Pieno miltelių tinkamumo laikas: sudėtis, rūšys ir klasifikacija

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Maisto prekių parduotuvių lentynose kartu su mums įprastais pieno produktais galima išvysti ir pieno miltelius, kurie nuo klasikinio skiriasi savo miltiška konsistencija. Šis produktas buvo pritaikytas įvairiose maisto gaminimo srityse. Jis dažnai naudojamas duonai, nenugriebtam pienui ir dešroms gaminti. Gyvulininkystės srityje šie milteliai naudojami kaip pašaras gyvuliams. Daugelis žmonių nori naudoti šį produktą dėl ilgo pieno miltelių galiojimo laiko. Pažvelkime atidžiau į šį gaminį ir jo saugojimo funkcijas.

Bendras aprašymas

Prieš atsakant į klausimą, koks yra pieno miltelių galiojimo laikas, būtina išsamiau suprasti, kas tai yra produktas.

Sausas pienas yra sausas koncentratas (pienasmilteliai), gaunami iš paprasto pasterizuoto gėrimo. Neabejotinas šio produkto pranašumas yra tai, kad jis pašalina įvairius skysto pieno trūkumus. Pavyzdžiui, pieno milteliai turi daug ilgesnį galiojimo laiką ir yra lengviau transportuojami tiekėjams. Be to, pieno milteliai išlaiko puikią sudėtį, juose yra visų organizmui būtinų naudingų vitaminų ir maistinių medžiagų.

Šio modernaus gaminio prototipas buvo Sibiro gyventojų pagaminti pieno gumuliukai. Jie užšaldo pieną ir gauna koncentruotą produktą, kurio galiojimo laikas yra ilgas.

Pirmą kartą pieno miltelius, kurių galiojimo laikas bus aprašytas žemiau, gavo rusų gydytojas Kričevskis, kuris ilgą laiką išgarino skystį naudodamas specialią technologiją, kurios dėka buvo gauta visa naudinga buvo išsaugotos pieno savybės. Po kelių dešimtmečių šie milteliai pradėti naudoti kulinarijoje, taip pat maisto pramonėje. Dabar pieno milteliai įtraukti į mitybos meniu ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Klasifikacija

Pieno milteliai skirstomi į 2 rūšis. Jis gali būti be riebalų arba visas su skirtingu riebalų kiekiu:

1. Sausas visas (20 ir 25 % riebalų).
2. Nugriebto pieno milteliai.
3. Momentinis.
4. Pienas kūdikių maisto gamybai.

Be riebalų

Pieno miltelių porūšis yra sausas nugriebtas produktas, kurio sudėtyje yra 25 kartus mažiau riebalų. Dėl mažo riebalų kiekio,Nugriebto pieno miltelių tinkamumo laikas yra gana ilgas. Be to, šiems milteliams specialių laikymo sąlygų nereikia. Sumaišius su vandeniu, jis tampa greitu produktu, kurį baristos naudoja dėti į kavą.

Visa

Didelis kalorijų kiekis ir ilgas nenugriebto pieno miltelių galiojimo laikas yra skiriamieji šio produkto bruožai. Pieno milteliai yra vienodos konsistencijos kreminės spalvos milteliai. Šis produktas gaunamas iš nenugriebto karvės pieno. Jis gali būti visiškai ištirpintas be nuosėdų. Paprastai nenugriebto pieno milteliai neturi rudų ar geltonų intarpų, jie lengvai trinami tarp pirštų rankose.

Produkto sudėtis

Iš ko pagamintas šis produktas, kad pieno miltelių tinkamumo laikas pagal GOST yra toks ilgas? Klasikinėje versijoje yra tik pasterizuotas nenugriebtas karvės pienas. Šiai žaliavai atliekama sudėtinga 5 etapų džiovinimo procedūra, o po to homogenizuojama, taip išlaikoma beveik nepakitusi pradinė sudėtis.

Pagamintuose milteliuose yra daug riebalų, b altymų, laktozės, vitaminų, maistinių medžiagų ir mikroelementų. Kompozicijoje nėra papildomų komponentų, pavyzdžiui, sojos b altymų, krakmolo, cukraus. Šie produktai tik pablogina pieno miltelių skonį ir kokybę.

Koks pieno miltelių galiojimo laikas?

O dabar verta apie tai pakalbėti plačiaušio gaminio galiojimo laikas. Jei tinkamai laikysitės laikymo sąlygų, pieno miltelių maišeliuose tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai. Nugriebto pieno milteliai metaliniuose induose laikomi ne ilgiau kaip 3 metus.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad atviro pieno miltelių tinkamumo laikas bus trumpesnis nei uždaro pavidalo. Jei milteliai bus laikomi karštyje, jie greitai suges. Pavyzdžiui, 20 laipsnių oro temperatūroje laikytą džiovintą produktą galima vartoti tik 30 dienų. Milteliai, praskiesti vandeniu, gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų.

Vakuuminio supakuoto pieno miltelių tinkamumo laikas atidarius bus šiek tiek ilgesnis – maždaug 7–8 mėnesiai. Geriausia jį laikyti šaldytuvo lentynoje. Pieno miltelių tinkamumo laikas sandariuose stikliniuose induose taip pat bus apie 8 mėnesius. Be riebalų, jis gali būti laikomas uždarytoje talpykloje vienerius metus.

Kaip jis pagamintas?

Šis produktas Rusijos gamyklose gaminamas 5 etapais. Žaliava yra šviežias karvės pienas su šiais pakeitimais:

1. Pirmiausia atliekamas normalizavimas, kurio metu riebalų kiekis nustatomas iki vidutinės vertės. Šiuo tikslu produktas sumaišomas su grietinėle arba mažesnio riebumo pienu. Šis etapas būtinas norint pasiekti teisingą riebalų santykį pagal GOST.
2. Kitas žingsnis – pasterizavimas, ty žaliavų kaitinimas. Šis procesas išvalo pieną nuoįvairių virusų ir bakterijų. Karvės pienas trumpai pasterizuojamas, po to atšaldomas iki reikiamos temperatūros.
3. Virimas arba tirštinimas. Šiame etape produktas yra virtas, suskirstytas į be riebalų ir visą porūšį, kuriam procesas skiriasi parametrais ir laiku. Jei šiame etape į pieną dedate cukraus, galite gauti kondensuoto pieno.
4. Kitas žingsnis yra homogenizacija, kuri yra vienalytės sudėties produktas.
5. Paskutinis pieno miltelių gamybos etapas bus džiovinimas. Šios procedūros metu gautas skystis kruopščiai išdžiovinamas specialiu aparatu, kol virsta milteliais be nė lašo drėgmės.

Kaip veisti namuose?

Įsigijus produktą parduotuvėje tolesniam paruošimui, būtina laikytis šių miltelių praskiedimo proporcijų. Norint atkurti pieno miltelius, reikia paimti tris dalis paprasto maždaug 45 laipsnių temperatūros vandens, taip pat vieną dalį miltelių. Skystis pilamas palaipsniui, gerai išmaišomas, po to paliekamas kelioms minutėms. Taigi galite pasiekti pieno vienalytę konsistenciją, taip pat ištirpinti gaminyje esančius b altymus.

Naudingi patarimai veisimui

Prieš praskiesdami savo pieno miltelius vandeniu namuose, atkreipkite dėmesį į kelis naudingus patarimus:

1. Šiais tikslais nepageidautina naudoti š alto vandens, nes dalelės visiškai neištirps, pradėskristalizuotis ir būti stipriai jaučiamas ant dantų.
2. Verdantis vanduo taip pat netinka pieno milteliams skiesti, nes jame produktas sutirštėja.
3. Privaloma, kad skysčiui po praskiedimo kurį laiką būtų leista pastovėti, nes taip galite gauti optimalų produktą, ne vandeningą ir be gumuliukų.
4. Geriausia maišyti nenaudoti maišytuvo, nes gėrime susidaro daug putų.
5. Sausieji milteliai į vandenį pridedami švelniai ir palaipsniui.
6. Jei ruošite natūralią kavą namuose ir pagardinsite ją atskiesto pieno milteliais, gausite labai skanų gėrimą.

Blynai su pieno milteliais

Labai populiarus namų šeimininkių patiekalas yra blynai su pieno milteliais. Joms paruošti reikia paimti 1 litrą nenugriebto karvės pieno, kurį nesunkiai gausite 8 arbatinius šaukštelius sauso produkto atskiedus viename litre šilto vandens. Tokiu atveju reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad į vandenį būtina įberti sausų miltelių, o ne atvirkščiai. Viską gerai išmaišykite, palaukite 15 minučių, kol pasidarys vienalytė konsistencija.

Košės su pieno milteliais

Labai skanūs pusryčiai bus pieno miltelių pagrindu pagaminta košė. Norėdami tai padaryti, turite paimti 25 g pieno miltelių, praskiestų viena stikline šilto vandens. Iš šio kiekio gaunama apie 250 ml paruošto gėrimo, kurio riebumas yra 2,5%. Paprastai tokio kiekio užtenka vienai košės porcijai paruošti.

Kad būtų naudingapusryčiams keturiems žmonėms reikia išgerti 120 g pieno miltelių ir 900 ml šilto vandens. Nuolat maišykite ingredientus, kol pieno milteliai visiškai ištirps vandenyje.

nauda ir žala

Kaip minėta anksčiau, pieno milteliai savo sudėtimi nenusileidžia pasterizuoto natūralaus produkto. Jame yra toks elementas kaip kalcis, kuris būtinas kaulams stiprinti. Jame taip pat yra kalio, kuris gerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Vitaminas A, kuris yra pieno miltelių dalis, gerina regėjimą ir bendrą odos būklę. Be to, šis sausas produktas naudingas sergant rachitu, nes jame yra daug vitamino D. Kitos naudingos pieno miltelių savybės yra šios:

1. Produktas skiriamas sergant anemija.
2. Kalis, kuris yra pieno miltelių dalis, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
3. Fosforas ir magnis kartu palaiko bendrą sveikatą.
4. Cholinas apsaugo žmogaus ląsteles nuo pažeidimų.
5. Pieno milteliai naudingi sergant cukriniu diabetu, taip pat sergant gastroenterologinėmis ligomis.
6. Jame yra daug vitamino B12 ir b altymų, kurie taip reikalingi vegetarams ar žmonėms, kurie nevalgo mėsos.
7. Pieno milteliai gerai pasisavinami organizme ir neapsunkina virškinamojo trakto.
8. Jame nėra bakterijų, todėl produkto virti nereikia.
9. Pieno milteliai yra b altymų, būtinų tiek suaugusiems, tiek vaikams, š altinis.

KąKalbant apie pieno miltelių žalą, ji nėra tokia akivaizdi. Milteliai nerekomenduojami alergiškiems žmonėms, taip pat žmonėms, kurie netoleruoja laktozės. Taip pat šio gėrimo neturėtų gerti tie, kurie turi alerginių reakcijų į produkto sudedamąsias dalis. Nepamirškite pieno miltelių tiems, kurie linkę priaugti svorio. Faktas yra tas, kad didelė pieno miltelių energinė vertė prisideda prie greito svorio padidėjimo, kurio vėliau sunku atsikratyti. Todėl produktas netinka žmonėms, kurie laikosi dietų.

Apibendrinant galime pasakyti, kad pieno milteliai yra daug patogesni nei pasterizuotas skystis. Jis išlaiko beveik tą pačią sudėtį, tačiau jo galiojimo laikas daug ilgesnis ir užima mažiau vietos.