Koldūnai kaip verslas: nuoseklios instrukcijos. Kur pradėti?

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Klausimą, nuo ko pradėti koldūnų verslą, kasmet užduoda vis daugiau žmonių. Juk tokių įstaigų populiarumas auga. Projektui įgyvendinti gyvenvietės centre rekomenduojama rinktis patalpą prie biurų pastatų. Verslo idėja – tiekti sveiką greitą maistą. Įstaigoje tilps ne daugiau kaip 30 žmonių. Tam pakanka maždaug 110 kvadratinių metrų patalpos.

Tikslinė auditorija

Pagal verslo planą koldūnų gamyba bus skirta 18–50 metų žmonėms. Kainos bus vidutinės. Tarp pagrindinių tokios įstaigos privalumų yra didelė paklausa ir nedidelė konkurencija. Natūralūs produktai tampa vis populiaresni. Svarbus koldūnų verslo plano punktas su skaičiavimais yra tas, kad yra galimybė paįvairinti kavinę sujungiant su pusgaminių gamyba. Įmonė atsipirks gana paprastai.

Tačiau tarp pagrindinių sunkumų jie išvardija: verslo steigimą, investicijų mastą. Reikalas tas, kad reguliavimo institucijos tai padarysatidžiai stebėdamas verslą. Investicijoms reikės ne mažiau kaip 1 700 000 rublių. Didžioji dalis šių pinigų bus skirta remontui, baldams, žaliavų ir apyvartinių lėšų pirkimui. Pradedant verslą nuo nulio, reikia pasikliauti tuo, kad iš pradžių verslas bus nuostolingas. Būtina numatyti, kad šiam pradiniam laikotarpiui reikės skirti lėšų. Didžioji dalis investicijų bus skirta įrangai įsigyti – apie 49% jų teks būtent šiam išlaidų straipsniui. Pagal šį koldūnų parduotuvės ir kavinės verslo planą pinigai atiteks tiesiai įstaigos savininkui.

Skaičiavimai

Finansinis planas pasirašytas trejiems metams. Tikimasi, kad praėjus šiam laikotarpiui verslas plėsis. Grynasis pelnas šiuo atveju bus apie 1 600 000 rublių. Visą pardavimų apimtį įmonė pasieks pirmųjų metų pabaigoje nuo atidarymo datos. Investicijos atsipirks per 6 veiklos mėnesius.

Trends

Šiuo metu didelėse gyvenvietėse gyvenantys žmonės turi vis mažiau laisvo laiko. Dėl to gatavų gaminių paklausa tik auga. Krizės metu greito maisto įstaigose atsiranda vis daugiau klientų, nes maistas čia pigesnis.

Atsižvelgiant į šias tendencijas, koldūnų parduotuvės verslo plano įgyvendinimas būtų labai gera idėja. Rusų kultūroje koldūnai yra svarbi kultūros dalis, jie visada išlieka paklausūs. Be to, tokių produktų paklausa nėra sezoninė.

Pagrindinė šiuolaikinė viešojo maitinimo tendencija yrasveiko maisto propagavimas. Iš viso natūralius produktus tiekiančių įstaigų skaičiaus tirtų įstaigų dalis yra tik 1 proc. Pasak koldūnų, kaip verslo, savininkų, niša yra gana laisva.

Koncepcija

Kaip planuota, ši vieta bus maitinimo įstaiga, kuri konkuruos su tradiciniu greituoju maistu. Prieš atidarydami koldūnų verslo planą, turite pasirinkti čia parduodamų produktų asortimentą. Iš pradžių patiekiami virtinukai su daugybe skirtingų įdarų, derinami su jaukiu interjeru ir naminio maisto skoniu, sėkmingai konkuruos su didelių tinklų produktais.

Šiuolaikiniuose koldūnuose tiekiami ir paruošti patiekalai, ir parduodami šaldyti. Manoma, kad tokia strategija bus sėkmingiausia, nes klientai renkasi „namų“virtuvę, rankdarbius. Jie teikia pirmenybę natūraliems produktams iš kavinių, o ne pusgaminiams iš prekybos centrų.

Turima statistinių duomenų, atspindinčių šaldytų maisto produktų paklausos augimą. Viskas apie tai, kaip rasti biudžeto pakaitalą mėsai. Specialistų teigimu, jo paklausa tik augs. Maždaug 73% miesto gyventojų koldūnus perka bent kartą per 3 mėnesius. Vidutiniškai per 10 metų vienas žmogus suvalgo apie 4 kg šio produkto.

Šiuo metu šalyje yra daugiau nei 300 didžiausių koldūnų gamintojų. Į statistiką neįtrauktos mažos įmonės, veikiančios regionuose. Maždaug 10 000 klientų sudaro 5 prekės ženklus,gaminant šį maistą.

Koldūnai pirmauja pusgaminių rinkose. Dėl šios priežasties koldūnų verslas yra daug žadantis.

Pliusai ir trūkumai

Pagrindiniai tokių įmonių pranašumai yra padidėjusi produktų paklausa, maža kaina. Taip pat gamyba nepriklauso nuo importuojamų prekių. Paklausos apimtis nepriklauso nuo ekonomikos būklės. Tikėtina, kad dėl tautinio idėjos kolorito tokiai institucijai padės valstybė. Jums nereikės išleisti daug pinigų komfortui interjere.

Gamybą bus gana lengva įdiegti. Tačiau sunkumų kils tvarkant dokumentus ir bendraujant su reguliavimo institucijomis. Norint, kad koldūnai kaip verslas būtų labai sėkmingas, būtina suformuoti unikalų gaminių asortimentą. Jis turi būti aukštos kokybės.

Prekės ir paslaugos

Tai viešojo maitinimo įstaiga, kuri organizuos gyventojų laisvalaikį, gamins maisto produktus su specialybėmis. Taip pat koldūnams, kaip verslui, rekomenduojama prekiauti salotomis, sriubomis, pyragaičiais. Į meniu turėsite įtraukti karštų ir š altų gėrimų.

Kalbant apie paslaugas, jų įstaiga suteiks trijų rūšių. Pirma, tai karštų koldūnų ir kitų patiekalų gamyba. Antra, tai yra šaldytų produktų pardavimas. Trečia, tai gatavų gaminių pristatymas.

Gamyboje bus naudojami tik natūralūs ingredientai. Kadangi koldūnai kaip verslas bus laikomi „namų“institucijavirtuvė“, patiekalų sudėtyje nebus kenksmingų priedų.

Meniu bus tiesioginiai koldūnai su daugybe skirtingų įdarų. Pavyzdžiui, su vištiena, žuvimi, sūriu. Verta juos išleisti su vištienos kepenėlėmis, lašiša, krevetėmis. Antrasis meniu punktas bus visokie padažai – grietinės, sūrio, česnako, garstyčių ir pan. Trečias daiktas – kukuliai su bulvėmis ir grybais, varškė, vyšnios, kopūstai. Taip pat svarbu meniu papildyti salotomis, dienos sriubomis. Rekomenduojama pateikti vištienos sultinio, grybų sriubos, barščių, sriubos, pomidorų sriubos, kharcho asortimentą. Gėrimus atstovaus arbata, kava, kakava, vaisių gėrimai. Į valgiaraštį reikės įtraukti sulčių, mineralinio vandens, desertų. Tarp pastarųjų geriau rinktis sūrio pyragus, pyragus ir sukulentus.

Tačiau, remiantis apžvalgomis apie koldūnus kaip verslą, geriausias sprendimas būtų nuolat tikrinti produktų paklausą. Verta suteikti lankytojams galimybę pademonstruoti savo skonį, reguliariai keičiant meniu elementus įstaigoje. Teks nuolat plėsti įdarų koldūnuose asortimentą. Eksperimentai taip pat leidžiami gaminio paruošimo būdu. Pavyzdžiui, koldūnus galima kepti, virti pagal principą khinkali, gyoza, ravioliai ir pan. Valgiaraštyje geriau pateikti 8, 12, 16 vienetų porcijas. Taip pat reikės numatyti asortimentą, kuriame vienu metu derėtų kelios koldūnų rūšys.

Daugelį klientų pritrauks galimybė užsisakyti verslo pietus. Vidutinė jo kaina bus 200 rublių. Tuoį biudžetinį užsakymą bus įtraukta dienos sriuba, pusė standartinės virtinių su gėrimu porcijos.

Vidutinis patikrinimas tokiose įstaigose, kaip taisyklė, neviršija 650 rublių. Iš viso kavinėje bus apie 15 staliukų, skirtų 30 lankytojų. Maksimali salės apkrova – 85%. Jei įstaiga dirbs 12 valandų, mėnesio pajamos bus apie 300 000 rublių. Šiuo skaičiavimu koldūnai sulaukia apie 9000 lankytojų.

Verta atsižvelgti ir į šaldytų produktų pardavimą. 1 kg koldūnų kaina čia bus maždaug 650 rublių. Parduotuvėje pirkti produktai kainuoja apie 300 rublių, o šaldyti produktai kavinėje bus parduodami už 390 rublių. Šaldytų produktų pirks apie 20% visų lankytojų. Tokiu atveju pajamos jau bus 715 000 rublių.

Rinkodara

Koldūnų verslas daugiausia dėmesio skirs 18–50 metų klientų aptarnavimui. Įstaigą rekomenduojama atidaryti didžiausiose gyvenvietėse. Būtent čia tokio tipo produktų paklausa bus didžiausia dėl to, kad žmonės neturi daug laiko, o atlyginimai leidžia įsigyti brangesnį ir kokybiškesnį maistą.

Svarbiausias momentas atidarant šį verslą – rinkodaros strategijos kūrimas. Svarbu pasirinkti kavinės pavadinimą, sukurti logotipą, organizuoti reklaminę kampaniją.

Ryškaus pavadinimo dėka įstaiga išsiskirs iš konkurentų. Geriausias būdas sukurti įmonės tapatybę yra pakviestiprofesionalas, išleidęs apie 40 000 rublių šiai prekei su vitrinomis, iškabomis.

Norėdami reklamuoti koldūnus, turėsite pasinaudoti įvairiomis reklamos priemonėmis. Tarp jų: filmavimas, akcijos, skrajučių su meniu platinimas, reklama žiniasklaidoje, socialiniuose tinkluose. Geras koldūnų reklamos pavyzdys bus akcija „laimingi koldūnai“. Jį sudaro tai, kad kavinės lankytojas, porcijoje radęs koldūną „su staigmena“, gaus nuolaidą kitam užsakymui arba gėrimui nemokamai.

Įrankis, kurį naudos savininkas, priklauso nuo įmonės tikslinės auditorijos. Skrajučių kaina bus nuo 5000 rublių, įskaitant lankstinukų spausdinimą ir reklamuotojo atlyginimą.

Reklamai socialiniuose tinkluose turėsite išleisti mažiausiai 10 000 rublių. Repost konkursai padengs su prizais susijusias išlaidas laimėtojams – pavyzdžiui, tai gali būti kuponai su 50 % nuolaida įstaigoje. Taigi minimalios rinkodaros išlaidos atidarant koldūnų parduotuvę bus 15 000 rublių.

Vis dėlto, iš lūpų į lūpas yra geriausias būdas reklamuoti kavinę. Kokybiškų gaminių, malonaus aptarnavimo dėka vartotojai prie koldūnų ateis vėl ir vėl. Svarbu teisingai parinkti įstaigos vietą, kad gyventojų aprėptis būtų maksimali.

Gamybos planas

Visų pirma, atidarydami koldūnų verslą nuo nulio, turėsite pasirinkti vietą. Pirmenybė turėtų būti teikiama vietaiapimantys didelius žmonių srautus. Pavyzdžiui, šalia verslo centrų, turgų, parkų, šalia prekybos centrų, mokymo įstaigų. Svarbu atsižvelgti į netoliese esančių konkurentų buvimą. Reikės analizuoti jų kainų lygį, produktų asortimentą.

Planuodami atlikti reguliavimo institucijų patikrinimus, turite atsižvelgti į tai, kad griežčiausi reikalavimai bus keliami virtuvės įrengimui, dekoravimui, maisto produktų laikymui. Taip pat turėtų būti visos prijungtos komunikacijos, kurių dėka kavinė galėtų dirbti be trikdžių. Elektra turi būti galinga, nes gaminant reikės naudoti daug įrangos.

Zonos padalijimas

Koddūnų parduotuvės verslo idėja yra ta, kad įstaigos erdvė bus padalinta į virtuvę, salę klientams ir tualetą. Svarbu suskirstyti dirbtuves į š altą ir karštą. Maždaug 40 kvadratinių metrų atiteks dirbtuvėms, 50 - klientų salei su 15 stalų, 5 - tualetu. Dar 15 kvadratinių metrų reikės skirti sandėliui ir ūkinei patalpai darbuotojams. Tinkamo kambario nuomos kaina bus maždaug 10 000 rublių per mėnesį.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad teks išleisti pinigus interjerui. Juk būtent įstaigos atmosfera lems lankytojų norą čia sugrįžti vėl ir vėl. Gerai suplanuota erdvė gali paversti aplinką papildomu kanalu pritraukti klientus.

Geriausias variantas būtų papuošti kambarį rusišku Khokhloma paveikslu. Bus mediniai baldai su lizdinėmis lėlėmis ir pan. rusųtautinis stilius kavinėse tampa vis populiaresnis. Projektavimo etape reikės projektavimo paslaugų. Šio verslo plano biudžete vidaus išlaidoms skirta 250 000 rublių.

Formatas

Aptarnavimo formatas gali būti pateiktas kaip kavinė su meniu ir padavėjais, taip pat savitarna su atsiskaitymu kasoje. Geriausias variantas būtų organizuoti dalinę savitarną. Tai sumažins išlaidas. Tai yra, klientas išsirinks patiekalą iš meniu prie kasos, iš karto sumokės už patiekalą, o tada gaus numerį. Kai jis atsisėda prie stalo, padavėjas suras jį pagal numerį ir atneš patiekalą. Patiekalus geriausia patiekti vienkartinėse lėkštėse su įmonės logotipais. Tai suteiks galimybę sutaupyti plaunant indus.

Šiuo atveju jums reikės įtraukti 4 kasininkus, 2 padavėjus, 4 virėjus, 1 administratorių, 1 valytoją. Darbo grafikas bus dvylika valandų, darbuotojai dirbs pamainomis. Pirmiausia reikia sudaryti sutartį su kurjerių tarnyba. Pasiekus planuotą pardavimo apimtį, bus galima samdyti asmeninį kurjerį su automobiliu. Svarbu užtikrinti, kad kiekvienas darbuotojas turėtų teisinę medicinos knygą.