Kepyklos verslo planas. Kepyklos atidarymas nuo nulio

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Šiandien niekas negali būti tikras dėl savo finansinės padėties stabilumo. Nei tie, kurie kasdien eina į darbą ir gauna mėnesinį atlyginimą, nei tie, kurie dirba sau, tai yra, neturi savo verslo. Žodis „krizė“tvirtai įžengė į mūsų žodyną, ir kiekvienas kitas jos atėjimas jau seniai nieko nestebina. Bet, žinoma, tai nedžiugina ir vėl ir vėl smogia nemenką smūgį į piniginę. Ir vis dėlto, kas yra geresnėje padėtyje iškilus problemoms? Tikrai ne darbuotojai, kurie sumažinimo atveju atsiduria gatvėje be cento kišenėje ir daugmaž priimtinų perspektyvų susirasti naują darbą. Tokiu atveju yra tik vienas kelias – į darbo biržą. Tačiau dažniausiai šis kelias niekur neveda. Nors nuosavo, nors ir smulkaus verslo, savininkai atsiduria palankesnėje situacijoje, net nepaisant to, kad jų pajamos pastebimai krenta. Nepaisant to, jie yra, nors ir maži. Bet kokiu atveju visada galite sumokėti mokesčius ir užsidirbti pragyvenimui. Štai kodėl daugelis šiandien galvoja apie tai, kaip atidaryti savoįmonei ir pradėti dirbti sau. Tiesa, šiuo klausimu yra problemų. Beveik visos nišos, kurios verslui yra daugiau ar mažiau pelningos, jau seniai užimtos, konkurencija rinkoje arši, gana sunku rasti tinkamą variantą, kuris tikrai atneštų pajamas. Šiuo atveju visų pirma reikia atkreipti dėmesį į įmones, kurios gamina gyvybiškai svarbius produktus, kurių paklausa bet kuriuo metu ir bet kokios krizės metu. Pavyzdžiui, duona. Todėl šiandien norime jums pristatyti išsamų šios įmonės verslo planą. Taigi kaip atidaryti kepyklą?

Keli žodžiai apie pačią paslaugą

Prieš pradėdami kurti savo išsamų kepyklos verslo planą, turite nuspręsti, ką tiksliai ketinate daryti. Kadangi tokio pobūdžio veikla apima keletą variantų. Tai gali būti visavertė įmonė. Tai yra, pilnai atliksite visą gamybos procesą nuo tešlos ir kepimo gaminių gamybos iki jo įgyvendinimo. Kalbant apie pastarąjį, čia, dirbant su būsimos įmonės koncepcija, patartina iš karto įtraukti į sąrašą elementą, numatantį atidaryti savo prekybos vietas. Arba parengti kavinės-kepyklos verslo planą, tai yra įstaigos, kurioje ir gaminių gamyba, ir pardavimas vyktų iš karto, vienoje vietoje. Tuo pačiu verta pagalvoti apie tai, kad į parduodamų produktų asortimentą būtų galima įtraukti ne tik savo kepinius, bet ir kitus patiekalus bei gėrimus. Pavyzdžiui, sūrio pyragaičiai, blynai, bulviniai blynai, ledai, desertai, arbatakavos. Iš karto pasakykime: tokiai įmonei reikalingas gana solidus pradinis kapitalas, tačiau jos pelningumas tikrai įspūdingas.

Antras būdas – dirbti su pusgaminiais. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas yra atidaryti mini kepyklėlę. Verslo planas turi būti sudarytas atsižvelgiant į tai, kad užsiimsite vien kepimu, pirksite paruoštą tešlą ir parduosite savo gaminius per tarpininkus. Reikės mažiau investicijų, bet įmonės pelningumas nebus toks didelis.

Kaip trečia galimybė, apsvarstykite franšizę. Investuodami tam tikrą sumą (kartais gana didelę), gausite paruoštą įmonę su išvystyta ir visiškai sertifikuota žinomo prekės ženklo technologija. Pasirinkimas neblogas, bet, kaip taisyklė, prieinamas tik tiems, kurie gyvena daugiau ar mažiau didelėje gyvenvietėje.

Apibendrinant informaciją: ekspertai rekomenduoja visų pirma atkreipti dėmesį į kepyklas, kurios vykdo visą gamybos ciklą. Taip, investicijų reikės ir labai reikšmingų, tačiau tokia įmonė greičiau atsiperka ir neša geras pajamas. Būtent dėl šios priežasties norime jums pristatyti viso ciklo kepyklos verslo planą. Beje, naudodami jį kaip pavyzdį ir perdirbdami, jei reikia, galite sukurti savo mini įmonės koncepciją.

Keli žodžiai apie verslo planą

Kompetentingas būsimos įmonės planavimas yra sėkmės pagrindas. Šis strateginis dokumentas reikalauja atidžiai išstudijuoti ir atsižvelgti į visas sąlygas, kuriomisverslininkas dirbs. O tie, kurie mano, kad užtenka suskaičiuoti atidarymo išlaidas ir planuoti pajamas ant popieriaus lapo, labai klysta. Natūralu, kad finansinis komponentas yra visko pagrindas, bet toli gražu ne vienintelis dalykas. Verslo planas turėtų būti išsami instrukcija, tapti nuosekliu būsimojo verslininko vadovu. O jame turėtų būti absoliučiai visi punktai, apibūdinantys verslo pradžios etapus: teisinė dedamoji, konkurentų analizė, patalpų ir personalo parinkimo klausimas bei reklamos aspektas ir daug daugiau. Todėl toliau norime jūsų dėmesiui pristatyti kepyklos verslo planą etapais. Taigi, kas turėtų būti jūsų veiksmų vadove?

Ateities verslo konkurencingumo analizė

Kuriant įmonės koncepciją, reikia suprasti, kad jūs toli gražu nesate vienintelis protingas žmogus savo vietovėje. Greičiausiai nemaža dalis verslininkų šiame segmente dirba ilgą laiką ir gana sėkmingai. Be to, rimtai konkuruos valstybinės kepyklos, kurių produkcijos yra visų parduotuvių lentynose. Kaip tokiu atveju išgyventi? Turime išanalizuoti rinką ir plėtoti savo unikalų kepyklų asortimentą, tiksliau – gaminius, kuriuos ji gamins. Tik kokybiški kepiniai, pagaminti pagal originalų receptą, gali pritraukti vartotojus. Žmogus taip pat gali nusipirkti banalią duonos plytą mažmeninės prekybos centre prie įėjimo, jis tikrai neis į jūsų parduotuvęeisiu. Ir net jei tuo pačiu metu yra dviejų tipų šios plytos - jūsų ir valstybinės gamybos, greičiausiai jis pirmenybę teiks labiau pažįstamam ir tikriausiai pigesniam produktui. Beje, remiantis asortimentu, reikės parengti kai kuriuos kitus verslo plano punktus, pavyzdžiui, įrangos pirkimas, įdarbinimas.

Klausimas dėl verslo registracijos

Atlikus tam tikrus skaičiavimus ir priėjus prie išvados, kad verslas bus pelningas ir jūs jį „patrauksite“, laikas pradėti registruotis. Be šio žingsnio jūs nieko negalite padaryti, nes liūdnai pagarsėjęs „popieriaus gabalas“vis dar yra bet kurios įmonės priešakyje. Kurdami kepyklos verslo planą, nuspręskite, kuo dirbsite. Jūsų veiklos tipui yra dvi priimtiniausios formos – IPP ir LLC. Pirmasis yra pigesnis tiek laiko, tiek finansine prasme, jis labiausiai tinka, jei planuojate kurti nedidelę įmonę su minimaliu samdomų darbuotojų skaičiumi. Antrasis reikalauja, be registracijos, daug veiklos, kuriant chartiją, teisinį adresą, atidarant sąskaitą ir tt manipuliacijos. Paprastai jis dažniausiai naudojamas tais atvejais, kai verslą įkuria keli žmonės. Pradedantieji verslininkai dažniausiai pradeda registruodami individualų verslininką. Be to, būsite paraginti pasirinkti apmokestinimo rūšį. Ekspertai rekomenduoja pasirinkti UTII (vadinamąjį fiksuotą vieno mokesčio tarifą).

Tinkakambarys

Toliau turite apsvarstyti patalpų pasirinkimą. Paprastai greičiausiai iš pradžių turėsite jį pašalinti, tačiau nebus nereikalinga į nuomos sutartį įtraukti sąlygą dėl vėlesnio išpirkimo galimybės. Patalpoms keliami specialūs reikalavimai. Pirma, vieta. Natūralu, kad gyvenamajame rajone nuoma bus pigesnė nei centre, nepaisant to, taupyti jai vis tiek kartais netikslinga – jau vien dėl to, kad jei į jūsų kepyklėlę per dieną užsuks keli žmonės iš pakraščio, jūsų verslas mirs. tik mėnuo. Todėl būtina orientuotis į tokį veiksnį: patalpos kepyklėlei turi būti įrengtos intensyvaus eismo vietoje, t.y., kur daug žmonių. Bet, žinoma, ne greta tokio tipo institucijos. Antrasis reikalavimas yra plotas. Turėtų būti (su sąlyga, kad prekę parduodate vietoje, o to labiausiai pageidautina) ne mažiau kaip 150 „kvadratų“. O kadangi ruošiesi gaminti maistą, kambaryje turi būti kanalizacija, vandentiekis, ūkinės patalpos ir vonia. Be to, rašydami kepyklos verslo planą, būtinai įtraukite išlaidas remontui, kurį, nors ir kosmetinį, greičiausiai teks atlikti.

Kepyklos įranga

Kadangi verslą pradedate nuo nulio ir netgi planuojate parduoti gaminius patys, jums reikės įsigyti tiesiog viską – nuo gamybos ir komercinės įrangos iki buitinės įrangos ir darbuotojų uniformų. Reikėjo anksčiauviso, orkaitė, miltų sijotuvas, tešlos stalas, kištukas. Šaldiklis irgi neskauda. Tai yra minimumas, kurį pirmiausia turite nusipirkti. Be to, stiprindami savo pozicijas rinkoje, galite pamažu plėsti verslą ir įsigyti reikiamų vienetų. Be to, reikės įsigyti prekystalius, specialią vitriną kepimui, taip pat spinteles jai laikyti. Kadangi šis išlaidų punktas yra didžiausias, verta apsvarstyti galimybę įsigyti naudotus vienetus. Kartais, beje, už pusę kainos galite gauti labai kokybišką įrangą kepyklai.

Personalas

Jei pats nesate profesionalus kepinių kūrimo srityje, turėtumėte suglumti dėl protingo technologo paieškos. Taip pat reikės tiesiogiai kepėjų-konditerių (du žmonės per pamainą) ir dviejų pardavėjų. Kalbant apie valytoją, iš pradžių jos pareigas galite paskirstyti tarp pagrindinių darbuotojų, žinoma, už papildomą mokestį. Taip pat iš pradžių galite neimti buh alterio. Turint tam tikrų žinių, visus skaičiavimus galima atlikti savarankiškai arba pasinaudoti vadinamojo trečiosios šalies specialisto paslaugomis.

Leidimų dokumentai

Atlikę visus ankstesnius punktus, turėsite gauti „Rospotrebnadzor“leidimą vykdyti atitinkamą išvadą. Be to, priešgaisrinės priežiūros tarnybos atstovai privalo duoti leidimą darbui. Taip pat turėtumėte atlikti atitikties sertifikavimo procedūrą federalinėje agentūrojemetrologija ir techninis reglamentas. Taip pat reikia atsiminti, kad ir kepėjai, ir konditeriai, ir pardavėjai, ir technologas privalo turėti galiojančią medicininę knygą.

Žaliavų tiekėjų atranka

Net mėgėjui nereikia aiškinti, kad ir kepinio kokybė, ir išvaizda priklauso nuo žaliavų. Be to, svarbi ir finansinė klausimo pusė – pageidautina vykdyti pirkimus kuo mažesnėmis kainomis. Todėl rengiant verslo planą tikrai reikėtų rimtai apsvarstyti rimtų, patikimų tiekėjų pasirinkimą. Kartu reikia suprasti, kad jei tų pačių miltų galima įsigyti dideliais kiekiais, tai greitai gendančius produktus, tokius kaip sviestas, grietinėlė ir pan., atsižvelgiant į pradėtos gamybos specifiką, reikia pirkti nedideliais kiekiais. Todėl vertėtų susirasti gerą tarpininką, geriausia privatų prekybininką, kuris visada būtų pasiruošęs supratingai spręsti jūsų problemas. Beje, šiuo atžvilgiu labai apsimoka bendradarbiauti su ūkiais. Tiekėjų rekomenduojama ieškoti gamybos proceso metu, sudarant su jais žodines sutartis, o pirkimas turi būti atliktas prieš pat kepyklos atidarymą.

Reklama

Sudarant kepyklos verslo planą, taip pat reikia atkreipti dėmesį į šį klausimą. Nereikia pradėti didelio masto reklamos kampanijos, tačiau vis tiek verta imtis tam tikrų žingsnių. Visų pirma atkreipkite dėmesį į ženklą ir pavadinimą. Pirmasis turėtų būti ryškus ir pritraukti dėmesį, o antrasis turėtų būti harmoningas ir pankad jis būtų susietas su gaminamų gaminių rūšimi ir būtų nepriekaištingas. Sutikite, kepyklėlę „Pyshka“galima rasti tiesiogine prasme kiekviename mieste. Todėl kuriant vardą reikia sunkiai dirbti ir stengtis sugalvoti kažką savo, originalaus. Be to, kas žino, galbūt kaip tik šiuo metu kuriate tikrą prekės ženklą, kuris po daugelio metų bus pripažintas visoje šalyje.

Tokie metodai kaip lankstinukų dalinimas, iškabos ant reklaminių skelbimų stendų pateisina save ir duoda rezultatų. Daugybė akcijų rytinių ar vakarinių nuolaidų ir panašių renginių metu prisidės prie darbo iš lūpų į lūpas – tai yra, patenkinti klientai papasakos apie jus savo draugams ir taip pateiks naujų klientų.

Finansinis komponentas

Sudarant verslo planą šis komponentas turi būti parengtas ypač atsargiai.

Jūs pradėjote gana brangią įmonę – kepyklėlė atsidaro nuo nulio, todėl greičiausiai savo planui įgyvendinti turėsite imti paskolą, todėl visi skaičiavimai turi būti patikrinti ir dar kartą patikrinti. Be to, skaičiuojant, kiek pinigų reikės tokiai pačiai įrangai įsigyti, reikia suprasti, kad nėra prasmės pirkti, tarkime, natūralaus medžio skaitiklį, visiškai įmanoma apsieiti su plastikiniu analogu. Pirmas. Tas pats pasakytina ir apie tą pačią, pavyzdžiui, orkaitę. Kodėl pirktumėte brangius garsaus prekės ženklo produktus? Šiandien galite nusipirkti gana tinkamos įrangosRusijos ar net Kinijos gamintojas už priimtiną kainą. Taigi, apskaičiuojame išlaidas:

• Įrangai įsigyti prireiks maždaug 50 000 USD.
• Visai įrangai ir baldams – apie du.
• Nuoma (mėnesiui) kainuos maždaug 2–2,5 tūkst. dolerių.
• Patalpų renovacija - dar 5 tūkstančiai dolerių.
• Dokumentacija – 500 USD

Skaičiavimas. Vienkartinis turės sumokėti apie 60 tūkstančių dolerių.

Mėnesio išlaidos:

• Nuoma – tie patys 2-2,5 tūkst. dolerių.
• Atlyginimui (kepėjui, technologui, pardavėjui – apskritai visam aptarnaujančiam personalui) reikės apie 5000 USD per mėnesį.
• Komunalas – 500 USD.
• Reklama – 300 USD.

Tai yra, per mėnesį teks išleisti apie 8-9 tūkst. Plius žaliavų pirkimo kaina. Kaip rodo praktika, kepyklos grynosios pajamos, sumokėjus mokesčius, siekia apie 3-4 tūkstančius dolerių. Pasak ekspertų, tokio tipo verslas gali atsipirkti per pusantrų metų.

Akivaizdu, kad pateikti skaičiai gali būti vadinami gana vidutiniais ir gali skirtis priklausomai nuo vietovės, kurioje planuojama atidaryti kepyklėlę. Juk, tarkime, nuoma Maskvoje ir provincijose – skirtingos sąvokos. Taip pat ir atlyginimai. Nepaisant to, toks kepyklos verslo plano pavyzdys gali būti laikomas pagrindu, net jei nuspręsite atidaryti verslą mažame mieste. Įranga, kaip žinote, tiek sostinėje, tiek regione kainuoja tiek pat. Kalbant apie kai kurias kitas išlaidas, joselementarus galima perskaičiuoti jūsų vietovėje.

Išvada

Stengėmės kuo daugiau papasakoti apie tai, kaip atidaryti kepyklėlę nuo nulio. Ir galime daryti išvadą, kad, laikantis teisingo požiūrio į verslą, tokio tipo verslas yra gana pelningas ir savininkui gali atnešti normalias pajamas. Tačiau nusprendus atidaryti tokią įmonę, būtina turėti kruopščiai parengtą verslo planą, kuris taps raktu į sėkmę.