Grybų gamyba Rusijoje: įranga, pelningumas, apžvalgos

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Grybai yra labai populiarus produktas vidaus rinkoje. Jie vartojami atskirai kepti, troškinti ar marinuoti, taip pat naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Tuo pačiu metu jų paklausa nuolat auga, nes mėsa kasmet brangsta. Dėl šios priežasties žmonės yra priversti ieškoti alternatyvių maisto produktų, kurie būtų labai maistingi.

Statistikos duomenimis, paklausos lygis gerokai viršija pasiūlą, todėl grybų gamyba Rusijoje yra viena patraukliausių sričių. Pažvelkime į visas šio tipo verslo ypatybes ir išsiaiškinkime, kaip ją atidaryti nuo nulio.

Kokias rūšis geriausia auginti?

Pažvelkime į tai atidžiau. Labiausiai paplitę mūsų šalyje yra pievagrybių gamyba. Ši sporinių organizmų grupė pasižymi puikiu skoniu ir yra labai lengva veisti, todėl su ja nėra jokio ypatingo vargo.kyla. Pagrindinis privalumas, kurį galima laikyti trūkumu – didelė pievagrybių paklausa. Neturėsite problemų su pardavimu, tačiau dirbti itin konkurencingoje aplinkoje bus labai sunku. Be to, norint pradėti augti, reikės įsigyti specialų substratą ir grybieną, kuriuos parduoda tik specializuotos įmonės.

Antra pagal populiarumą yra austrių grybas arba, kaip liaudyje vadinamas, austrių grybas. Jis turi puikų skonį, didelę maistinę vertę ir daug naudingų savybių. Be to, skirtingai nei pievagrybiai, jį galima auginti ant įprastų pjuvenų ar šiaudų, o tai labai supaprastina visą technologinį procesą ir sumažina su tuo susijusias išlaidas. Tačiau žmonės gali būti alergiški sporoms jas tvarkydami, todėl svarbu laikytis pagrindinių higienos taisyklių.

Šitake grybų gamyba taip pat labai perspektyvi. Į mūsų šalį jie buvo atvežti iš Azijos šalių palyginti neseniai, tačiau šiandien jų paklausa labai didelė. Taip yra dėl augančio kinų ir japonų virtuvės populiarumo Rusijoje. Be unikalaus skonio, grybas vertinamas ir dėl gydomųjų savybių. Rūšių kaina yra didesnė nei pievagrybių ir austrių grybų, tačiau auginimas reikalauja didelių finansinių ir fizinių išlaidų. Reikalas tas, kad šitakė neauga atvirame ore, todėl gamybai reikės specialios patalpos, apsaugotos nuo saulės spindulių prasiskverbimo. Be to, grybienos mūsų šalyje aptikti neįmanoma. Reikės įsivežti patiems, perkant iš užsieniotiekėjų. Bet jei esate pasirengęs prisiimti visus sunkumus, jie tikrai atsipirks, nes Rusijoje nedaug įmonių užsiima šių grybų pardavimu.

Triufelius verta išskirti iš vertingų ir egzotiškų veislių. Tai bene brangiausia rūšis pasaulyje, nes auga išskirtinai miško dirvoje maždaug 30 centimetrų gylyje. Todėl, jei nuspręsite juos gaminti, pirmiausia turėsite išsinuomoti didelį žemės sklypą, o tada užsisakyti grybieną, kurios kaina yra labai didelė. Tuo pačiu reikia atsižvelgti į tai, kad pirmąjį derlių galima nuimti ne anksčiau kaip po 6 metų. Tačiau augančių grybų gamyba visiškai atsipirks. Vieno kilogramo triufelių kaina prasideda nuo 500 USD (33 800 rublių), o viena plantacija atneša vidutiniškai 15 kg.

Ir, žinoma, būtinai turėtumėte paminėti kepsnius. Jie yra tradiciniai rusų virtuvėje ir laikomi vienais mėgstamiausių. Jų pranašumas slypi tame, kad auginti galima tiek kaime, tiek mieste ar net buto balkone. Be to, kiaulienos grybai yra mažiau įnoringi nei aprašyti anksčiau, todėl jums nereikia didelių investicijų.

Bendroji auginimo informacija

Jei planuojate pradėti grybų gamybos verslą, tuomet įgyvendindami savo idėją turite aiškiai laikytis tam tikros sekos.

Bendras algoritmas yra toks:

1. Ieškokite irkambario nuoma.
2. Sukurti tinkamą mikroklimatą.
3. Micelio pirkimas.
4. Pagrindo gamyba arba pirkimas.

Be to, jums reikės parengti sanitarinės kontrolės taisykles, nes darbas su grybais yra labai pavojingas. Jei nesilaikoma pagrindinių standartų, yra didelė bakterinės infekcijos tikimybė.

Patyrusių verslininkų teigimu, paprasčiausia ir ekonomiškiausia yra austrių grybų gamyba. Galite pradėti verslą su minimaliomis investicijomis, kurios greitai atsipirks, nes rinkoje išlieka stabili tokio tipo sporinių augalų paklausa, nepaisant sezoninių veiksnių. Todėl toliau daugiausia dėmesio skirsime austrių grybų auginimui.

Auginimo metodai

Austrių grybų gamybos technologija labai paprasta. Tai galima padaryti tik dviem būdais:

• platus;
• intensyvus.

Antrasis metodas yra kuo artimesnis natūralioms sąlygoms. Grybai auginami ant medžių kamienų. Tačiau ši technologija turi tam tikrų trūkumų. Pagrindiniai yra:

1. Ilgas inkubacinis laikotarpis.
2. Kasmet derlius mažėja.
3. Sunku išlaikyti optimalias augimo sąlygas.

Plati technologija skirta sukurti aplinkai nekenksmingus produktus. Grybų auginimas ant jo leidžia pasiekti puikų derlių, kuris išlaiko našumą kasmet. Tai pasiekiama kontroliuojamomis klimato sąlygomis.

Pirmaparuošti tinkamą substratą. Norėdami tai padaryti, paimkite susmulkintą šieną ar pjuvenas, garinkite, po to į jas įpilkite mineralinių trąšų ir grybienos. Vegetatyvinis grybų kūnas paimamas 4 kg vienai tonai substrato. Gauta masė supakuojama į maišelius, kuriuose daromos nedidelės skylutės drėgmės pertekliui pašalinti.

Paketai su turiniu dedami į patalpą, apsaugotą nuo saulės spindulių, kurioje nuolat palaikoma 24 laipsnių šilumos oro temperatūra ir 65 procentų drėgmė. Grybai išdygs maždaug per mėnesį. Pramoninė austrių grybų gamyba niekuo nesiskiria nuo vietinės gamybos, o skiriasi tik užaugintų produktų kiekis.

Susiformavus grybienai, maišeliai perkeliami į patalpą, kurioje drėgnumas apie 85 proc., o aplinkos temperatūra – 13–16 laipsnių. Tokios sąlygos laikomos idealiomis formuotis grybų embrionams, iš kurių vėliau išaugs nuo 0,4 iki 4 kilogramų sveriančios sankaupos.

Šios grybų veislės privalumas tas, kad nuėmus derlių, jau po pusantros savaitės, išaugs naujas. Tokiu būdu gaunama nuolatinė grybų gamyba. Verslas klestės ir galėsite jį palaipsniui plėsti, kartu didindami derlių. Per vieną sezoną grybus galima rinkti mažiausiai tris kartus. Kitais metais ruošiamas naujas substratas, nes senasis tampa nebetinkamas naudoti. Pasak patyrusių ūkininkų, vienas maišelis vidutiniškai atneša iki keturių kilogramų austrių grybų.

Veiksmų procedūra

Nepriklausomai nuo to, ar gaminsite pievagrybius ar austrių grybus, darbo algoritmas yra identiškas. Pirmas žingsnis – parašyti išsamų verslo planą. Tai leis realiai įvertinti būtinas finansines išlaidas ir galimą pelną, kurį galite gauti iš savo investicijų.

Projektas įgyvendinamas pagal šią schemą:

• verslo registracija;
• išsinuomoti tinkamas patalpas;
• logistika;
• darbuotojų įdarbinimas;
• ieškoti platinimo kanalų;
• finansinių rodiklių skaičiavimas.

Jei laikysitės šio algoritmo, galėsite ne tik organizuoti namų verslą, bet ir atidaryti grybų fabriką. Svarbiausia yra nuspręsti dėl veiklos rūšies ir mokesčių sistemos. Kad geriau suprastumėte, ką daryti, kiekvienas veiksmas bus išsamiau aptartas toliau.

Įmonės registracija

Jei nuspręsite organizuoti grybų auginimą, pirmiausia turėtumėte surašyti visus tam reikalingus dokumentus, numatytus įstatyme. Jei verslą vykdote savarankiškai, neįtraukdami samdomų darbuotojų, galite užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas. Jei pradėsite auginti produktus dideliais kiekiais ir jums dirbs kvalifikuoti specialistai, tokiu atveju geriau iš karto atidaryti LLC. Kalbant apie apmokestinimą, yra tik viena galimybė – viena žemės ūkioįmonių. Jo dydis yra 6 procentai metinio grynojo pelno.

Kad teisinis procesas vyktų daug greičiau, iš anksto paruoškite šiuos dokumentus:

1. Radiologijos protokolas.
2. Atitikties sertifikatas.
3. Fitosanitarinis sertifikatas.

Visi aukščiau išvardyti sertifikatai gauti po pirmojo derliaus nuėmimo. Kad išvengtumėte daugybės problemų registracijos procese, darbo metu laikykitės pagrindinių sanitarinių standartų. Kaip rodo praktika, Rusijoje pagaminti grybai savo skoninėmis savybėmis ir aplinkos saugumu jokiu būdu nenusileidžia vakarietiškiems produktams, todėl jums turėtų pasisekti.

Ieškoti patalpų

Grybų sporose yra daug alergenų, todėl gamybinis pastatas turėtų būti atokiau nuo gyvenamųjų rajonų. Tačiau, siekiant sumažinti logistikos kaštus, turi būti geras privažiavimas prie jo, kuris užtikrins normalų žaliavų pristatymą ir gatavos produkcijos pristatymą klientams. Šiais laikais daug žemės ūkio paskirties žemės yra tuščios, todėl ypatingų problemų ieškant tinkamų patalpų neturėtų kilti. O jei gyvenate kaimo vietovėje, tuomet galite grybauti tvarte.

Geriausia, kad kambarys atitiktų šiuos kriterijus:

• minimalus plotas - 15 kv. m.;
• gera ventiliacija;
• oro drėgnumas - 80%;
• aplinkos temperatūra – nuo 10 iki 20 laipsnių;
• prieinamumaskomunikacijos.

Be to, pastate turėtų būti atskiros patalpos produktų auginimui ir laikymui, taip pat darbui su substratu.

Žaliavos ir įranga

Pirmaisiais darbo etapais nėra prasmės pirkti brangios importuotos įrangos. Galite įsigyti naudotą arba buitinę techniką. Pavyzdžiui, Rusijoje pagamintos grybų džiovyklos savo techninėmis charakteristikomis nėra prastesnės už Vakarų analogus, tačiau tuo pat metu yra daug brangesnės. Labai svarbu sutaupyti, nes norint pagaminti didelį kiekį produktų reikės įspūdingų sumų žaliavoms įsigyti.

Kad tinkamai veiktų, jums reikės šios grybų gamybos įrangos:

• garų generatorius – 40 000 r;
• pasterizatorius - 10 000 r;
• oro drėkintuvas - 8 000 r;
• šildytuvai - 5 000 r;
• vėdinimo sistema – 7000 RUB

Be to, jums reikės kabliukų arba specialių laikiklių grybienos maišeliams pakabinti. Kalbant apie būtinas žaliavas, jo sąraše yra:

• substratas;
• grybiena;
• trąšos.

Numatomos verslo pradžios išlaidos neturėtų viršyti 100 000 rublių. Jei nenorite turėti reikalų su austrių grybais, bet jums labiau patinka kitų rūšių sporiniai augalai, pradinių investicijų suma bus maždaug tokia pati. Pievagrybiams gaminti skirta įranga kainuoja tiek pat.

Darbas personalas

Augindami grybus namuose, galite dirbti patys,tačiau planuojant didelės apimties projektą, išorės pagalba tiesiog būtina. Tonų substrato patiems apdoroti tiesiog neįmanoma, todėl teks samdytis samdomą darbą. Kiek žmonių reikės, priklauso nuo ūkio logistikos.

Jei negalite įsigyti visos reikalingos įrangos, į personalą turėtų būti įtraukti šie specialistai:

• technologas;
• realizatorius;
• 3 meistrai.

Šio personalo užtenka 200 kilogramų grybų kas mėnesį užauginti.

Ieškokite platinimo kanalų

Už pristatymą papildomai mokėti nereikės, nes dažniausiai pirkėjai prekes atsiima patys. Pagrindinis sunkumas yra tiksliai numatyti reikiamą derliaus kiekį, kad klientai nenuviltų ir neliktų minuso. Tarp potencialių pirkėjų yra parduotuvės ir prekybos centrai, maitinimo įstaigos, perdirbimo įmonės ir nedidelės prekybos vietos miestų turguose. Norint pasiekti maksimalų pelningumą, platinimo kanalus geriausia steigti patalpų paieškos etape. Jei galite sukurti nuoseklią klientų bazę, galite išsiversti net per kelis mėnesius. Siekiant padidinti konkurencingumą, pageidautina sugalvoti įsimintiną įmonės pavadinimą ir atpažįstamą įmonės logotipą.

Pradinė investicija ir atsipirkimo laikotarpis

Pagal patyrusiąverslininkams, kurie grybauja ilgą laiką, pradžiai pakaks apie 500 000 rublių. Tačiau jums reikės tam tikros oro pagalvės, nes mėnesinės išlaidos normaliai įmonės veiklai palaikyti svyruoja nuo 100 iki 150 tūkst. Kalbant apie grynąjį pelną, jis priklauso nuo gamybos apimties. Vidutiniškai per mėnesį surinksite nuo 150 iki 190 kilogramų grybų, kurių pardavimas atneš apie 150 000 rublių. Taigi, investuotos lėšos visiškai atsipirks per 7-10 mėnesių.

Verslininkų atsiliepimai

Patyrusių verslininkų teigimu, grybų auginimas yra labai perspektyvi rinkos niša, nepaisant didelės konkurencijos. Jų paklausa nuolat auga, todėl didėja ir pelnas. Pagrindinis veiksnys – stipriai pabrangę mėsos gaminiai. Anot ekonomistų, tokia tendencija išliks ir ateityje, tad drąsiai galite pradėti gaminti namuose arba vadovauti nedidelei grybų gamybos gamyklai. Svarbiausia yra sudaryti gerą verslo planą ir aiškiai laikytis numatyto kurso, ir jums tikrai pasiseks.