

- mažos grandinėlės;

- turgūs ir turgūs;

- ne grandinės moderni mažmeninė prekyba naujais formatais;

– tradicinės prekybos vietos.

Šioje rinkoje vyksta didelis karas tarp konkurentų. Jame dalyvauja tarptautinės, nacionalinės, regioninės ir vietinės įmonės. Be to, šiai rinkai būdinga daugybė prekybos formatų.

Pagrindiniai žaidėjai Rusijos rinkoje

Maisto produktų mažmeninės prekybos rinkai būdinga didėjanti konsolidacija. Tinklo mažmenininkai užima vis daugiau akcijų, iš rinkos išstumdami smulkiuosius prekybininkus. Šiandien didžiausi mažmeninės prekybos bakalėjos parduotuvės Rusijoje užima beveik 30% visos rinkos ir toliau deda milžiniškas pastangas, kad šis skaičius didėtų. Didžiausiems Rusijos rinkos dalyviamsMaisto prekių mažmenininkai apima:

- X5 mažmeninės prekybos grupė. Įmonė, turinti parduotuves Pyaterochka, Karusel ir Perekrestok, užtikrintai pirmauja šioje rinkoje, jos dalis vertinama apie 9,5%.

- „Magnetas“. Tinklas susiduria su sunkumais kovodamas su konkurentais, tačiau stengiasi išlaikyti savo dalį. Rusijoje su prekės ženklu Magnit veikia apie 16 000 parduotuvių.

- „Auchan“. Prancūzijos mažmenininkas aktyviai tyrinėja Rusijos rinką, atidarydamas įvairaus formato parduotuves. Iš viso Rusijoje šiuo metu veikia apie 300 šio tinklo parduotuvių.

- „Juosta“. Vidaus tinklas, plėtojantis hipermarketų ir prekybos centrų formatus. Pastaraisiais metais tinklas smarkiai išaugo ir šiandien valdo 328 parduotuves visoje šalyje.

- „Diksis“. Tinklui atstovauja parduotuvės su prekių ženklais „Dixie“ir „Victoria“. Ji daugiausia apima europinę šalies dalį. Šiandien šis pardavėjas turi 2 700 atidarytų parduotuvių.

– „Metro Cash&Carry“. Kitas užsienio tinklas, užkariaujantis Rusijos rinką. Praėjusiais metais įmonės rezultatai nebuvo ryškūs, tačiau pardavėjas stengiasi išlaikyti savo dalį, plėtodamas nedidelės apimties didmeninės ir mažmeninės prekybos prekybos centro bei „Fasol“savitarnos parduotuvės formatą. Iš viso tinkle Rusijoje dabar yra šiek tiek mažiau nei 100 parduotuvių.

Šioje rinkoje taip pat yra tokie tinklai kaip Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, kurie taip pat deklaruoja norą padidinti savo dalį. Apskritai, bakalėjos mažmeninės prekybos rinkos apimtis yra apie 25 trilijonus rublių.

Maisto rinkos tendencijos

Pastaraisiais metais padėtis maisto prekių mažmeninės prekybos rinkoje tapo vis įtemptesnė. Ekspertai fiksuoja augimo nuosmukį, kuris neviršija 2-3% per metus, o mažmeninės prekybos maisto produktais prognozės toli gražu nėra rožinės – augimo tempai sulėtės. Taip pat mažėja vidutinio čekio suma, kuri taip pat yra rinkos plėtros sulėtėjimo rodiklis. Pagrindinės Rusijos maisto rinkos plėtros tendencijos gali būti vadinamos:

- Tolesnis tinklų plėtimas. Kiekvienas tinklas atlieka puikų darbą plėtodamas visus rinkos segmentus, kartu išstumdamas smulkius prekybininkus.

- Įvaldykite internetinės prekybos formatą. Dideli ir maži žaidėjai supranta, kad už prekybos internetu slypi didelės galimybės, todėl palaipsniui šis segmentas atgimsta ir didėja konkurencija.

– Mažmeninės prekybos prekės ženklas. Šiandien vartotojas yra pripratęs, kad pardavėjai su juo nuolat bendrauja, jis nebenori eiti į nežinomą parduotuvę su nesuprantamu aptarnavimo lygiu. Pagrindiniai žaidėjai daug dėmesio skiria prekės ženklo kūrimui, paslaugų kokybei, parduotuvių atpažinimui ir jų interjero dizainui.

- Naujos paslaugos. Maisto prekių parduotuvės pirkėjui suteikia vis daugiau galimybių. Prekyba karšta duona, paruoštais patiekalais, kava išsinešimui jau tapo įprastomis maisto prekių parduotuvių paslaugomis. Taip pat šiandien pirkėjas gali pašildyti įsigytą maistą, užsisakyti pristatymą ar paruošti bakalėjos rinkinį.

– Pabrėžiame sveiką maistą. Natūralaus ir sveiko maisto segmentasauga, ir ši tendencija, pasak ekspertų, išliks ir ateinančiais metais.

Rinkos technologija

Mažmeninės prekybos maisto produktais tendencijos neatsilieka nuo technologijų plėtros. Todėl prekyboje šiandien vyksta pokyčiai, o jie tik augs. Artimiausiu metu mažmeninės prekybos parduotuvėse vartotojui vis dažniau teks bendrauti su robotais. Visų pirma tai palies kasininkus: savitarnos kasos jau tampa norma, o toliau tai taps plačiai paplitusia praktika. Prekių demonstravimas parduotuvėse bus grindžiamas vartotojų elgsenos analize. Šiandien ekspertai kalba apie kompiuterinio matymo formavimąsi, o šis reiškinys bus naudojamas pristatant prekes pirkėjui. Mažmeninę prekybą pamažu paliks ne tik grynieji pinigai, bet ir banko kortelės. Kortelių ir visų paslaugų prijungimas prie telefono jau yra pasaulinė tendencija. Artimiausiu metu naudojantis telefonu bus galima ne tik atsiskaityti už prekes, bet ir konsultuotis dėl jų, susitarti dėl pristatymo, prie įėjimo į parduotuvę gauti specialius pardavėjo pasiūlymus. Pasaulinė maisto prekių mažmeninės prekybos tendencija – individualaus požiūrio į kiekvieną pirkėją augimas, prie to prisideda ir naujos technologijos.

Inovacijos produktų rinkoje

Prekyba neignoruoja technologinės pažangos pasiekimų. Todėl mažmeninės prekybos maisto produktais naujovės yra dar viena svarbi tendencija. Pagrindinės naujovės šioje rinkoje apima šias tendencijas:

– mobiliojo apsipirkimo plėtra. Kaip jaunosios kartos, kurios užaugo „su mobiliuoju telefonu rankose“tampa vis mokesni, mobiliosios prekybos rinka taip pat auga. Jaunimas nėra pasirengęs leisti laiko eidamas į turgų ir rinkdamasis mėsą ar bulves. Visa tai jie lengvai užsisakys iš patikimo pardavėjo naudodami programą mobiliesiems.

- Pristatymo ir kitų susijusių paslaugų plėtra. Šiuolaikinis pirkėjas nori, kad viskas būtų greitai pristatyta į namus. Jis nenori leisti laiko apsipirkti, todėl bakalėjos prekių pristatymas yra vienas greičiausiai augančių rinkoje.

- Individualus požiūris į pirkėją. Šiandien skaitmeninės technologijos leidžia surinkti daug informacijos apie pirkėją ir jo elgesį, tai panaudojama užmezgant su juo ryšį. Jau šiandien internetinė parduotuvė kuria individualius pasiūlymus klientams pagal jų pageidavimus ir vartotojų istoriją, ir ši tendencija tik augs.

Produktų rinkos prekybos formatai

Šiandien turgus išlaiko senovines ir modernias prekybos formas. Dažniausiai naudojami mažmeninės prekybos formatai:

- kioskai ir paviljonai:

- savitarnos parduotuvės;

- prekybos centrai;

- prekybos centrai;

- rinkos.

Maisto prekybos tinklus daugiausia atstovauja būtiniausių prekių parduotuvės, prekybos centrai ir prekybos centrai.