Pieno pramonė Rusijoje. Pieno pramonės įmonės: raida ir problemos. Pieno ir mėsos pramonė

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Bet kurios valstybės ekonomikoje maisto pramonės vaidmuo yra didžiulis. Šiuo metu mūsų šalyje yra apie 25 tūkstančiai šios pramonės įmonių. Maisto pramonės dalis Rusijos produkcijos apimtyje yra daugiau nei 10%. Pieno pramonė yra viena iš jos pramonės šakų. Tai apima įmones, gaminančias savo produktus iš pieno. Gamybos mastą ir išskirtinumą lemia gyventojų skaičius, jų kūrybinis ir genetinis potencialas.

Pasaulinė pieno ir mėsos pramonė

Visos valstybės turi maisto pramonę, tačiau jos išsivystymo lygis įvairiose šalyse labai skiriasi. Neabejotini lyderiai yra ekonomiškai išsivysčiusios valstybės. Be to, daugelis pramonės šakų, įskaitant pieno ir mėsos pramonę, turi tarptautinę specializaciją. Tai reiškia, kad vienos valstybės yra stambios eksportuotojos, o kitos – stambūs vartotojai.

Mėsos pramonė –tai Europos šalių (ypač Prancūzijos, Italijos, Vokietijos, Nyderlandų, Ispanijos, Belgijos ir Danijos), Šiaurės Amerikos, Naujosios Zelandijos, Australijos, taip pat kai kurių besivystančių šalių (Brazilijos, Kinijos, Urugvajaus, Argentinos) tarptautinės specializacijos šaka.). Vakarų Europos šalys laikomos didžiausiomis šios produkcijos eksportuotojomis į pasaulio rinką. Jie sudaro apie 50% viso pasaulio eksporto. Pramonės lyderiai taip pat yra JAV, Australija ir Brazilija. Didžiausios produktų importuotojos yra Vakarų Europos valstybės, Japonija ir Rusija.

Pieno produktai gaminami Europoje, taip pat JAV, B altarusijoje, Rusijoje, Ukrainoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje. Didelio populiarumo sulaukė suomiškas ir prancūziškas sviestas, sūriai iš Vokietijos, Prancūzijos, Šveicarijos, Olandijos ir Lietuvos, grietinė iš Estijos ir Suomijos, jogurtai iš Vokietijos ir Prancūzijos. Pieno produktų tiekimo tarptautinei rinkai lyderiai yra Europos valstybės (ypač Šiaurės ir Vidurio), taip pat Australija ir Naujoji Zelandija. Pagrindiniai jos importuotojai yra NVS šalys ir Kinija.

Pieno gamybos ypatybės

Pienas savo maistinėmis savybėmis yra pati tobuliausia maisto rūšis. Jis turi beveik tobulą maistinių medžiagų balansą. Pieno produktai sudaro didelę žmogaus mitybos dalį. Mokslininkai apskaičiavo, kad jų metinis suvartojimas sudaro apie 16 % visų rūšių maisto.

Pieno gamyba turi vieną svarbią savybę:rezultatas – greitai gendantys produktai. Be to, jie priklauso prekėms, kurioms būdingas didelis vartojimo lygis. Tai reiškia, kad jų gamyba turėtų būti didelė, o asortimentas turėtų nuolatos plėstis.

Šiek tiek istorijos

Pieno perdirbimas ikirevoliucinėje Rusijoje buvo daugiausia rankų darbo. Sovietmečiu pieno pramonė tapo pagrindine pramonės šaka. Jau 1930-aisiais jis buvo labai išplėtotas. Būtent tada dėl žemės ūkio kolektyvizacijos ir šalies industrializacijos susidarė sąlygos aktyviai augti gaminamai produkcijai. Šiuo metu pieno pramonė ypač aktyviai vystėsi Maskvoje, Leningrade, Kislovodske, Sočyje, Kuibyševe, Sverdlovske. Šiuose miestuose buvo įkurtos didelės pieno gamyklos. Aštuntajame dešimtmetyje SSRS užėmė pirmąją vietą pasaulyje pagal gyvulinio sviesto ir pieno gamybą. Šiandien gamyklos ir kombainai gamina platų asortimentą. Juose įrengtos automatizuotos ir mechanizuotos linijos maišams, buteliams ir kitokioms talpykloms pripildyti, aušintuvams ir pasterizatoriams, garintuvams, separatoriams, sūrio gaminimo aparatams ir kt.

Pieninės vietos veiksniai

Šios įmonės yra išdėstytos atsižvelgiant į vartotojų ir žaliavų prieinamumą. Jie daugiausia susitelkę labai urbanizuotose vietovėse.

Šie yra svarbiausi ekonominiai veiksniai, lemiantys pieno įmonių vietą:

• atitinkamų ūkių vieta turgų atžvilgiupardavimas, taip pat perdirbimo įmonių buvimas šioje vietoje; ryšio linijų ir transporto priemonių būklė; konteinerių galutiniams produktams ir žaliavoms saugoti prieinamumas;
• gamybos potencialas, išreikštas jau sukurtais gyvuliais, gamybiniais pastatais ir žemės ūkio objektais;
• gamybos efektyvumas ekonominiu požiūriu;
• stabilumas ir tarpregioninių santykių ypatumai pienininkystės srityje;
• pramonės tiekiamų gamybos priemonių saugumas.

Šiuolaikinė rinkos tendencija

Sviesto ir pieno įmonių skaičius yra gana stabilus. Tačiau šiuo metu rinkoje pastebima didesnių formų tendencija. Didelės firmos dažnai perka nedideles gamyklas, taip plečia pardavimų plotus ir gamybos pajėgumus. Be to, modernios įrangos, kuri gerina gaminių kokybę ir palaiko gamintojo reputaciją, pirkimą daugiausia finansuoja didelės įmonės. Pramonės pelnas vos per vienerius metus, nuo 2009 iki 2010 m., išaugo 36,8%. Tai lėmė sėkminga nacionalinių ir regioninių rinkos lyderių veikla.

Žalio pieno trūkumas

Pieno įmonės susiduria su daugybe iššūkių. Viena pagrindinių – žalio pieno gamyba. Faktas yra tas, kad pieno gamybapastaraisiais metais nuolat mažėjo. Tai reiškia, kad perdirbimo įmonės susiduria su žaliavų trūkumo problema, o tai savo ruožtu lemia jos kainų augimą. Be to, Rusijos gamintojų gaminamas žalias pienas dažnai būna nepatenkinamos kokybės. Tai sukuria papildomų sunkumų gaminant aukštos kokybės produktus. Įmonės verčiamos naudoti sausus ir dirbtinius priedus, todėl didėja gamybos sąnaudos ir sumažėja produkto vertė.

Organizacinės problemos

Šiuo metu mūsų šalies pieno rinka patiria rimtų sunkumų. Galime konstatuoti vieningos jos plėtros strategijos nebuvimą, vidinę netvarką. Taip pat nėra aiškios valstybės paramos šiai pramonei sistemos.

Rusijos pieno pramonė šiuo metu yra susiskaldžiusi. Kiekvienas procesorius ir gamintojas su savo įmonės problemų sprendimu stengiasi susidoroti vienas. Dėl to pieno pramonės plėtra mūsų šalyje gerokai lėtėja. Pramonės sąjungos, vienijančios perdirbėjus ir pieno gamintojus, deja, nesugebėjo sukurti vieningos šios pramonės apsaugos strategijos.

Vyriausybės pareigūnų produktų gamybos reikalavimai yra daugiakrypčiai ir politizuoti. Kiekviena asociacija, kiekvienas pramonės dalyvis pateikia savo pasiūlymus ir reikalavimus, dažnai vienas kitam prieštaraujančius. Valstybė, reaguodama į tai, siūlo savo viziją, kaip išspręsti pieno pramonės problemas,kas patogu pareigūnams. Tačiau rinka dažnai negali su juo sutikti. Valstybė dabar turi parengti aiškų verslo planą 30-50 metų į priekį.

Pieno pramonė Rusijoje labai iširusi. Perdirbėjai ir pieno gamintojai dažnai prieštarauja vienas kitam. Sveikas protas ir pasaulio patirtis rodo, kad dvi pramonės šakos – pieno gamyba ir perdirbimas – yra vienos sistemos dalys. Neįmanoma pakelti pramonės, jei remiama tik pieno gamyba, nes norint padidinti jos gamybą, reikės perdirbti. Lygiai taip pat tik perdirbimo pramonės plėtra sukels žaliavų trūkumą. Tik importuotojai galės greitai jį užpildyti.

Kitos problemos

Prie pagrindinių aukščiau išvardintų problemų, kurios trukdo plėtoti tokią pramonės šaką kaip pieno pramonė mūsų šalyje, reikėtų pridėti:

• pieno gamybos sezoniškumas mūsų šalyje;
• trūksta pieno surinkimo punktų, trūksta šaldymo įrenginių ūkiuose;
• moralinis ir fizinis gamyklų ilgalaikio turto, kurių dauguma pastatyta praėjusio amžiaus 70–80-aisiais, nusidėvėjimas.

Daugelį aukščiau išvardytų problemų reikia spręsti valstybės lygmeniu. Jie reikalauja bendrų įmonių pastangų. Tai vienintelis būdas išspręsti daugelį pieno pramonės problemų.

Rusija pasaulinėje pieno rinkoje

Mūsų šalis yra pagrindinė importuotoja, bet ne pagrindinė veikėjaPasaulinė rinka. Rusija iš tikrųjų nėra atstovaujama pagrindinėse pasaulio asociacijose. Tai labai neigiamai veikia pramonės plėtrą. Mūsų šalies rinka nedalyvauja globalių problemų aptarime. Kokios yra pasaulinės tokios pramonės, kaip pieno pramonė, plėtros tendencijos, jis nežino. Jis taip pat netaiko instrukcijų, naujoviškų ir mokslo pasiekimų, kuriuos naudoja didžiausios pasaulio asociacijos. Tai turi įtakos ir pieno perdirbėjams, ir gamintojams, ir galutiniams vartotojams.

Pagrindiniai gamintojai

Šiandien mūsų šalyje yra nemažai šios pramonės prekių gamintojų. Tačiau tik kelios pieno įmonės parduoda savo produkciją daugumoje Rusijos regionų. Ekspertų teigimu, mūsų šalyje rinkos lyderės yra šios įmonės (2012 m. duomenys):

• Unimilk.
• "Wim-Bill-Dann".
• Očakovo pieno gamykla.
• Voronežo pieno gamykla.
• Piskarevskio pieno gamykla.
• Permmoloko.
• „Danone“.
• Rosagroexport.
• „Ehrmann“.
• Campina.

Konkurencija rinkoje

Wimm-Bill-Dann, šalies pieno produktų rinkos lyderio, dalis 2012 m. buvo 10,8 proc. Atkreipkite dėmesį, kad artimiausio konkurento dalis yra maždaug 4 kartus mažesnė. Galima sakyti, kad mūsų šalies maisto pieno pramonė pasižymi gana didele konkurencija. Bet reikia turėtiturėkite omenyje, kad daugelio produktų galiojimo laikas yra trumpas. Be to, jiems reikalingos specialios laikymo sąlygos. Šiuo atžvilgiu konkurencijos laipsnis vietos ir regioninėse rinkose yra daug mažesnis. Dėl to paaiškėja, kad kai kuriuose regionuose pirmaujančios vietos gamyklos ar pramonės lyderiai gauna nuo 30 iki 70% visos pieno produktų rinkos. Kitos vietinės įmonės arba įmonės kaimyniniuose regionuose dalijasi likusia dalimi.

Importuoti prekes

Importuotos prekės konkuruoja su Rusijos gaminiais. Apskritai importo dalis yra nedidelė – skaičiuojama nuo 15 iki 19 proc. Taip yra dėl to, kad pieno rinka turi natūralią apsaugą nuo užsienio konkurentų, nes prekės greitai genda ir reikalauja specialių transportavimo ir sandėliavimo sąlygų.

Vis dėlto kai kuriose kategorijose, kurių galiojimo laikas yra ilgas, Rusijos rinkoje pirmauja importuoti produktai. Visų pirma, užsienio prekių ženklai sudaro 30% parduodamo sviesto ir 60% sūrių. Taip pat aktyviai auga pieno produktų ir pieno importas. Sutirštintos grietinėlės ir pieno importas į šalį 2012 m. padidėjo 124,6%, sūrio - 34%, sviesto - apie 21%.

Pieno produktų gamybos Rusijoje nepakanka, todėl mūsų šalis yra priversta dideliais kiekiais importuoti kondensuotą pieną, sūrius ir sviestą. Kalbant apie nenugriebto pieno produktų rinką, ją visiškai aprūpina vietinė produkcija. Per laikotarpį nuo 2009 iki 2012 metų bendra sūrio importo apimtis siekė 7,5 mlrd. USD, sviesto – 2,15 mlrd. Sūrio ir sviesto metiniuose išteklius iš užsienio į šalį įvežamų produktų dalis sudaro apie 40%.