Javai: vertė ir nauda

2025 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-24 13:20

Javai nuo seno buvo svarbi žmogaus mitybos dalis. Pagrindinių grūdinių kultūrų sąraše yra: rugiai, kviečiai, avižos, miežiai, grikiai, sorgai, soros, ryžiai, kukurūzai. Javų augalas priklauso vienalapių augalų klasei. Jie turi stiebą - šiaudą, lapai lygiagrečią veną, pluoštinę šaknį, vaisius - grūdus. Visų rūšių augalai skirstomi į žieminius (jie sėjami vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį) ir pavasarinius (sėjami pavasarį).

Javai

Javai (nuotrauka tekste) be perdėto yra svarbiausia kultūrinių augalų grupė. Grūdai yra ne tik maisto produktas žmonėms ir ūkiniams gyvūnams, bet ir daugelio pramonės šakų žaliava.

Javų grūduose yra:

• angliavandeniai;
• b altymai;
• fermentai;
• vitaminai PP, B grupė (B₁, B₂, B_{6), provitaminas A.}

Kviečiai

Kviečiai ateina į galvą, kai sakote „javai“. Jis auginamas visuose žemynuose (išskyrus Antarktidą). Beveik 140 milijonų hektarų derlingos žemės užima jos pasėliai.

Šiuolaikinė selekcija leidžia išauginti daugiau nei 4000 veislių. Stepėse galite rasti 20 laukinių kviečių rūšių. Kultūros gimtinė yra pietvakarių Azija: Palestina, Mesopotamija, Jordanija, Sirija.

Kviečių kasdienėje mityboje sudaro beveik pusė pasaulio gyventojų. Grūdai naudojami miltams, grūdams ir makaronams gaminti. Visų produktų, kuriuos galima pagaminti iš perdirbtų kviečių grūdų, išvardinti tiesiog neįmanoma. Jų įvairovė įspūdinga.

Yra trys pagrindiniai tipai:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelta.

Jie yra visų šiandien žinomų porūšių pirmtakai. Kietųjų kviečių veislės kilusios iš emmero. Jie geriau prisitaiko prie sauso klimato. Jie auginami JAV, Australijoje, Kanadoje. Kieti grūdai naudojami makaronų gamybai. Nerūšiuoti kviečiai šeriami gyvuliams. Sėjamosios priklauso daugybei speltos šeimai. Tai yra pagrindinė medžiaga naujų veislių veisimui.

Millet

Soros, nors ir priklauso „grūdų“kategorijai, nenaudojamos duonai kepti. Grūdai patenka į javus, o pyragaičiai ir duona kepami iš miltų. Šių javų tėvynė yra Kinija ir Mongolija. Skitai soras augino jau IV-V a. Kasinėjimai Vidurio Dniepro srityje patvirtina šį faktą. ATSenovės Kinijoje soros buvo įtrauktos į sąrašą kaip vienas iš penkių augalų, laikomų šventais.

Soros turi daug b altymų (daugiau tik kviečiuose). Soros grūdai yra mažiausi ir kiečiausi tarp javų. Apdorojant grūdus pašalinamas išorinis silicio apvalkalas (žmogaus skrandyje jis nevirškinamas). Po to dribsniai puikiai išverda minkšti ir puikiai virškinami.

Tai taip pat vertinga kaip pašarinė kultūra. Soros plačiai naudojamos gyvulininkystėje, ypač paukštininkystės pramonėje.

Yra iki 500 šių javų rūšių. Soros puikiai toleruoja tiek dirvožemio, tiek oro sausrą. Nepretenzingas ir ištvermingas augalas reikalauja tik gerai vėdinamo dirvožemio - iš jo šaknys naudoja kvėpuojamą orą. Derlius siekia 18 centnerių iš hektaro. 12 milijonų hektarų yra pasėliai.

Soros skirstomos į šias javų rūšis:

• sėkla;
• chumiza;
• sorgas.

Sorgas

Sorgas yra javų grūdas, kilęs iš Afrikos. Jo laukinis protėvis buvo prarastas praėjusiais šimtmečiais, apie jį nieko nežinoma. Atogrąžų šalyse sorgai yra svarbi javų kultūra. Atsparumas sausrai (augalų karalystėje kartais vadinamas kupranugariais) ir didelis derlius daro jį neprilygstamu auginant sausose žemėse.

Kultūros ypatybė yra ta, kad nuimant derlių grūdams, stiebai ir lapai išlaiko sultingą žalumą. Dėl to sorgą galima naudoti gyvulių pašarams siloso arba žaliosios masės pavidalu.

Įdomu, kad hibridinių sorgo veislių derlius yra 40 % didesnis nei motininė pora. Ši savybė plačiai naudojama norint gauti rekordinį grūdų derlių. Iš jo ruošiama košė, kaip ir iš įprastų javų. Miltai naudojami duonai, blynams ir kitiems miltiniams patiekalams kepti.

Rugiai

Palyginti su kviečiais, rugiai laikomi jaunesniu grūdų derliumi. Jo nebuvo rasta mūsų protėvių būstuose nuo akmens amžiaus. Jos taip pat nebuvo kapuose.

Iš pradžių rugiai veikė kaip piktžolė auginamuose kviečių pasėliuose. Atšiauriomis šiaurės ir aukštumų sąlygomis kviečiai davė prastą derlių ir žuvo. Kita vertus, rugiai labai gerai ištvėrė atšiaurias sąlygas. Laikui bėgant jis tapo auginamu javu.

Dar pirmame amžiuje mokslininkas Plinijus iš Romos ją apibūdino taip: sunki, tamsi miltinė, prastos kokybės duona, tinkama tik alkiui numalšinti. Tačiau ruginių miltų gaminių maistinė vertė yra didelė.

Šiuo metu daugiausia auginama šiauriniame pusrutulyje. Azijoje, Europoje ir Afrikoje auginama iki 8 rūšių. Yra šio augalo pavasarinių ir žieminių veislių. Derlius siekia 2 tonas iš hektaro. Be to, kad rugiai yra grūdiniai augalai, duodantys puikų derlių, jie naudojami kaip natūralus raugas. Gerai išsišakojusios augalo šaknys įsiskverbia giliai į dirvą, intensyviai auga ir purena derlingąjį sluoksnį.

Nepretenzinga kultūra gali augti prastuose dirvožemiuose. Rugių ypatybė – gebėjimas gerai augti aukštumose. Rugiai randami Alpėsenet 2000 metrų aukštyje.

Iš šių javų miltų galite kepti ne tik duoną, bet ir skanius kepinius, svarbiausia, kad miltai būtų kokybiški. Palyginti pigu gaminti, pasėlis taip pat naudojamas ūkio gyvuliams šerti.

Kukurūzai

Kukurūzai arba kukurūzai yra vienmečiai javai. Šio nuostabaus augalo gimtinė yra Pietų ir Centrinė Amerika. Kultūra į Europos žemyną atkeliavo XV amžiaus pabaigoje.

Kukurūzai iš visų žinomų javų išsiskiria milžinišku augimu. Veislė "arklio dantis" gali užaugti iki 5 metrų. Didžiausias derlius nuimamas kukurūzų tėvynėje. Švelnus šiltas klimatas ir gausūs krituliai geriausiai tinka jo auginimui.

Šiuolaikinis veisimas siūlo grūdų ir pašarų veisles. Iki šiol žinomos devynios botaninės grupės:

• dantytas;
• plyšta;
• silicinis;
• pusdantis (dažniausiai);
• krakmolas;
• cukrus;
• krakmolingas cukrus;
• membraninis (praktiškai neišaugęs);
• vaškinis (maži auginimo plotai).

Ryžiai

Tikriausiai ryžių gimtinė yra Indija. Ten jis buvo auginamas tūkstančius metų. Europoje žinomas nuo VIII a.pr. Kr., Vidurinėje Azijoje – nuo II–III a.pr. Kr., Amerikoje – nuo XV–XVI a. Mokslininkai linkę manyti, kad būtent ryžiai buvo pirmasis žmogaus išvestas derlius.

Šiuose grūduose yra iki 20rūšių, žinoma daugiau nei tūkstantis jos veislių. Bet visa ši veislė pagal grūdo formą skirstoma į tris tipus:

• ilgagrūdis;
• apvaliagrūdis;
• vidutinio grūdėtumo.

Kiekvienais metais selekcininkai pristato naujas augalų rūšis. Didelio derlingumo ir ištvermingos veislės poreikis yra labai didelis. Taip yra dėl to, kad daugiau nei pusė pasaulio gyventojų ryžius laiko pagrindiniu savo mitybos maistu. Nenuostabu, kad ji vadinama b altuoju auksu ir antrąja duona (nors iš jos duona nekepama).

Ryžiai auginami šalyse, kuriose vyrauja atogrąžų klimatas. Tam reikia specialios technologijos. Svarbiausia kultūrai yra gausus laistymas ir šiluma. Vanduo vaidina lemiamą vaidmenį, nes pats auginimas vyksta vandeniu užlietuose laukuose.

Miežiai

Kartu su kviečiais miežiai yra seniausi grūdai planetoje. Jis buvo minimas įvairiose Europos, Vidurio ir Vakarų Azijos tautų kultūrose, Egipte.

Kaip ir kviečiai, jie atstovaujami visuose planetos žemynuose. Augalas auginamas atogrąžų regionuose ir šiauriniuose regionuose. Miežiai vadinami „šiauriausiu“javu. Jį galima rasti iki 70 platumos (Norvegijoje). Taip pat auga kalnuotomis sąlygomis:

• iki 1900 m Alpėse;
• iki 2700 m aukštyje Kaukaze;
• iki 3050 m aukštyje Hindu Kuše;
• Tibete iki 4700 m aukštyje.

Miežiai yra išrankūs dirvožemiui. Jai auginti netinka rūgštingos ir smėlėtos vietos. Per drėgnos arba užmirkusios vietos gali užš alti pasėlius. Apskritaipačių grūdų kokybė labai priklauso nuo derlingo sluoksnio apdorojimo. Šiuo metu žinoma apie 30 augalų rūšių. Yra žieminių ir pavasarinių veislių.

Avižos

Manoma, kad avižos pirmą kartą buvo pradėtos auginti Europoje. Laukinė kultūra yra labai jautri šalčiui, todėl mokslininkai mano, kad tai negali būti tiesioginis šiuolaikinių avižų protėvis. Yra teorija, kad visi javai kilę iš Atlantidos, nuskendusio žemyno.

Šiandien yra apie 25 avižų rūšys. Tai labai sveikas maisto produktas. Mažas riebalų kiekis grūduose prisideda prie cholesterolio metabolizmo iškrovimo. Tai apsaugo širdį ir kraujotakos sistemą bei apsaugo nuo aterosklerozės.

Žemės ūkyje grūdai naudojami gryna forma įvairių rūšių gyvuliams šerti arba kaip pašarų mišinių sudedamoji dalis.