Barmeno darbas: aprašymas, pliusai ir minusai, profesijos subtilybės

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Šiais laikais poilsiui skiriama gana daug dėmesio. Beveik kiekviename mieste yra įvairiausių pramogų vietų – nuo biliardo ir kavinių iki barų. Ir daugumoje šių vietų visada stovi prekystalis, už kurio stovi darbuotojas, vykdantis klientų užsakymus. Daugeliui žmonių toks darbas tampa svajone dėl šios srities darbuotojų įvaizdžio ir žavesio. Tačiau ne visi žino, kad iš tikrųjų viskas yra daug sudėtingiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Barmeno profesijos ypatybės ir aprašymas

Pagrindinės barmeno funkcijos, daugumos nuomone, yra meniškas gėrimų patiekimas ir klientams juos dominančios informacijos suteikimas. Tiesą sakant, pretendentas į šias pareigas turi mokėti tiksliai parinkti kiekvienam gėrimui tinkamus patiekalus, taip pat žinoti visų kokteilių, kurie yra įtraukti į meniu, ingredientus. Darbuotojas savo veiksmais įpareigotas pritraukti visuomenę prie prekystalio, sudominti lankytojus ir provokuoti juos pirkti savo gėrimus.

VykdomaBarmenui labai svarbūs bendravimo įgūdžiai, kurių dėka darbuotojas galės sukurti patogią atmosferą kiekvienam lankytojui ir palaikyti bet kokį pokalbį. Svarbu turėti gerą atmintį, nes baruose dažnai pasitaiko nuolatinių klientų, kuriems skamba frazė: „Tu kaip įprasta?“. bus kvietimas apsilankyti šioje įstaigoje kitą kartą. Juk būtent šie lankytojai įstaigoms atneša didžiausią pelną. Šis darbas turi savo sudėtingumą, darbuotojas nuolat stovi ant kojų, o jį gali supti triukšminga aplinka, o jei įstaigoje rūkoma, nuolat tvyro dūmų kvapas. Kai kurie darbdaviai reikalauja mokėti užsienio kalbą, jei baro lygis leidžia priimti užsienio klientus.

Barmeno profesijos istorija

Pirmą kartą ši profesija tapo paklausa per „aukso karštligę“Amerikoje. Ten, kur buvo įsikūrę aukso ieškotojai, kūrėsi nedidelės gyvenvietės, atsirado įvairių prekių, tarp jų ir alkoholinių gėrimų, prekybos vietos. Laikui bėgant parduotuvėse pradėtos įrengti užtvarai, atskiriantys poilsio ir pramogų vietas nuo prekybos aukštų. Būtent tokiose vietose reikėjo darbininkų, kurie piltų ir maišytų svaigalus, linksmintų susirinkusius žmones.

Tačiau pirmasis spausdintas leidimas, kuriame yra kokteilių sudarymo taisyklės ir barmeno darbo kodeksas, pasirodė 1862 m., šios knygos autorius buvo ilgametę patirtį turintis šios srities darbuotojas, vardu Jerry Thomas. Iki šiol ši profesija išliko aktuali irpaplito po visą pasaulį. Barmenai reikalingi ne tik baruose, bet ir restoranuose, klubuose ir kitose panašiose pramogų įstaigose.

Darbo pliusai

Pirmas privalumas dirbant barmenu klube yra grafikas, dažniausiai girdyklos dirba vakarais ir nereikia anksti keltis į darbą. Tai pritraukia daugybę nepaprastų asmenybių. Šio darbo apmokymas nereikalauja pinigų ir laiko, o kartais žmogus gali būti priimtas į pareigas be jokios darbo patirties, svarbiausia, kad jis turėtų pagrindines savybes, reikalingas pareigoms atlikti.

Kadangi šios pareigos yra tiesiogiai susijusios su bendravimu su žmonėmis, yra puiki galimybė užmegzti naujas pažintis ir net naudingus ryšius. Ir, žinoma, verta atkreipti dėmesį į darbo užmokestį. Kaip ir padavėjas, barmenas be pagrindinių pajamų gali gauti gerų arbatpinigių.

Profesijos trūkumai

Pirmas ir svarbiausias tokio darbo trūkumas išplaukia iš pirmojo privalumo – tai nereguliari darbo diena, ypač kalbant apie įstaigas, kurios dirba iki paskutinio kliento išvykimo. Profesionalas turi turėti didelę valią ir negerti darbo vietoje, nepaisant to, kad nuolat susiduria su alkoholiu. Nesvarbu, ar barmenas yra blogos nuotaikos, ar klientas girtas ir nepagarbus, darbuotojas visada turi būti mandagus savo globėjams.

Be to, reikia nuolat prisiminti ne tik kaip ruošiamas tas ar kitas gėrimas, bet ir kiek jis kainuoja. Darbo sąlygos ne visadagerai, tai nuolatinis triukšmas, ošimas, cigarečių dūmai ir kiti gėrimų įstaigų malonumai. Be to, darbuotoja finansiškai atsakinga ne tik už gėrimus, bet ir už patiekalus, o tokių įstaigų klientai ją muša kur kas dažniau nei paprastose kavinėse ir restoranuose.

Treniruotės

Šiuo metu nėra įstaigų, kuriose asmuo būtų kvalifikuotas. Natūralu, kad yra specializuotų kursų, kuriuos baigęs gali įsidarbinti barmenu be patirties, tačiau dažniausiai jie trunka ne ilgiau kaip dvi savaites ir negali būti vadinami visaverčiu išsilavinimo pažymėjimu.

Daugeliu atvejų norintys užimti šias pareigas tiesiog įsidarbina kaip padėjėjai arba stažuotojai pas labiau patyrusius specialistus. Natūralu, kad iš pradžių reikės nuplauti stalą ir indus, pilti tik pačius paprasčiausius gėrimus, tačiau tokia patirtis leis visus šiuos veiksmus paversti automatizuotu.

Pažanga karjeroje

Paprastai žmonės šį darbą gauna norėdami užsidirbti papildomų pinigų. Daugelis studentų pasirenka barmeno darbą be patirties, nes lankstus grafikas leidžia derinti jį su studijomis. Tačiau laikui bėgant daugeliui žmonių laikinas uždarbis tampa nuolatinis.

Jei darbuotojas tobulina savo profesinius įgūdžius, jis gali būti pakviestas į prestižiškesnę įstaigą. Be to, laisvas grafikas leidžia įgyti papildomą išsilavinimą, nuolatinis bendravimas su žmonėmis turi įtakos asmeniniam augimui. Tai gali turėti įtakos paaukštinimui iki restorano vadovo. Dažnai atsitinka taip, kad išstudijavus viskąprofesijos subtilybes, barmenas nusprendžia atidaryti savo barą.

Darbuotojo savybės

Darbuotojas, norintis įsidarbinti bare, turi turėti ypatingų asmeninių savybių. Pretendentas į šias pareigas turi būti atsparus stresui, taip pat ramiai dirbti net ir ekstremaliomis sąlygomis, kur daug triukšmo, dūmų, neblaivūs klientai. Šis darbuotojas turi nuolat stovėti ir aprūpinti klientus užsakytais gėrimais, tai yra reikalinga gera sveikata ir fizinė ištvermė. Įstaigos lankymas labai dažnai priklauso nuo barmeno sąmojingumo ir bendravimo savybių, todėl jis turi turėti puikų humoro jausmą ir gebėjimą palaikyti bet kokią lankytojo pasiūlytą temą.

Daugeliui gali atrodyti, kad ši profesija yra labai įdomi ir įdomi, be to, nereikalauja daug pastangų. Bet jei rimtai įvertinsite visus barmeno profesijos privalumus ir trūkumus, tuomet galite drąsiai teigti, kad be ypatingų įgūdžių, kūrybiškumo ir gebėjimo rasti bendrą kalbą su skirtingais žmonėmis tokiame darbe nerasite jokio teigiamo. Darbdaviai vertina geranoriškus pretendentus, gebančius ne tik kalbėti, bet ir išklausyti, energingus, tiksliai savo darbą atliekančius žmones. Priimant į darbą įvertinama, kiek žmogus yra mandagus, išauklėtas, pareigingas ir kantrus. Kandidatas į šias pareigas turi gebėti greitai rasti problemų sprendimus, būti švarus, nepriekaištingos manieros ir reprezentatyvios išvaizdos.

Atlyginimas

Nepaisant to, kad barmenai yra aptarnaujantis personalas, jų uždarbispakankamai patrauklus. Nors daugeliu atžvilgių tai priklauso ir nuo įstaigos prestižo ir joje besilankančių klientų tipo, ir nuo paties specialisto asmeninių savybių. Barmeno patirties galima greitai įgyti lankydamas kursus ir mokydamasis receptų kaip profesionalus asistentas. Tačiau pajamos nepriklauso nuo gebėjimo teisingai maišyti kokteilius.

Barmenas turi būti malonus savo baro savininkas, gebantis greitai reaguoti į bet kokį lankytojo pageidavimą. Jo pagrindinė misija – patiekti kokybiškus gėrimus, tačiau, be to, tai turėtų padėti žmogui atsipalaiduoti, pamiršti slegiančius rūpesčius ir stresą. Bet kuris profesionalus barmenas turi derinti chemijos, psichologijos žinias, aktorinius įgūdžius ir būti tikru komiku. Su klientais galės bendrauti tik įgimtų savybių turintis darbuotojas, o tokio specialisto patarimas tiesiogiai priklauso nuo jo sugebėjimo rasti požiūrį į skirtingus klientus.

Pareigos

Iš pirmo žvilgsnio šio darbuotojo pareigos nėra tokios sunkios. Tačiau realiai darbuotojas turi turėti tam tikrų žinių ir mokėti jas pritaikyti praktikoje. Iš darbuotojo reikalaujama išmanyti įvairių kokteilių receptūras, mokėti juos greitai ir kokybiškai paruošti. Gėrimo patiekimas taip pat nėra toks paprastas dalykas, yra daug niuansų dėl patiekalų, dekoravimo ir kitų dalykų, kuriuos gali padaryti ne kiekvienas. Būtent todėl barmeno be patirties darbas siūlomas tik nelabai brangiose ir reprezentacinėse įstaigose.

Be to, darbuotojas turi turėti pakankamai žinių, kad galėtų patarti lankytojui dėl vieno ar kito gėrimo, išanalizavęs jo pageidavimus. Labai vertinami darbininkai, galintys žongliruoti, parodyti pirotechnikos triukus ir kitus įgūdžius, galinčius linksminti ir sudominti visuomenę. Darbuotojas privalo ne tik išklausyti savo klientus, bet ir palaikyti su jais nuoširdžius pokalbius. Jei barmenas žino, kaip sukurti nuotaiką savo lankytojams, tai jau yra raktas į sėkmę ir tikimybę, kad žmogus taps nuolatiniu įstaigos klientu.

Medicininės kontraindikacijos

Į šias pareigas nepatariama įsidarbinti žmonėms, sergantiems lėtinėmis kvėpavimo ir klausos organų ligomis, odos ligomis. Darbas draudžiamas žmonėms, turintiems judėjimo sutrikimų, nervų sutrikimų, širdies ir kraujagyslių ligų. Kadangi barmenai turi įtemptą grafiką, darbą, kuriam reikia milžiniškų fizinių ir psichinių jėgų, geriau įsidarbinti puikios sveikatos žmonėms. Kitaip tariant, būti barmenu tinka ne kiekvienam.

Išvada

Daugelį žmonių ši profesija traukia dėl jos žavesio, atmosferos ir paslaptingumo. Tačiau iš tikrųjų viskas yra visai kitaip, tai rimtas darbas, reikalaujantis fizinės ištvermės ir psichologinės ištvermės. Pamainos gali būti nestandartinės, o teks sėdėti ir laukti, kol išeis paskutinis klientas, nuolat reikia būti ant kojų ir pildyti klientų norus. Šiame darbe svarbu ne tik teisingai išmaišyti ir patiekti kokteilį, bet ir užkariauti klientą.

Žinoma, atlyginimas iš karto sukelia susidomėjimą, bet tai labaipriklauso nuo darbuotojo asmeninių savybių, jo sugebėjimo pritraukti kuo daugiau lankytojų ir įstaigos prestižo. Darbuotojas turi ne tik išmokti ir mokėti greitai bei kokybiškai paruošti gėrimus, taip pat juos gražiai patiekti, bet ir nuolat tobulinti psichologijos įgūdžius, išmokti naujų anekdotų, būti geras humoristas. Šias pareigas galės užimti tik reprezentatyvios išvaizdos, švarus, bendraujantis ir energingas žmogus.

Jis turi būti kantrus, mandagiai atsakyti net ir nemaloniems žmonėms bei sugebėti greitai ir protingai rasti išeitį iš esamų situacijų. Kadangi už indus atsakingas darbuotojas, jis turi sekti, kuris iš lankytojų išdaužė stiklinę, antraip sugadintų indų suma bus išskaičiuota iš jo atlyginimo. Ir, žinoma, darbo sąlygos nėra pačios geriausios, todėl barmenai dažnai atsisako po darbo lankytis triukšmingose įmonėse su draugais.