Minkšti kviečiai: aprašymas, auginimas, pritaikymas

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Minkštųjų kviečių veislės yra vienmečiai žoliniai augalai. Labiausiai paplitusios javų ir melsvųjų žolių šeimos. Pirmieji minkštųjų kviečių pavyzdžiai buvo rasti prieš tūkstančius metų šiandieninėje Turkijoje. Šiais laikais šie grūdai daugiausia naudojami kepiniams, nors yra ir kitų šio žemės ūkio produkto panaudojimo būdų. Sąlygos, kuriomis auginami minkštieji kviečiai, nekelia didelių reikalavimų klimatui, todėl Rusijoje tai gana įprasta.

Augalo aprašymas

Kviečiai pasiekia 100 cm aukštį, o vidurkis svyruoja tarp 60–80 cm. Ankstyvosiose stadijose augalo mazgai yra pliki arba pūkuoti, o viduje esanti stulpelis yra tuščiaviduris ir plonas. Lapai pasiekia 16 mm plotį, augimo metu įgyja kietumą. Tiesą sakant, kviečių varpos lėmė savo pavadinimą – jų minkšta struktūra nėra trapi, tačiau pasižymi elastingumu. Antros eilės ausų sankirtose su centrine ašimi plaukelių kuokštelių nėra.

Žiedyno viršutinėje dalyje tarpai nuo gretimų spygliuočių vidutiniškai –7 mm. Tuo pačiu metu ausys turi maždaug vienodus ilgio ir pločio parametrus. Svarstyklės, kuriosekviečių varpos yra uždaros, yra apie 10 mm ilgio, o gale turi aštrų kilį. Tai trumpa šakelė, nukreipta į išorę – savotiškas augalo apsauginis įtaisas.

Kur jis auginamas?

Žymiausių grūdinių kultūrų sąraše šiai rūšiai priklauso pasaulio užimamo ploto rekordas. Šį plitimą palengvino nereiklus dirvožemis ir klimato sąlygos, kuriomis kultūra gali augti. Tačiau kai kurios veislės vis dar turi tam tikrų apribojimų. Pavyzdžiui, vasariniai kviečiai optimaliai vystosi esant 25–40 ° temperatūrai. Tai vadinamieji kviečių regionai, kuriuose vyrauja žemdirbystės zonos su palankiu klimatu.

Jei kalbėsime apie konkrečias teritorijas, tai bus Europa ir Australija. Kalbant apie Europos regionus, galime kalbėti apie auginimą stepėse ir miško-stepių zonose. Australijos ūkininkai taip pat vadovaujasi kviečių laukų organizavimu stepių erdvėse. Ši kultūra taip pat plačiai paplitusi Šiaurės ir Pietų Amerikoje, kur ji auginama prerijose ir pampose. Neatimkite šio augalo dėmesio ir Rusijos ūkininkų. Tai liudija kviečių derlingumas, vidutiniškai 26-28 c/ha per sezoną.

Pagrindinė minkštųjų kviečių klasifikacija

Pagrindinė kviečių kokybė yra jų gebėjimas formuoti glitimą. Būtent nuo šios savybės priklauso duonos gaminių savybės. Kviečiai po pirminio perdirbimo siunčiami makaronų, javų ir grūdų gamybaikrakmolo. Norint nustatyti pasėlių tinkamumą tam tikriems poreikiams, buvo įvesta pagrindinė kviečių klasifikacija pagal b altymų ir glitimo kiekį bei kokybę. Pagal tipinės sudėties savybių visumą, taip pat priemaišų buvimą minkštieji kviečiai skirstomi į penkias kategorijas. Be to, kietieji kviečiai vis dar pirmauja pagal glitimo kiekį, tačiau norint juos auginti reikia laikytis griežtesnių agroklimato sąlygų, o tai įmanoma toli gražu ne visuose regionuose.

Klasifikacija pagal miltų kokybę

Miltų stiprumo nustatymas grindžiamas dviem pagrindiniais rodikliais – fermentų aktyvumu ir glitimo kokybe. Yra trys klasės, kurios skiriasi šių savybių rodiklių visuma. Pirmajai klasei atstovauja stiprūs kviečiai, pasižymintys dideliu b altymų kiekiu, elastingu ir elastingu glitimu, taip pat ryškiu stikliškumu. Iš tokių grūdų pagrindu pagamintų miltų gaunama porėta ir tūrinė duona. Kaip ir kietieji kviečiai, šis duonos pagrindas gali pagerinti silpnus grūdus. Antrajai grupei priklauso vidutinio stiprumo grūdai, kurie tiesiog negali veikti kaip silpnų kviečių modifikatoriai, tačiau turi optimalias savybes kepiniams gaminti. Trečioji kategorija – silpni kviečiai, kurių kepimo savybės yra žemiausios. Gamina mažo dydžio duonos gaminius, pasižyminčius stambiu poringumu. Minkštuose silpnuose kviečiuose, kaip taisyklė, yra minimalus glitimo ir b altymų kiekis. Tokie miltai naudojami konditerijos gaminiams gaminti.

Auga

Rusijoje auginami ir žieminiai, ir vasariniai kviečiai. Tuo pačiu metu minkštųjų veislių dalis sudaro apie 95%. Apie 45 % šios dalies sudaro žieminiai kviečiai, kurie daugiausia auginami pietiniuose ir centriniuose regionuose. Tokios veislės geriau įsišaknija, nes yra atsparios šalčiui. Jie gali atlaikyti iki -35 laipsnių. Tačiau besniegės žiemos tokiems kviečiams kenkia.

Visoms veislėms dirvožemio derlingumas ir drėgmė yra labai svarbūs. Žieminiams augalams dygimo metu reikia pakankamai drėgmės. Jie geriau nei vasariniai kviečiai ištveria sausrą. Kalkinimas naudojamas kaip papildomas tręšimas - paprastai šis trąšų metodas naudojamas didelio rūgštingumo dirvožemiuose. Kalbant apie sėjos laiką, žieminiai kviečiai turėtų spėti sudygti iki šalnų pradžios - tuo vadovaujasi patyrę agronomai. Sausros sąlygomis taip pat praktikuojamas valcavimas. Pavasarį į dirvą įpilama karbamido ir salietros, tačiau tik tada, kai žemėje trūksta azoto.

Kviečių malimo savybės

Šlifavimo procese reikia prijungti specialias mašinas, kurios veikimo metu sunaudoja tam tikrą energijos kiekį. Priklausomai nuo įdėtų pastangų, nustatoma grūdų malimo vertė. Jis gaunamas remiantis keliomis kultūros savybėmis, įskaitant malimo trukmę, smulkumą, energijos suvartojimą ir kt. Taip pat atsižvelgiama į netiesiogines.charakteristikos, įskaitant lygumą, pobūdį ir pelenų kiekį. Gamta yra grūdų tūrio masės rodiklis, kuris gali būti išreikštas litrais. Kuo ši vertė mažesnė, tuo mažesnis miltų tūris. Taip pat minkštiems kviečiams būdingas lygumas, o tai iš esmės reiškia grūdų parametrus. Vidutinio dydžio tinkamos formos grūdeliai prisideda prie efektyvesnio ir kokybiškesnio šlifavimo.

Maistinės grūdų savybės

Spikelet grūduose yra daug naudingų elementų, įskaitant riebalus su b altymais, angliavandeniais ir mineralais. Ypač maistingas yra glitimas, kurio turinys išskiria vertingiausias kviečių veisles. Tai į gumą panaši masė, gaminama iš smulkiai sum altų grūdų. Technologinis procesas apima jo plovimą vandeniu, todėl gaunama didelė b altymų komponentų koncentracija gliutenino ir gliadino pavidalu. Be to, perdirbtuose minkštuose kviečiuose gali būti krakmolo, taip pat nedideliais kiekiais skaidulų ir riebalų. B altyminiai elementai sudaro 80 %, o krakmolas – apie 20 % glitimo.

Programa

Šie kviečiai dažniausiai naudojami kaip grūdai kepiniams gaminti. Iš šios kultūros, žinomos kaip kvietinis alus, gaminamas ir salyklas. Naudojami ir šalutiniai produktai – pavyzdžiui, po kūlimo lieka sėlenos, kurias galima panaudoti gyvulių šėrimui. Minkštųjų veislių kviečiai taip pat naudojami pramoninei krakmolo ir bioetanolio gamybai. Tačiau šios pramonės šakos nėrasvarbiausia, kalbant apie kviečių žaliavos naudojimą. Bent jau yra nemažai javų, kurie labiau paplitę pramoninės gamybos srityse. Kviečiai vis dar labiau orientuoti į maisto segmentą.

Išvada

Plačią kviečių naudojimą palengvino jų nepretenzingumas agroklimato sąlygoms ir optimalios miltų malimo savybės, kurios leidžia perdirbimo metu gauti aukštos kokybės duonos gaminius. Šiuo atžvilgiu minkštieji kviečiai yra pati pelningiausia žaliava maisto pramonei. Nusistovėjusi ūkininkavimo praktika iškėlė vasarines veisles kaip tinkamiausias auginti Rusijos klimato sąlygomis. Tačiau žieminiai augalai taip pat užima nemažą dalį bendrame dirbamų plotų tūryje. Šie kviečiai tinkami auginti mažiau palankiomis sąlygomis, todėl dažniausiai naudojami šiauriniuose šalies regionuose.