Pieno parduotuvė – dizainas ir įranga

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Pieno gamybai tenka 1/3 viso šalies agrarinės pramonės komplekso maisto tiekimo. Pienas ir jo produktai yra neatsiejama vaikų ir suaugusiųjų mitybos dalis. Todėl labai svarbu jas aprūpinti gyventojus pagal vartojimo standartus. Pieno parduotuvė, gamykla gali susidoroti su užduotimi. Kaip dirba pieno pramonės įmonės, ką jos gamina ir kokia įranga, skaitykite straipsnyje.

Pieno pramonės dizainas

Norėdami pradėti įmonę, turite turėti gerai suplanuotus pieno cechų projektus, kurie bus garantija, kad būsima gamykla atitiks visus standartus. Su juo leidimus galima gauti greitai ir be problemų.

Pieno krypties pramonės sektoriaus objektai yra visas kompleksas arba pieno parduotuvė, kurioje gaminami atitinkami produktai, kurių sudėtyje yra sviesto, nenugriebto ir pieno miltelių, sūrių, ledų, pieno konservų ir kt.. Gaminių gamybai įmonė aprūpinta įranga, kurios parinkimas vykdomas rengiant projektą.

Užduotys,nustatyti prieš dizainą

Pagrindinis dizaino dalykas yra maksimalus išteklių panaudojimas, siekiant gauti didelį pelną. Tam jums reikia:

• Nustatykite įmonės produktų asortimentą ir gamybos pajėgumus.
• Sukurti pieno perdirbimo schemą ir parinkti jo perdirbimo technologinius procesus visų rūšių produktams.
• Pasirinkite reikalingą inžinerinę ir technologinę įrangą įmonei įrengti.

Dizainas etapais

Šiam procesui atlikti atliekami šie darbai:

• Apskaičiuojamas įmonės projektinis pajėgumas. Nustatomas gaminamų produktų asortimentas ir kiekis.
• Atliekamas bakalėjos prekių apskaičiavimas. Tie. nustatomas planuojamam asortimentui pagaminti būtino pieno ir grietinėlės suvartojimas.
• Kiekvieno tipo gaminių gamybos technologija kuriama.
• Kiekvienam gaminio tipui parenkama jo gamybai reikalinga įranga.
• Sudaromas mašinų ir įrenginių eksploatavimo grafikas. Jis reikalingas skaičiuojant išteklius (vanduo, garas, elektra, š altas, suspaustas oras) ir projektuojant inžinerinius tinklus.
• Inžinerinė, pagalbinė, plovimo ir transportavimo įranga parenkama atsižvelgiant į visus jai keliamus reikalavimus.
• Rengiamas pasirinktos įrangos išdėstymo planas, nustatomi pagrindiniai gamybos, sandėliavimo ir pagalbinių patalpų matmenys, kitaip tariant, pieno cecho schema.
• Reikalavimai vidaus apdailai, maitinimui,šildymas ir vėdinimas, šaldymas ir šilumos tiekimas, apšvietimas, priešgaisrinė sauga, vandentiekis ir kanalizacija.
• Atlikti naujo pastato statybos arba esamo pastato renovacijos projektą.

Baigę visus projektavimo etapus, jie pradeda statyti pastatą arba atnaujinti senąjį. Kol vyksta statybos, užsakoma pieno cecho įranga. Belieka jį sumontuoti, apmokyti darbuotojus ir pradėti darbus.

Įranga

Norėdami pradėti gamybą, pirmiausia turite įrengti pieno parduotuvę. Įranga komplekse turi kelių tipų skirtingų mašinų ir agregatų, kurie atlieka tam tikrą funkciją. Tokia nuosekliai montuojama įrangos grandinė vadinama pieno perdirbimo linija. Ji apima šią įrangą.

Talpinė įranga

Šio tipo įranga skirstoma į rezervuarus pienui priimti ir laikyti, talpinę šiluminių ir technologinių procesų įrangą bei pagalbinę įrangą, užtikrinančią normalų gamybos linijų darbą.

Skyrikliai

Sukurtas pienui atskirti į grietinėlę ir liesą pieną, išcentriniam pieno valymui, taip pat kitoms specialioms operacijoms atlikti. Pavyzdžiui, varškės atskyrimas nuo išrūgų, riebios grietinėlės gavimas, pieno valymas bakterijomis ir kt.

Homogenizatoriai

Homogenizatoriai naudojami pieno riebalų rutuliukams smulkinti, todėlgatavas produktas laikant nesisluoksniuoja ir užtikrina geresnį pieno produktų pasisavinimą organizme. Homogenizacija yra privaloma gaminant kūdikių pieno produktus, rauginto pieno produktus, ledus ir kai kuriuos kitus produktus.

Šilumokaičiai

Tai įvairių rūšių aušintuvai, šildytuvai, pasterizatoriai. Jie yra nuolatiniai ir su pertrūkiais. Aušintuvuose pienas arba pieno produktai atšaldomi, kad pailgėtų galiojimo laikas. Kaitintuvai naudojami pieno mišinio temperatūrai padidinti iki technologinio proceso, pavyzdžiui, fermentacijos, temperatūrų.

Pasterizatoriai

Pieno parduotuvėje turi būti įrengti pasterizatoriai. Jie yra pieno perdirbimo linijos dalis. Sunaikinti patogeninius mikroorganizmus žaliavose.

Tai pasiekiama termiškai apdorojant pieną iki 75–85 °C temperatūros ir veikiant tam tikru šios temperatūros poveikiu. Pasterizuoti produktai beveik visiškai išlaiko savo vertingąsias savybes.

Emulsikliai (dispergentai)

Šio tipo įranga, kuri yra pieno perdirbimo linijos dalis, skirta maišyti įvairius skysčių ir miltelių komponentus ir suteikti jiems vienodą konsistenciją.

Kitos gamybos įmonės

Pieno pramonės plėtra nesustoja. Tobulinama sena įranga, išrandama nauja. Ypač paklausūs įrenginiai, kuriuose gaminama varškė, sūris, sviestas, ledai,kondensuotas pienas. Pieno pramonė turi gamybos linijas pieno milteliams atgauti.

Bet kurioje pieno parduotuvėje yra įrengta įranga, kurios naudojimas padeda įvykdyti sanitarinius ir higienos reikalavimus. Tai apima automatinio centralizuoto plovimo įrenginius.

Pieno gamybos schema

Pieno gamybos proceso diagrama apima šias operacijas:

• Žaliavų gavimas. Įvertinama pieno įmonėje gaunamo pieno kokybė, nustatomas jo kiekis ir tūris. Tada žaliavos iš transporto priemonėse sumontuotų cisternų pumpuojamos į rezervuarus, skirtus pirminiam pieno saugojimui.
• Pieno valymas.
• Normalizavimas, t.y. pieno standartizavimas pagal riebalų masės dalį.
• Pieno mišinių su įvairių užpildų rinkinys.
• Pasterizavimas.
• Aušinimas.
• Vitaminų papildymas pienu, jei yra.
• Išpilstymas į maišus, butelius.
• Žymėjimas.
• Gatavų produktų laikymas sandėlyje.
• Transportas į paskirties vietas.

Modulinė pieno parduotuvė

Pieno perdirbimas yra svarbiausias ekonomikos sektorius. Nedidelį pajėgumą turinčių privačių firmų gaminami produktai yra labai paklausūs. Mažosiose pieno parduotuvėse gaminamas pasterizuotas pienas, kefyras, grietinė, fermentuotas keptas pienas, varškė, sūris, sviestas ir daug daugiau. Paprastai tokių įmonių pieno produktų asortimentas yra nedidelis.

Asmeniui, kuris nusprendžiaužsiima pieno produktų gamyba, svarbu, kad jo įmonė būtų kompaktiška ir pelninga. Tam idealiai tinka modulinės dirbtuvės, tai yra konteinerio formos pastatas su šildymo sistema, vėdinimu, vandeniu ir elektra. Viduje sumontuota technologinė linija, aprūpinta įranga, leidžiančia priimti, apdoroti ir pagaminti gatavą produkciją, supakuotą į atskirus konteinerius.

Modulinių įmonių privalumas: gamyklos ar dirbtuvės yra jų kompaktiškumas. Nors ir maži, jie gali priimti žaliavas, jas pasterizuoti ir fermentuoti. Čia galite gaminti pasterizuotą pieną, jogurtą, kefyrą, sūrį, varškę. Proceso valdymas atliekamas nuotolinio valdymo pulteliu. Modulinė gamykla gali apdoroti 500–1000 litrų pieno per pamainą.