Rūkymo parduotuvė: reikalingų dokumentų paruošimas, verslo plano sudarymas, reikalingos įrangos parinkimas, tikslai ir plėtros etapai

2024 Autorius: Howard Calhoun | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:34

Žinoma, ne visi nori dirbti samdomą darbą. Kiekvienas darbštus žmogus bent kartą pagalvoja apie galimybę dirbti sau. Jei pavyko sukaupti nors ir nedidelę sumą, tuomet šias lėšas galite investuoti į jums patinkantį verslą, kuris duos pajamų. Šiame straipsnyje bus išsamiai papasakota apie tokį verslą kaip dūmų parduotuvė.

Idėja pradėti savo rūkyklą kaip verslą yra sėkminga. Tokios įmonės nauda, įvertinus visas sąnaudas, bus ne mažesnė ar net didesnė nei 50%. Didžiausias mažų dirbtuvių privalumas yra tai, kad naudojami produktai yra griežtai kontroliuojami. Tuo tarpu didelėse dirbtuvėse dažniausiai naudojamos pasenusios prekės, kurių galiojimo laikas baigiasi. Natūralu, kad tai turi įtakos ne tik kokybei, bet ir pirkėjų paklausai. Geriausia rūkymo verslą pradėti nuo paukštienos, o tik tada rūkyklą papildyti žuvimi, lašiniais ir kiauliena ar jautiena. Vištieną virti lengviausia, daug pigiau nei kita mėsa. Taip pat vištieną galima supjaustytidalių ir pasiūlyti vartotojui platų krūtinėlių, sparnelių, kumpių, sveikų viščiukų ir šlaunelių pasirinkimą.

Konkurencijos analizė

Ši idėja nėra nauja ir rinkoje egzistuoja konkurencija. Todėl, jei nuspręsite kurti savo verslą – rūkyklą, turėtumėte atidžiai išstudijuoti visų tokių įmonių darbus ir pasiūlymus savo rajono teritorijoje ir regione.

Visos šios įmonės jau sukūrė platinimo kanalą. Didelės dirbtuvės gamina produkciją dideliais kiekiais ir gali drąsiai tiekti prekybos tinklus, galbūt turėti savo firmines parduotuves ir prekybos centrus. O mažos gamybos įmonės parduoda per privačias parduotuves, esančias gyvenamuosiuose rajonuose, gali išsinuomoti prekybos vietą turguje ar prekystalį prekybos centre. Be to, konkurentai gali naudoti juos abu vienu metu.

Be to, nagrinėjant konkurenciją reikėtų atkreipti dėmesį į kainodarą ir atitiktį kokybei. Tik atlikę tikslią analizę galite padaryti teisingą išvadą, dėl ko galite statyti šioje kovoje.

Aišku viena: jei įmanoma pradėti rūkymo verslą su nedidelėmis išlaidomis, nesamdyti daug darbuotojų ir taupyti įrangą, tai jau yra didelis pasiūlymas į sėkmę.

Dokumentacija

Visų pirma, atidarant bet kokį verslą, būtina legaliai arba įregistruoti verslininko statusą, arba įregistruoti įmonę. Tai tiesiogiai priklausys nuo planuojamų apimčių.gamyba. Taip pat iš patogiausios apmokestinimo formos.

Nedidelei rūkymo parduotuvei, kuri parduos produktus į turgų ar privačias parduotuves, individualaus verslininko forma yra gana tinkama. IP atidarytas trumpam, per savaitę galėsite visiškai susitvarkyti. Čia būsimo verslininko laukia pirmosios 800 rublių išlaidos valstybės rinkliavai.

O ambicingiems naujokams, planuojantiems iš karto arba palaipsniui, bet didelius pardavimų kiekius, geriau iš karto registruoti juridinį asmenį.

Ir taip pat, kad ateityje nekiltų problemų su tikrinimo institucijomis, turite gauti visus leidimus legalizuoti verslą Sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje (SES), Rospotrebnadzor, priešgaisrinė apsauga, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor ir kitos konstrukcijos. Pradėjus procesą ir pradėjus masinį žaliavų pirkimą, kiekvieną kartą iš tiekėjo būtina pasiimti mėsos sertifikatus ir veterinarijos gydytojo pažymą. Po paruošimo, prieš parduodant, būtina gauti gaminių sertifikatą. Dokumentai išduodami ne ilgiau kaip dvi savaites.

Pasirinkite kambarį

Nr. Jei viskas klostysis gerai ir bus poreikis plėsti gamybą, tuomet teks galvoti apie patalpų įsigijimą nuosavybėje. Bet kokia nuoma, o juo labiau verslui, turi turėti pasirašytą sutartį tarp savininko irnuomininkas. Tokiame dokumente turėtų būti nurodytas nuomos laikotarpis nuo ir iki, kaina ir apmokėjimo terminas, sutarties nutraukimo sąlygos, taip pat verta gerai apgalvoti kitus galinčius kilti niuansus, nes tokiu atveju nebus galima persikelti. per trumpą laiką dėl didelės įrangos.

Kambario padalijimas į zonas

Pasirinkus kambarį, būtina aiškiai sudaryti rūkymo parduotuvės planą. Kad ir kokia patalpa būtų skirta rūkyklai, kiekvienam gamybos etapui ji turėtų būti padalinta į atskiras patalpas, pvz.:

• Mėsos atitirpinimo kambarys.
• Mėsos kambarys.
• Gamybos patalpa, kurioje yra pati rūkymo kamera.
• Patalpa, kurioje vyksta pakavimas.
• Šaldytuvas.
• Skalbimo kambarys su mėsos voniomis.
• Atsargų apdorojimo vieta.
• Tarpų sandėliavimo ir džiovinimo vieta.
• Eksploatacinių medžiagų, pakavimo ir saugojimo sandėlis.

Koks turėtų būti kambarys

Kur bus rūkykla, nesvarbu. Todėl galite drąsiai teikti pirmenybę kambariui, kurio kaina bus mažiausia, neatsižvelgiant į jo vietą. Pliusas – arti prekybos vietos vieta, nes nereikės leisti pinigų krovinių gabenimui. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad rūkykla neturėtų būti arčiau kaip 300 metrų nuo gyvenamųjų pastatų. Optimalus dirbtuvių plotas yra 100 kv. m. Vkambario temperatūra turi būti 16–20 laipsnių Celsijaus.

Norint, kad patalpos visais atžvilgiais derėtų, ir reguliavimo institucijoms vertėtų atkreipti dėmesį į buvusias valgyklas. Visgi tokie pastatai buvo pastatyti laikantis visų būtinų standartų ir ne kartą praėjo patikrinimus. Pageidautina, kad apdaila būtų pagaminta iš plytelių ir būtų baktericidinės lempos. Taip pat reikia pasirūpinti vieta, kur bus įrengtas priešgaisrinis skydas su gesintuvais.

Ar bus produktų paklausa? Tai labai priklauso nuo jo kokybės ir nuo to, kiek ji atitinka visas būtinas žaliavos savybes. Todėl labai svarbu rasti patikimus tiekėjus. Sunku iš karto suprasti, kas yra didmenininkas, geriau pradėti dirbti su bandomuoju ir mažomis siuntų siuntomis. Reikia atkreipti dėmesį į tai, kiek santuokos procentų, į svorio atitikimą, kiek reikia mėsos rūšies.

Paprastai tiekėjai žaliavas išleidžia plastikiniuose induose su visais reikalingais dokumentais, kuriuos pasirašo vadovas. Prieš perkant verta dar kartą patikrinti svorį.

Perkant žaliavas, jas būtina išplauti. Iš karto reikia paruošti druskos tirpalą mėsai ir supilti į injektorių bei apdoroti. Tada mėsa pakabinama rūkykloje. Rūkymui naudojamos kadagio arba buko medžio drožlės. Traškučiams 100 kg mėsos reikia apie 1,5 kg. Kai rūkyta mėsa yra paruošta, ji supakuojama ir siunčiama į sandėlį arba paskirstymo punktą.

Reikalinga įranga rūkyklai

Gamybos verslui reikia nusipirkti specialų fotoaparatą,kuri yra skirta ne daugiau kaip 300 kg per dieną. Laikui bėgant, galite išplėsti gamybą iki kelių tonų, palaipsniui galite įsigyti daugiau montavimo įrangos. Yra įvairių gamintojų įrangos, o jų kainos taip pat skirtingos, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau tai, kas jam atrodo tinkama, o svarbiausia – prieinama.

Išardykime vidutinę rūkymo kamerą. Vidutiniškai svoris ne didesnis kaip 120 kg, energijos sąnaudos – 600 W per valandą, todėl elektros instaliacija turi atitikti šiuos parametrus. Rūkytos mėsos gamyba laiku šia įranga trunka nuo 1,5 valandos 100 kg.

Atliekant rūkymo parduotuvės verslo planą, ten būtina įrašyti šios įrangos pirkimą ir kainas:

• Rūkantis augalas.
• Tara sūdymui.
• Rūkymo stovai.
• Vežimėlis stovams.
• Smulkiems žuvies iešmams.
• Šaldytuvas.
• Svarsčiai.

Ką dar reikia nusipirkti

Rūkymo parduotuvės įranga dar ne viskas. Reikia dideliais kiekiais įsigyti peilių, kabliukų mėsai pakabinti, konteinerius sūrymui, pjaustymo stalą, vienkartines prijuostes ir batus darbuotojams, kad darbuotojai galėtų juos keisti kasdien, lentynas mėsai atitirpinti, kubilus žaliavoms plauti, pakuotes. įranga.

Dirbtuvės

Pirmą kartą, 1-2 metus, galite išsiversti be samdomų darbuotojų šeimoje ir giminėse. Buh alterinės apskaitos paslaugas galima gauti ir nesamdant darbuotojo, tačiau tik pagal poreikį. Žaliavų ir gatavų medžiagų pervežimo logistikaproduktus gali tvarkyti vienas asmuo, jam taip pat gali būti patikėta tiekėjų paieška ir platinimo vietos.

Išlaidų elementas

Viena pagrindinių išlaidų gamyboje – patalpų nuoma. Kaip minėta aukščiau, ši suma priklauso nuo vietos, vidutiniškai vienas kvadratinis metras prasideda nuo 300 rublių. Taip pat reikia atsižvelgti ir į automobilio nuomą - vidutiniškai 10 000 rublių, vėlgi, kaina priklauso nuo automobilio markės ir kitų techninių bei nusidėvėjimo rodiklių. Įrangai įsigyti reikės išleisti nemažą sumą - 300 000 rublių, tačiau galite nusipirkti pigiau iš savo rankų. Vartojimo reikmenys, komunalinės paslaugos ir žaliavų pirkimas yra dar vienas 200 000 rublių pliusas.

Pelnas

Pradėjus gamybos procesą, nusistovėjus visiems platinimo kanalams, iš žaliavų pirkimo galite gauti 115% pajamų. Taigi, nusistovėjus gaminių gamybai ir prekybai, visa elektros instaliacija atsipirks maždaug per du-tris mėnesius. Jei elgsitės saikingai ir palaipsniui, atsipirkimas gali užtrukti iki aštuonių mėnesių, bet tikrai galite tikėtis grynojo pelno.

Taigi, pagrindiniai dalykai, kaip sukurti rūkyklą, yra išvardyti straipsnyje. Lieka paskutiniai du svarbūs veiksniai – kantrybė ir darbas. Turite būti pasiruošę, kad ne viskas paaiškės iš karto. Ir net jei tam tikros kliūtys trukdo, jokiu būdu neturėtumėte pasiduoti. Gali būti, kad sėkmė netrukus ateis, jūs turite būti pasirengę ją sutikti. Juk, kaip žinote, ilgas kelias prasideda vienu žingsniu.