Bakalėjos prekės: klasifikacija, sąrašas, savybės, laikymo sąlygos

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Visi esame susipažinę su tokiomis sąvokomis kaip bakalėjos parduotuvė, bakalėjos ir bakalėjos apskritai, bet kas iš tikrųjų žino, ką jos reiškia? Dažnai ši maisto produktų grupė reiškia visą mažmeninės prekybos vietų asortimentą, nepriklausomai nuo konkrečios parduotuvės prekių asortimento. Nors bakalėjos prekių sąraše yra ilgas ir įvairus maisto produktų sąrašas, jis vis dar nėra begalinis, o bakalėjos prekių asortimentą galima klasifikuoti.

Kas yra bakalėjos prekės?

Pirkėjas, atėjęs į bet kurią bakalėjos parduotuvę, tiesiog negali nenusipirkti kažko iš bakalėjos prekių kategorijos. Šiai kategorijai priskiriamos prekės sudaro liūto dalį viso skaitiklių asortimento. Žinoma, be kitų skyrių, parduotuvėje bus konditerijos gaminiai, pieninė, gastronomija, vitrina sualkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, tačiau bakalėjos prekės yra bet kurios mažmeninės ar didmeninės prekybos pagrindas.

Išparduotuvių organizavimo žodynuose ir vadovuose rašoma, kad bakalėjos prekės – tai maisto produktų asortimentas, kuriam parduoti ir saugoti nereikia sudaryti specialių sąlygų. Dažniausiai tai yra „sausas“produktas, kurio galiojimo laikas yra ilgas.

Pats žodis „bakalėjos prekės“atkeliavo pas mus iš užjūrio Turkijos (bakkal – originalas, kai kuriuose š altiniuose jis aiškinamas pažodžiui kaip „prekė ant veido – žiūrėk ir imk“). Bakalėjos pardavėjai buvo tie pardavėjai, kurių languose galėdavai nusipirkti ką tik širdis geidžia. Galima daryti išvadą, kad kadaise parduotuvių lentynose buvo pristatyta maisto produktų grupė „bakalėjos“, buvo dar įvairesnė nei dabar, tačiau tai greičiausiai ne šiuolaikinės rinkos neveikimas ir trūkumas, o praeities perdėjimas. metų.

Produktų sąrašas

Šiuo metu pirkėjams prieinamas daug platesnis prekių asortimentas nei prieš kelis šimtmečius ir būtų juokinga lyginti net didžiausios devynioliktojo amžiaus parduotuvės įvairovę su moderniu prekybos centru. Be to, šiuo metu galiojantys sanitariniai ir higienos standartai bei reikalavimai pardavėjams tapo nepalyginamai griežtesni, todėl asortimento klasifikavimas prekybos vietose tapo labiau reglamentuotas ir nedviprasmiškas.

Bakalėjos prekių grupėje gausu tokių prekių:

• kava, arbata, kakava, įskaitant supakuotą irmomentiniai koncentratai;
• visų rūšių dribsniai, makaronai ir jų dariniai (mišiniai, dribsniai, javainiai, dribsniai, dribsniai pusryčiams);
• daugiagrūdžiai miltai, blynų mišiniai;
• prieskoniai ir prieskoniai, taip pat druska ir cukrus;
• maisto priedai, tokie kaip želatina, citrinų rūgštis, džiovintos mielės ir kt.;
• užsandarinti užpilai (padažai, kečupai, garstyčios, krienai, pomidorų pasta);
• augaliniai aliejai;
• tirpios sriubos, bulvės, dribsniai ir vermišeliai.

Daiktas ir „laisvas“

Kaip matote, bakalėjos prekės yra gana įvairi sąvoka. Tačiau jį galima klasifikuoti pagal kitą principą. Dauguma bakalėjos prekių yra vienetiniai vienetai, jau supakuoti į mažas maisto porcijų pakuotes. Gamintojai savo klientams siūlo optimaliausią ir patogiausią pakuotės svorį, be to, pagreitina pardavimo procesą, nes pardavėjui nereikia kiekvieną kartą naudoti svarstyklių ir atlikti sudėtingus skaičiavimus, kiekviena pakuotė turi savo kainą ir masės pagrindimą.

Brangūs prieskoniai ir pagardai parduodami nedidelėmis 5-15 gramų porcijomis, bet prireikus visada galite nusipirkti didelių pakuočių. Grūdai, cukrus ir miltai yra kitas reikalas - dažnai kiekvienoje pakuotėje yra standartinė vieno kilogramo porcija, tačiau nuolatinis kainų augimas verčia gamintojus eiti į gudrybę ir ant vitrinų pateikiama daugybė supakuotų grūdų ir kitų birių prekių. prekybos centrai ir parduotuvės gali sverti 750 arba 900 gramų.

Nepaisant plačiai paplitusių savitarnos parduotuvių, kuriose pirkėjams daug patogiau įsigyti supakuotas prekes. Daugelyje parduotuvių vis dar prekiaujama biriomis prekėmis, o turguose netgi galima nusipirkti augalinio aliejaus iš čiaupo, kavą, arbatas ir prieskonius taip pat sveria ir pardavėjas parduoda tokiu kiekiu, kokio reikia pirkėjui. Šis bakalėjos prekių pardavimo būdas turi didelį pranašumą, nes klientas visada gali patikimai įvertinti pirkinio kokybę pagal jo išvaizdą, tekstūrą ir kvapą.

Maisto prekių parduotuvė ar tik skyrius?

Nepaisant plataus bakalėjos prekių asortimento parduotuvėje, tiesiog neįmanoma rasti mažmeninės prekybos vietos, kurioje nebūtų parduodami produktai, kurie nepatenka į bakalėjos prekių kategoriją. Įžvalgūs pirkėjai nori nueiti į vieną parduotuvę ir nusipirkti visko, ko jiems reikia, nesikreipiant į vieną pardavėją pas kitą.

Šiuolaikinės prekybos sąlygos formuojasi taip, kad maisto paviljonų savininkai yra priversti vartotojams pateikti visą pageidaujamų prekių įvairovę, todėl parduotuvėje bakalėjos produktais prekiaujama tik viename iš skyrių, lygiavertiškai. su kitomis produktų grupėmis.

Pastaba bakalėjos pardavėjams

Didelis prekybos bakalėjos prekėmis privalumas yra tas, kad šios grupės prekės turi ilgą galiojimo laiką, nereikia sudaryti specialių sąlygų joms laikyti, be to, pardavėjai neverčiami įrengti technologiškai sudėtingų sandėliavimo patalpų.

Bakalėjos prekių saugojimas turėtųvykti vėsioje patalpoje (ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių Celsijaus), esant žemai drėgmei. Jei sandėlyje bus drėgna, tuomet gaminiai taps netinkami naudoti, nes grūdai, prieskoniai ir kavos arbata sugeria drėgmę iš atmosferos, be to, gali prisisotinti pašalinių aromatų, o tai taip pat labai pakenks jų kokybei. Svarbus reikalavimas sandėliams, skirtiems bakalėjos prekėms laikyti, yra tas, kad lentynos, ant kurių bus išdėstytos prekės, nesiliestų su sienomis.