Kiaušinių laikymo temperatūra: funkcijos, sąlygos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 21:00

Žmogus kiaušinius maistui naudoja labai ilgą laiką. Pirmą kartą šį produktą įvertino Indijos gyventojai. Kiaušinius šioje šalyje pradėta valgyti jau 2,5 tūkstančio metų prieš Kristų. Kiek vėliau juos pradėjo valgyti romėnai, o vėliau ir kitų Europos šalių gyventojai.

Rusų virtuvėje kiaušiniai nuo seno buvo naudojami tik kaip atskiras patiekalas. Tuo pačiu metu jie ruošdavosi tik tam tikromis dienomis. Mūsų šalyje kiaušinius į sudėtingus patiekalus pradėta dėti ne anksčiau kaip XIX a. Šiandien šis produktas, žinoma, labai populiarus Rusijoje. Juk kiaušiniai turi daug naudingų savybių. Tačiau jie gali parodyti geriausias savo savybes tik tinkamai laikomi. Pasenusių kiaušinių, žinoma, negalima valgyti. Toks produktas gali sukelti labai rimtą apsinuodijimą.

Temperatūra

Manoma, kad optimali kiaušinių laikymo temperatūra yra -2 - +20 °C. Tokiomis sąlygomis šis produktas prieš valgant kurį laiką išliks šviežias. Žinoma, kaip ir bet kurio kito maisto, kiaušinių galiojimo laikastiesiogiai priklauso nuo aplinkos temperatūros. Kuo jis mažesnis, tuo ilgiau negalėsite valgyti parduotuvėje pirkto šios veislės gaminio.

Pagal GOST 31654-2012 reikalavimus valgomieji kiaušiniai gali būti laikomi:

• kai temperatūra nuo -2 iki 0 °С ne ilgiau kaip 90 dienų;
• esant temperatūrai nuo 0 iki +20 °С – daugiausiai 25 dienas.

Kiek laiko galite laikyti šaldytuve

Beveik kiekviena namų šeimininkė turi kiaušinių sandėlyje. Ir laikykite juos, žinoma, dažniausiai šaldytuve. Tai yra, daugeliu atvejų kiaušinių laikymo namuose temperatūra yra + 2–4 ° C. Tokiomis sąlygomis šis produktas gali labai ilgai išlaikyti savo šviežumą. Manoma, kad kiaušinius šaldytuve galite laikyti iki mėnesio. Daugeliu atvejų esant tokiai temperatūrai jie neišnyksta net per 2–3 mėnesius.

Ar kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje

Kartais nutinka taip, kad vištidėje pirktų ar surinktų kiaušinių neįmanoma įdėti į šaldytuvą. Juk tokia įranga, pavyzdžiui, gali sugesti arba būti užpildyta kitais produktais.

Kiaušiniai, pvz., pienas ar mėsa, nepriskiriami greitai gendančiam maistui. Todėl nesant šaldytuvo juos galima kurį laiką palaikyti ir, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje kambario temperatūroje. Kiaušinius tokiomis sąlygomis pagal reglamentus galima laikyti 25 dienas. Tačiau tuo pačiu metu oras kambaryje, žinoma, neturėtų sušilti aukščiau 20 ° С.

TaigiTaigi atsakymas į klausimą, ar galima kiaušinius laikyti ne šaldytuve, ekspertai pateikia teigiamą atsakymą. Tačiau vis tiek oro temperatūra kambaryje naudojant šį metodą neturi viršyti +25 ° C. Esant tokiai temperatūrai, šis produktas gali išlikti šviežias porą savaičių. Šiltesnis oras patalpoje gali sukelti inkubacinio periodo pradžią. Pavyzdžiui, embrionai apvaisintuose kiaušiniuose vystosi jau esant +36 °С temperatūrai.

Svarbu

Aukščiau nurodytos datos, žinoma, galioja tik neseniai surinktiems kiaušiniams. Parduotuvėje pirktas produktas namuose, žinoma, bus laikomas mažiau. Iš tiesų, nuo tokių kiaušinių surinkimo iki momento, kai jie atsiduria ant prekystalio, gali praeiti gana daug laiko. Be to, pačiuose prekybos centruose ši prekė dažnai guli ilgai.

Kambario temperatūroje kiaušinius, žinoma, geriausia laikyti toliau nuo visų šildymo prietaisų. Šiam gaminiui bute verta rasti vėsiausią ir pageidautina tamsią vietą. Dažniausiai kiaušiniai namuose laikomi virtuvės spintelių stalčiuose arba sandėliuke.

Ilgą laiką laikant šaldytuve arba kambario temperatūroje, net jei laikomasi GOST reikalavimų dėl terminų, šis produktas laikui bėgant vis tiek šiek tiek keičia savo savybes. Iš tikrųjų švieži kiaušiniai laikomi tik 9 dienas po surinkimo. Tokį produktą, jei pageidaujama, galima virti tiek minkštai, tiek maišelyje. Jei kiaušiniai buvo laikomi šaldytuve arba patalpoje ilgiau nei 9dienų, geriau juos virti tik kietai virti. Tokiu būdu apsinuodijimo rizika gali būti pašalinta.

Kuo skiriasi švieži kiaušiniai nuo seniai surinktų

Suprantama, kaip tokiu būdu laikyti kiaušinius. Šį gaminį geriausia laikyti šaldytuve nuo 0 iki +8 °C temperatūroje. Bet kaip atskirti šviežius kiaušinius nuo seniai padėtų kiaušinių? Iš tikrųjų tai padaryti nėra labai sunku.

Norėdami sužinoti, kada kiaušiniai buvo surinkti paukštyne, tereikia pažvelgti į ženklinimą. Ant kiekvieno kiaušinio dedami antspaudai su pagaminimo data tokiose įmonėse.

Be to, norėdami nustatyti šio produkto šviežumą, galite pažvelgti į jį šviesoje per ovoskopą. Toks prietaisas yra prieinamas daugeliui kaimo gyventojų, kurie veisia viščiukus ir inkubuoja viščiukus. Jei peršviečiame kiaušinyje trynys yra viduryje, vadinasi, jis yra šviežias ir gali būti valgomas ir minkštai išvirtas, ir maišelyje.

Jei po ovoskopu matote, kad trynyje šalia b altymo yra užtemimų, tai reiškia, kad kiaušinis po padėjimo kažkur išgulėjo mažiausiai savaitę. Tokį produktą taip pat galima valgyti, bet geriausia tik kietai virtą. Pasenę vištienos kiaušiniai po ovoskopu neprašvies. Žinoma, yra tokia prekė, neverta.

Be to, norėdami nustatyti kiaušinio šviežumą, galite jį panardinti į stiklinę vandens. Jei jis skęsta ir nukrenta į dugną, vadinasi, buvo nugriautas tik prieš kelias dienas. Jei kiaušinis dugną liečia tik aštriu galu, jo „amžius“yraapie savaitę. Žinoma, toks produktas taip pat gali būti laikomas šviežiu. Jei kiaušinis nugrimzta tik iki stiklinės vidurio, jam 2-3 savaitės, ir dar galima valgyti. Jei jis plūduriuoja paviršiuje, vadinasi, jis supuvęs ir gali būti tik išmestas.

Pagamintas produktas

Žinoma, daugelis namų šeimininkių taip pat domisi, kaip tinkamai laikyti virtus kiaušinius. Neapdorotas, todėl net kambario temperatūroje toks produktas gali išlikti šviežias ilgą laiką. Virdami kiaušiniai tam tikru mastu praranda šią savybę. Po terminio apdorojimo tokį maistą pageidautina laikyti tik šaldytuve. Kambario sąlygomis kiaušiniai su lukštu išliks švieži maždaug 3 dienas (ne aukštesnėje kaip +20 °C temperatūroje).

Šaldytuve, nuo +2 °С iki +4 °С temperatūroje, tokį virtą gaminį galima laikyti iki savaitės. Tuo pačiu metu kiaušinius galima laikyti sandariuose induose tokiomis pačiomis sąlygomis iki 14 dienų.

Šiuo atveju išimtis yra minkštai virti kiaušiniai. Jie genda daug greičiau nei kietai virti. Kambario sąlygomis tokie kiaušiniai gali gulėti tol, kol praranda šviežumą ne ilgiau kaip 24 valandas. Šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Būtent todėl Velykoms kiaušinius rekomenduojama virti tik minkštus. Juk velykiniai margučiai lėkštėje su Velykiniu pyragu turės gulėti gana ilgai. Minkštai virti kiaušiniai tokiomis sąlygomis greičiausiai išnyks. Vis tiek nebus saugu juos valgyti.

Kietai virtus velykinius kiaušinius, beje, galima laikyti šiek tiek ilgiau nei įprastus virtus. Faktas yra tas, kad velykiniams kiaušiniams dekoruoti naudojami dažai užkemša lukšto poras. Dėl to mikroorganizmai, kurie prisideda prie kiaušinio turinio gedimo, negali ilgiau prasiskverbti į jį. Velykinius kiaušinius galima laikyti iki 4 dienų.

Jei reikia, panašų metodą galima naudoti siekiant užtikrinti, kad įprasti virti kiaušiniai ilgiau išliktų švieži. Norint pailginti galiojimo laiką, jų kevalus tereikia sutepti augaliniu aliejumi.

Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius be lukšto arba suskilusius

Toks produktas, žinoma, labai greitai praras šviežumą. Kiaušinius be lukšto arba įskilusius, virti kambario sąlygomis, galima laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų. Šaldytuve toks produktas gulės 1 dieną, kol praras šviežumą.

Kaip ilgai laikosi putpelių kiaušiniai

Šis produktas taip pat gana populiarus tarp Rusijos vartotojų. Putpelių kiaušiniai kainuoja daugiau nei vištų kiaušiniai. Tačiau kartu juose yra daugiau vitaminų ir žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Putpelių kiaušinius, kaip ir vištienos kiaušinius, galite laikyti ilgą laiką.

Esant temperatūrai nuo 0 iki +8 °C, šis produktas išlieka šviežias iki 30 dienų. Būtent tokiems putpelių kiaušiniams yra numatyti GOST standartai. Tačiau praktika rodo, kad šis produktas savo šviežumą gali išlaikyti daug ilgiau. Taigi manoma, kad putpelių kiaušinius gana saugu laikyti šaldytuve nuo 0 iki +4 °C temperatūroje iki 2 mėnesių.

Kaip nustatyti tinkamumą valgyti

Atskirkite šviežius kiaušinius nuo supuvusių specialiųdarbo, žinoma, nebus. Sugedęs toks maistas pradeda skleisti labai aštrų ir nemalonų vandenilio sulfido kvapą. Taip pat negalima valgyti kiaušinių:

• kelkite triukšmą purtydami;
• su pilku apvalkalu be blizgesio.

Šiomis savybėmis pasižymintis produktas tikrai bus sugadintas. Ne per daug šviežių kiaušinių trynys yra plokščias ir skystas, o b altymas – vandeningas.

Kiaušinių produktai

Tokiam pusgaminiui, žinoma, reikia laikytis GOST standartų. Sausus kiaušinių produktus reikia laikyti:

• esant temperatūrai iki +20 °С – daugiausiai 6 mėn.;
• iki +4 °C – ne ilgiau kaip 24 mėn.

Skysti kiaušinių produktai laikomi pagal taisykles:

• esant temperatūrai iki +4 °С – maksimali diena;
• iki -18 °С – ne daugiau kaip 15 mėnesių;
• iki -12 °С – daugiausiai 10 mėnesių

Vietoj išvados

Todėl kiaušinių ir kiaušinių produktų saugojimui, taip pat ir namuose, turėtų būti taikomos tam tikros taisyklės. Bet kokiu atveju geriausia tokį maistą laikyti šaldytuve. Esant tokioms sąlygoms, vištienos kiaušinius reikėtų valgyti ne ilgiau kaip tris mėnesius, putpelių kiaušinius – du. Sausus miltelius šaldytuve pagal standartą galima valgyti net dvejus metus po išleidimo.