2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34
Daugelis žmonių mano, kad virėjas laive yra darbuotojas, kuris tiesiog turi ruošti pusryčius, pietus ir vakarienę. Tačiau iš tikrųjų laivo virėjo darbas apima daugybę niuansų, o virtuvė – tai ne tik virtuvė, o visas maisto blokas su įvairiais mechanizmais ir įranga.
Tik žmogus, mokantis visu tuo pasinaudoti, galės atlikti jam patikėtas pareigas. Be to, svarbu atsižvelgti į tai, kad mityba laive nėra stabili ir tiesiogiai priklauso nuo vykstančių darbų, oro sąlygų ir kitų faktorių. Įvardytas specialistas turėtų ne tik pamaitinti komandą, bet ir pasirūpinti šaldytuvais, viryklėmis ir kita virtuvės technika.
Ištvermė taip pat labai svarbi, nes laivo virėjas dirba sunkesnėmis sąlygomis nei bet kuris kitas profesionalas sausumoje. Todėl darbdaviai labiau linkę teikti pirmenybę darbuotojams vyrams.
Bendrosios nuostatos
Darbuotojas, pretenduojantis į aprašytas pareigas, yra darbuotojų kategorijos atstovas. Jis turi turėti profesinį išsilavinimą, pakelti kvalifikaciją ir dirbti atitinkamoje srityjemažiau nei vieneri metai.
Darbuotojas atsiskaito tiesiogiai laivo kapitonui arba jo pavaduotojui.
Žinios
Pirmas ir svarbiausias dalykas, kurį turėtų žinoti laivo virėjas, yra jūreivių mitybos reikalavimai. Be to, jis turi mokėti tinkamai jį organizuoti, priklausomai nuo plaukiojimo sąlygų.
Šefas turi puikiai išmanyti pagrindinių patiekalų receptus ir jų paruošimo technologiją, jų dizaino ir skirstymo į porcijas ypatybes. Vadovaukitės nustatydami produktų kokybę, jų laikymo terminus ir sąlygas. Jo žinios turėtų apimti miltinių gaminių, įskaitant duoną, gamybos technologijas.
Laivo virėjas turi būti susipažinęs su racionalios mitybos pagrindais, mokėti tinkamai apdoroti žaliavas ir pusgaminius. Prieš pradėdamas eiti savo pareigas, virėjas turi išstudijuoti, kaip įrengta virtuvė, suprasti principą, kuriuo vadovaujamasi visa virtuvėje įrengta įranga ir visos prie jo darbo vietos priklausančios pagalbinės patalpos.
Svarbu, kad laivo virėjas žinotų visų prietaisų ir įrangos, skirtų jo pareigoms atlikti, veikimo taisykles. Be to, jis turi mokėti teisingai sudaryti valgiaraštį, vesti apskaitą ir rašyti prekių ataskaitas. Kai kurios įmonės taip pat reikalauja, kad darbuotojai kalbėtų angliškai.
Funkcijos
Darbuotojas, priimtas į aprašytas pareigas, privalo paruošti ir išdalinti maistą visiems laivo įgulos nariams. Jo pareigos apima vidutinio sudėtingumo patiekalų ir kulinarinių gaminių ruošimą,š altų patiekalų, kompleksinių sumuštinių, užkandžių, salotų tiek iš šviežių daržovių, tiek virtos mėsos ruošimas ir panašiai.
Kok kepa duoną, konditerijos ir duonos gaminius, gamina makaronus, kompotus ir sultis. Jis turėtų tiesiogiai dalyvauti sudarant produktų užsakymų sąrašus laive, taip pat gauti pristatytas žaliavas, kontroliuoti jų atitiktį užklausoms ir kokybę. Be to, laivo virėjas privalo parengti meniu ir suderinti jį su pagrindine vadovybe.
Pareigos
Virėjo pareiga yra palaikyti švarą visoje virtuvėje, įskaitant buitines patalpas, įrangą, šaldytuvus ir indus. Jis privalo stebėti įrenginių ir inventoriaus būklę bei imtis priemonių, kad remonto darbai būtų atlikti laiku. Taip pat laivo virėjas privalo laikytis visų įmonės, kurioje jis dirba, taisyklių, chartijų ir standartų, laikytis darbo drausmės ir visų darbo apsaugos ir sveikatos taisyklių.
Teisės
Virėjo pareigas laive gavęs darbuotojas turi teisę imtis bet kokių veiksmų, kurie pašalins pažeidimus ar taisyklių nesilaikymą laive. Be to, jis turi teisę reikalauti iš vadovybės suteikti visų rūšių socialines garantijas.
Taip pat, jei reikia, laivo virėjui iš tiesioginio darbdavio gali prireikti pagalbos atliekant pareigas. Taigi, virėjas gali paprašyti savo viršininkų sukurti visas reikalingas organizacines irtechnines sąlygas, aprūpindamas įrangą ir inventorių, per kurį jis atliks savo darbą.
Jis gali gauti visus reikalingus dokumentus ir informaciją, susijusią su jo veikla. Virėjas turi teisę pranešti apie pastebėtus trūkumus ir pasiūlyti savo problemų sprendimo būdus, taip pat tobulinti savo įgūdžių lygį.
Atsakomybė
Darbuotojas atsako už netinkamą savo pareigų atlikimą ar teisių nepanaudojimą. Jis gali būti patrauktas atsakomybėn už darbo drausmės, saugos taisyklių ir kitų įmonės taisyklių bei nuostatų pažeidimą.
Jis taip pat atsakingas už konfidencialios informacijos atskleidimą, taip pat komercinių paslapčių atskleidimą. Be to, jis gali būti patrauktas atsakomybėn už šalies įstatymų pažeidimą, savo įgaliojimų panaudojimą asmeniniais tikslais, piktnaudžiavimą savo teisėmis ir žalos įmonei, įrangai bei materialinės žalos padarymą organizacijai, kurioje jis dirba.
Išvada
Yra daug miestų, kuriuose sudėtinga ir atsakinga laivo virėjo profesija yra ypač paklausi: Vladivostokas, Nachodka, Murmanskas, Astrachanė, Sankt Peterburgas, Kaliningradas, Sočis ir kiti didieji uostai. Labai svarbu atsižvelgti į tai, kad virėjo darbas laive reiškia ne tik tiesioginį maisto ruošimą, bet ir valgiaraščių ruošimą, dietų paskyrimą, tinkamos mitybos parinkimą, atsižvelgiant į oro sąlygas ir kiti veiksniai, turintys įtakos jūreivių sveikatai.
Visų įgulos narių veikla ir sveikata priklauso nuo šio darbuotojo. Todėl jam tenka didžiulė atsakomybė. Jo darbas reikalauja išmanyti ir naudotis virtuvės technika bei įranga, o be specialių įgūdžių ir specialaus išsilavinimo tai padaryti beveik neįmanoma. Asmuo, nusprendęs užimti tokias pareigas, turėtų suprasti, kad jam teks dirbti uždaroje erdvėje ir nuolat būti jūroje, ypač jei skrydžiai ilgi.
Jei tai karinis laivas, šis darbas gali būti susijęs su rizika, todėl prieš įsidarbindami laivo virėju turėtumėte rimtai pagalvoti. Žinoma, yra daug laisvų darbo vietų. Įvardyta profesija labai aktuali miestuose, kur yra išvystyti uostai. Todėl jei mėgstate jūrą ir gaminate maistą, esate savo srities profesionalas ir turite gerą fizinę formą, galite ieškoti laivo virėjos pareigų pas tiesioginį darbdavį.
Taip pat verta paminėti, kad tokia profesija atneša daug pinigų, o tokie darbuotojai gauna neblogai. Be to, galite būti tikri, kad neliksite alkani. Tačiau verta prisiminti, kad virėjas visų pirma yra labai sunkus darbas, toli nuo romantikos, kuri kinematografijai ir literatūrai asocijuojasi su bet kokiu darbu jūroje.
Rekomenduojamas:
Finansų konsultantas – kas tai? Pareigos aprašymas, reikalavimai ir pareigos, kur studijuoti
Kiekvienas žmogus, kaip ir bet kuri įmonė, reguliariai turi norą didinti turimą kapitalą. Kaip tai padaryti? Yra daug būdų, kaip pakeisti savo dabartinę finansinę padėtį į gerąją pusę. Pabandykime išsamiau apsvarstyti kiekvieną iš jų
Sutarčių specialistas: pareigybės aprašymas, priėmimo reikalavimai ir darbo sąlygos
Sutartinių darbų specialisto pareigybės aprašymas leidžia darbuotojui suprasti savo pareigas ir teises kreipiantis dėl darbo. Šis dokumentas taip pat iš anksto nulemia būsimą darbo užmokesčio mokėjimą. Kokie elementai gali būti darbo aprašyme, sužinosite iš siūlomo perskaityti straipsnio
Stažuotė „Google“studentams: instrukcijos, reikalavimai, apžvalgos
Jei anksčiau visi norėjo tapti astronautais, dabar daugelio svajonių darbas yra „Google“. Kas antras žmogus svajoja apie praktiką šioje didelėje modernioje įmonėje. Pasirodo, praktiškai kiekvienas gali gauti praktiką svajonių įmonėje
Kaip kreiptis dėl paskolos „Kaspiy Bank“internetu? Instrukcijos, sąlygos ir reikalavimai
Kaip kreiptis dėl paskolos „Kaspiy Bank“internetu? Kokie reikalavimai keliami skolininkams? Kokia yra maksimali paskolos suma ir terminas šiame banke? Kam skirta Kaspi.kz programa? Kur atsisiųsti ir kaip jį įdiegti?
Profesija kepėjas: darbo pareigos, instrukcijos, darbo reikalavimai
Žmogus, kurio specializacija yra duonos kepimas, vadinamas kepėju. Jau nuo Rusijos laikų buvo tikima, kad duona yra šventas maistas. Jis gali numalšinti alkį, nes turi didelę maistinę ir energetinę vertę. Mūsų protėviai labai stengėsi paruošti šį maistingą produktą. Nenuostabu, kad buvo apie jį patarlės ir dainos
